Sadza de Milho-Sorgo Combinado com Geleia Ácida de Laranja-do-Macaco
(Sorghum Sadza Paired with Tangy Monkey Orange Jam)
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julho 08, 2025
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Ingredientes
-
2 cups Farinha de sorgo
(Farinha de sorgo pura é preferida para uma textura autêntica)
-
4 cups Água
(Divida em 3 xícaras para cozinhar, 1 xícara para fazer uma pasta)
-
1 cup Polpa de fruta de laranja do macaco
(Polpa de laranja-de-macaco fresca é ideal; pode substituir por polpa enlatada, se necessário)
-
1/2 cup Açúcar
(Ajuste a doçura ao seu gosto)
-
1 tbsp Suco de limão
(Suco recém espremido para equilibrar a doçura)
-
1/4 cup Água para geleia
(Farinha de sorgo pura é preferida para uma textura autêntica)
(Divida em 3 xícaras para cozinhar, 1 xícara para fazer uma pasta)
(Polpa de laranja-de-macaco fresca é ideal; pode substituir por polpa enlatada, se necessário)
(Ajuste a doçura ao seu gosto)
(Suco recém espremido para equilibrar a doçura)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela de sadza com 2 colheres de sopa de geleia
- Calories: 325 kcal
- Carbohydrates: 74 g
- Protein: 6 g
- Fat: 1.5 g
- Fiber: 9 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 10 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.7 mg
Instruções
-
1 - Preparo de mistura de sorgo:
Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha de sorgo com 1 xícara de água fria e mexa até obter uma mistura homogênea para evitar grumos no sadza.
-
2 - Cozinhe a base de sadza:
Leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela grande, depois despeje lentamente a mistura de sorgo enquanto mexe continuamente para evitar a formação de grumos.
-
3 - Adicionar a farinha restante:
Adicione a 1 xícara restante de farinha de sorgo à panela, mexendo vigorosamente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo constantemente, até engrossar e ficar liso.
-
4 - Modelar sadza:
Umedeça uma colher de madeira e pressione na sadza para formar um monte suave e firme. Cubra para manter aquecido.
-
5 - Faça geléia de laranja-pássaro:
Em uma panela separada, misture a polpa de laranja-do-monte, açúcar, suco de limão e 1/4 de xícara de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente até a mistura engrossar até uma consistência semelhante a geleia (cerca de 10 minutos).
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6 - Servir:
Retire porções de sadza em pratos e sirva com uma generosa colher de geleia de laranja-do-monte ao lado.
Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha de sorgo com 1 xícara de água fria e mexa até obter uma mistura homogênea para evitar grumos no sadza.
Leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela grande, depois despeje lentamente a mistura de sorgo enquanto mexe continuamente para evitar a formação de grumos.
Adicione a 1 xícara restante de farinha de sorgo à panela, mexendo vigorosamente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo constantemente, até engrossar e ficar liso.
Umedeça uma colher de madeira e pressione na sadza para formar um monte suave e firme. Cubra para manter aquecido.
Em uma panela separada, misture a polpa de laranja-do-monte, açúcar, suco de limão e 1/4 de xícara de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente até a mistura engrossar até uma consistência semelhante a geleia (cerca de 10 minutos).
Retire porções de sadza em pratos e sirva com uma generosa colher de geleia de laranja-do-monte ao lado.
Mais sobre: Sadza de Milho-Sorgo Combinado com Geleia Ácida de Laranja-do-Macaco
Sadza de Sorgo com Geleia de Laranja-do-Monte
Sadza de sorgo é uma variação básica de mingau de milho amplamente apreciada em partes da África Austral, especialmente na Zâmbia. Usar farinha de sorgo em vez de milho cria um perfil de sabor mais noz e ligeiramente mais doce, com benefícios nutricionais maiores, especialmente rico em fibras e minerais como ferro. O método tradicional de preparar, incorporando gradualmente a farinha na água fervente, evita grumos, garantindo um mingau de sorgo suave e firme, semelhante à polenta.
A laranja-do-monte (Strychnos spinosa) é uma fruta nativa da África, valorizada por seu aroma doce e polpa azeda. Quando reduzida a geleia com um toque de açúcar e suco de limão, oferece um contraste delicioso entre doçura e notas cítricas que complementam os sabores terrosos e a textura mastigável do sadza.
Dicas e Notas
- Use polpa de laranja-do-monte fresca sempre que possível para um sabor vibrante; embora enlatada possa ser substituída.
- Ajuste o açúcar com base na doçura natural da fruta e no gosto pessoal.
- Mexer continuamente enquanto cozinha o sadza evita grumos e promove uma textura uniforme.
Significado Cultural
Sadza é um prato comunitário compartilhado entre famílias e frequentemente servido com vegetais, feijões ou ensopados de carne. Esta receita reinventa a refeição clássica, combinando-a de forma doce ao invés de salgada, mostrando usos inovadores de frutas indígenas. A combinação celebra a herança culinária zambiana fundida com elementos modernos e criativos.
Aspectos Únicos
- O sorgo, um grão antigo sem glúten, acrescenta um sabor distinto e é mais resistente à seca, destacando a agricultura tradicional africana.
- A geleia de laranja-do-monte é rara e acrescenta um componente de fruta tropical selvagem, pouco comum em combinações típicas de sadza.
No geral, Sadza de Sorgo com Geleia de Laranja-do-Monte é um prato nutritivo e saboroso para aqueles interessados em ingredientes africanos autênticos com um toque diferenciado.
