Sopa de Cogumelos Florestais de Stara Planina - Delícia Cremosa de Cogumelos Selvagens
(Stara Planina Forest Mushroom Soup - Creamy Wild Mushroom Delight)
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julho 04, 2025
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Ingredientes
-
400 grams Cogumelos silvestres da floresta
(Use cogumelos selvagens mistos como porcini, chanterelles e cogumelos ostra, se disponíveis)
-
50 grams Manteiga sem sal
(Refogar cogumelos e legumes)
-
1 medium Cebola amarela
(Finamente picado)
-
1 medium Cenoura
(Picado finamente)
-
1 stalk aipo
(Picado finamente)
-
3 cloves Dentes de alho
(Picado)
-
1 liter Caldo de Legumes
(Baixo teor de sódio preferido)
-
200 ml Creme de leite
(Para cremosidade)
-
2 teaspoons Tomilho Fresco
(Folhas frescas, finamente picadas)
-
1 leaf Folha de louro
(Adicionar sabor sutil)
Sal, to taste
Pimenta preta, to taste
-
2 tablespoons Salsa de salsa de folha lisa fresca
(Picado para guarnição)
-
1 teaspoon Suco de limão
(Opcional - para realçar o sabor)
(Use cogumelos selvagens mistos como porcini, chanterelles e cogumelos ostra, se disponíveis)
(Refogar cogumelos e legumes)
(Finamente picado)
(Picado finamente)
(Picado finamente)
(Picado)
(Baixo teor de sódio preferido)
(Para cremosidade)
(Folhas frescas, finamente picadas)
(Adicionar sabor sutil)
(Picado para guarnição)
(Opcional - para realçar o sabor)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300ml)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 8 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruções
-
1 - Limpar e preparar cogumelos:
Limpe delicadamente os cogumelos escovando a sujeira. Corte os cogumelos maiores em fatias uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
-
2 - Saltear Legumes e Cogumelos:
Em uma panela grande de sopa, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione cebolas, cenouras e aipo e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por um minuto. Adicione os cogumelos e cozinhe até liberarem seus sucos e amaciarem, cerca de 5 minutos.
-
3 - Adicionar Caldo e Ervas:
Despeje o caldo de legumes. Adicione as folhas de tomilho fresco e a folha de louro. Leve para ferver suavemente, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos para que os sabores se misturem.
-
4 - Sopa de Mistura:
Remova a folha de louro. Use um mixer de imersão para bater parcialmente a sopa até atingir a cremosidade desejada, deixando alguns pedaços de cogumelo intactos para textura.
-
5 - Adicionar Creme e Finalizar:
Mexa suavemente o creme de leite em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Opcionalmente, adicione suco de limão para dar brilho.
-
6 - Decorar e Servir:
Sirva a sopa em tigelas e decore com salsa fresca picada. Sirva quente com pão rústico ou uma salada ao lado.
Limpe delicadamente os cogumelos escovando a sujeira. Corte os cogumelos maiores em fatias uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
Em uma panela grande de sopa, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione cebolas, cenouras e aipo e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por um minuto. Adicione os cogumelos e cozinhe até liberarem seus sucos e amaciarem, cerca de 5 minutos.
Despeje o caldo de legumes. Adicione as folhas de tomilho fresco e a folha de louro. Leve para ferver suavemente, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos para que os sabores se misturem.
Remova a folha de louro. Use um mixer de imersão para bater parcialmente a sopa até atingir a cremosidade desejada, deixando alguns pedaços de cogumelo intactos para textura.
Mexa suavemente o creme de leite em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Opcionalmente, adicione suco de limão para dar brilho.
Sirva a sopa em tigelas e decore com salsa fresca picada. Sirva quente com pão rústico ou uma salada ao lado.
Mais sobre: Sopa de Cogumelos Florestais de Stara Planina - Delícia Cremosa de Cogumelos Selvagens
Sopa de Cogumelos Silvestres da Floresta de Stara Planina
Stara Planina, uma majestosa cadeia de montanhas na Bulgária, é conhecida por suas florestas exuberantes e abundância de cogumelos silvestres. Esta sopa celebra os sabores intensos e terrosos da floresta — cogumelos silvestres salteados na manteiga, ervas frescas e caldo cremoso são o centro desta receita tradicional, porém criativa.
Cogumelos como boletus, cantharellus e ostras, comumente encontrados em Stara Planina, proporcionam um umami único e uma textura que os cogumelos comerciais não têm. Esta receita equilibra essa riqueza com a doçura sutil de cenouras e cebolas, além de um toque de tomilho fresco e folha de louro para refletir o aroma da floresta.
Ao misturar parcialmente a sopa, ela mantém uma textura robusta que a faz parecer mais uma homenagem rústica à floresta. Adicionar creme enriquece o caldo, transformando-o em uma refeição reconfortante para dias frios, sem sobrecarregar o sabor dos cogumelos.
Historicamente, os cogumelos na culinária balcânica simbolizam mais do que sabor ou nutrição: eles conectam as comunidades à natureza, celebrando tradições de coleta e slow food. Esta receita é adequada para vegetarianos e permite, de forma flexível, guarnições opcionais como salsa ou suco de limão para dar brilho.
Dicas de especialista: evite lavar os cogumelos com água para manter a textura. Use ervas frescas sempre que possível. Seja paciente para cozinhar bem os cogumelos, garantindo um sabor mais profundo. Aproveite esta sopa com pão tradicional dos Balcãs para uma experiência cultural completa.
Esta sopa é uma entrada perfeita ou uma refeição leve, ideal para quem valoriza sabores profundos com ingredientes naturais e raízes culturais ricas.
