Varenyky de Cereja Azeda de Podillia: Bolinhos Ucranianos Doces
(Podillia Sour Cherry Varenyky: Sweet Ukrainian Dumplings)
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julho 08, 2025
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Ingredientes
-
3 cups Farinha de trigo comum
(Cernido para textura leve)
-
1 cup Água morna
(Cerca de 40°C (104°F) para ajudar a massa a crescer)
-
1 large Ovo
(Em temperatura ambiente)
-
0.5 teaspoon Sal
(Tempero para massa)
-
2 cups cereja azeda (sem caroço)
(Fresca ou congelada, bem escorrida se estiver congelada)
-
0.5 cup Açúcar granulado
(Ajuste com base na acidez da cereja)
-
1 tablespoon Amido de milho
(Engrossar o recheio de cereja)
-
1 teaspoon Extrato de baunilha
(Adiciona doçura aromática)
-
2 tablespoons Manteiga
(Para servir, derretido)
-
0.5 cup Creme azedo
(Acompanhamento tradicional para servir)
(Cernido para textura leve)
(Cerca de 40°C (104°F) para ajudar a massa a crescer)
(Em temperatura ambiente)
(Tempero para massa)
(Fresca ou congelada, bem escorrida se estiver congelada)
(Ajuste com base na acidez da cereja)
(Engrossar o recheio de cereja)
(Adiciona doçura aromática)
(Para servir, derretido)
(Acompanhamento tradicional para servir)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 6 unidades (aprox. 150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 68 g
- Protein: 7 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruções
-
1 - Prepare a Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Bata o ovo e adicione à água morna, depois misture gradualmente na farinha até formar uma massa lisa. Sove por cerca de 8 minutos até ficar elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.
-
2 - Preparar Recheio de Cereja:
Em uma tigela de mistura, combine cerejas azedas sem caroço, açúcar, amido de milho e extrato de baunilha, se desejar. Misture delicadamente para cobrir as cerejas de forma uniforme com açúcar e amido de milho. Reserve para que os sucos se fundam.
-
3 - Dim Sum de Rolo e Recheio:
Enrole a massa descansada em uma folha fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos de cerca de 3 polegadas de diâmetro. Coloque uma colher de chá de recheio de cereja no centro de cada círculo. Dobre a massa e aperte as bordas firmemente para selar.
-
4 - Cozinhe os Varenyky:
Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cuidadosamente, coloque os vareniky aos poucos. Cozinhe até que eles flutuem na superfície, mais 2-3 minutos adicionais. Retire com uma escumadeira e escorra.
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5 - Servir:
Sirva os bolinhos quentes com manteiga derretida por cima e um lado de creme azedo para mergulhar, como tradicionalmente apreciado.
Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Bata o ovo e adicione à água morna, depois misture gradualmente na farinha até formar uma massa lisa. Sove por cerca de 8 minutos até ficar elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma tigela de mistura, combine cerejas azedas sem caroço, açúcar, amido de milho e extrato de baunilha, se desejar. Misture delicadamente para cobrir as cerejas de forma uniforme com açúcar e amido de milho. Reserve para que os sucos se fundam.
Enrole a massa descansada em uma folha fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos de cerca de 3 polegadas de diâmetro. Coloque uma colher de chá de recheio de cereja no centro de cada círculo. Dobre a massa e aperte as bordas firmemente para selar.
Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cuidadosamente, coloque os vareniky aos poucos. Cozinhe até que eles flutuem na superfície, mais 2-3 minutos adicionais. Retire com uma escumadeira e escorra.
Sirva os bolinhos quentes com manteiga derretida por cima e um lado de creme azedo para mergulhar, como tradicionalmente apreciado.
Mais sobre: Varenyky de Cereja Azeda de Podillia: Bolinhos Ucranianos Doces
Podillia Sour Cherry Varenyky Recipe Summary & Cultural Notes
Podillia Sour Cherry Varenyky offers a delightful fusion of the traditional Ukrainian dumpling archetype and the regionally prized tangy sour cherries of Podillia, a historical area in Western Ukraine known for its fertile soil and fruit-growing. These sweet dumplings are cherished as a festive dessert, symbolizing Ukrainian culinary heritage that balances sweet and tart flavors within pillowy dough envelopes.
The dough preparation relies on a simple mix of flour, water, eggs, and salt, kneaded to elastic perfection, reflecting age-old Eastern European techniques. The unique aspect lies in the filling: tender, slightly tart cherries which are well complemented by sugar and a hint of vanilla, thickened with cornstarch to prevent the juices from making the dough soggy during cooking.
Varenyky hold a revered place in Ukrainian festivities, representing bounty and togetherness. Often served with traditional garnishes like sour cream and melted butter, they reflect the convergence of rustic tastes and rich textures. This recipe is moderately easy but requires patience in kneading and shaping, ideal for cooking enthusiasts keen on exploring authentic Slavic delights.
Tips for success include using pitted, fresh or thoroughly thawed sour cherries for the freshest taste, and ensuring the cherry filling is not overly wet to preserve the dough's structure during boiling. Doubling the batch can accommodate larger family gatherings, and leftover vareniky can be lightly fried in butter for a delicious variation.
Personal thoughts: Creating Podillia Sour Cherry Varenyky is not just a culinary act but a cultural journey, embracing traditions and fresh flavors in one memorable bite.
