Varenyky de Cereja Azeda de Podillia: Bolinhos Ucranianos Doces
(Podillia Sour Cherry Varenyky: Sweet Ukrainian Dumplings)
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julho 08, 2025
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Ingredientes
-
3 cups Farinha de trigo comum
(Cernido para textura leve)
-
1 cup Água morna
(Cerca de 40°C (104°F) para ajudar a massa a crescer)
-
1 large Ovo
(Em temperatura ambiente)
-
0.5 teaspoon Sal
(Tempero para massa)
-
2 cups cereja azeda (sem caroço)
(Fresca ou congelada, bem escorrida se estiver congelada)
-
0.5 cup Açúcar granulado
(Ajuste com base na acidez da cereja)
-
1 tablespoon Amido de milho
(Engrossar o recheio de cereja)
-
1 teaspoon Extrato de baunilha
(Adiciona doçura aromática)
-
2 tablespoons Manteiga
(Para servir, derretido)
-
0.5 cup Creme azedo
(Acompanhamento tradicional para servir)
(Cernido para textura leve)
(Cerca de 40°C (104°F) para ajudar a massa a crescer)
(Em temperatura ambiente)
(Tempero para massa)
(Fresca ou congelada, bem escorrida se estiver congelada)
(Ajuste com base na acidez da cereja)
(Engrossar o recheio de cereja)
(Adiciona doçura aromática)
(Para servir, derretido)
(Acompanhamento tradicional para servir)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 6 unidades (aprox. 150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 68 g
- Protein: 7 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruções
-
1 - Prepare a Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Bata o ovo e adicione à água morna, depois misture gradualmente na farinha até formar uma massa lisa. Sove por cerca de 8 minutos até ficar elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.
-
2 - Preparar Recheio de Cereja:
Em uma tigela de mistura, combine cerejas azedas sem caroço, açúcar, amido de milho e extrato de baunilha, se desejar. Misture delicadamente para cobrir as cerejas de forma uniforme com açúcar e amido de milho. Reserve para que os sucos se fundam.
-
3 - Dim Sum de Rolo e Recheio:
Enrole a massa descansada em uma folha fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos de cerca de 3 polegadas de diâmetro. Coloque uma colher de chá de recheio de cereja no centro de cada círculo. Dobre a massa e aperte as bordas firmemente para selar.
-
4 - Cozinhe os Varenyky:
Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cuidadosamente, coloque os vareniky aos poucos. Cozinhe até que eles flutuem na superfície, mais 2-3 minutos adicionais. Retire com uma escumadeira e escorra.
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5 - Servir:
Sirva os bolinhos quentes com manteiga derretida por cima e um lado de creme azedo para mergulhar, como tradicionalmente apreciado.
Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Bata o ovo e adicione à água morna, depois misture gradualmente na farinha até formar uma massa lisa. Sove por cerca de 8 minutos até ficar elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma tigela de mistura, combine cerejas azedas sem caroço, açúcar, amido de milho e extrato de baunilha, se desejar. Misture delicadamente para cobrir as cerejas de forma uniforme com açúcar e amido de milho. Reserve para que os sucos se fundam.
Enrole a massa descansada em uma folha fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos de cerca de 3 polegadas de diâmetro. Coloque uma colher de chá de recheio de cereja no centro de cada círculo. Dobre a massa e aperte as bordas firmemente para selar.
Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cuidadosamente, coloque os vareniky aos poucos. Cozinhe até que eles flutuem na superfície, mais 2-3 minutos adicionais. Retire com uma escumadeira e escorra.
Sirva os bolinhos quentes com manteiga derretida por cima e um lado de creme azedo para mergulhar, como tradicionalmente apreciado.
Mais sobre: Varenyky de Cereja Azeda de Podillia: Bolinhos Ucranianos Doces
Resumo da Receita de Varenyky de Cereja Sour de Podillia e Notas Culturais
Varenyky de Cereja Sour de Podillia oferece uma fusão encantadora do arquétipo tradicional de nhoque ucraniano e as cerejas azedas valorizadas regionalmente de Podillia, uma área histórica no oeste da Ucrânia conhecida por seu solo fértil e cultivo de frutas. Esses doces recheados são apreciados como uma sobremesa festiva, simbolizando a herança culinária ucraniana que equilibra sabores doces e azedos dentro de envoltórios de massa macios.
O preparo da massa baseia-se em uma mistura simples de farinha, água, ovos e sal, sovada até atingir uma elasticidade perfeita, refletindo técnicas antigas do Leste Europeu. O aspecto único está no recheio: cerejas macias, levemente azedas, bem complementadas por açúcar e um toque de baunilha, engrossadas com amido de milho para evitar que os sucos tornem a massa encharcada durante o cozimento.
Varenyky ocupam um lugar reverenciado nas festividades ucranianas, representando fartura e união. Frequentemente servido com guarnições tradicionais, como creme de leite azedo e manteiga derretida, refletem a convergência de sabores rústicos e texturas ricas. Esta receita é moderadamente fácil, mas requer paciência na sovagem e modelagem, ideal para entusiastas da culinária que desejam explorar delícias autênticas eslavas.
Dicas para o sucesso incluem usar cerejas azedas frescas, sem caroço, ou completamente descongeladas para garantir o sabor mais fresco, e assegurar que o recheio de cereja não esteja excessivamente úmido para preservar a estrutura da massa durante o fervura. Dobrar a quantidade pode acomodar reuniões familiares maiores, e os vareniky sobrantes podem ser levemente fritos na manteiga para uma variação deliciosa.
Pensamentos pessoais: Criar Varenyky de Cereja Sour de Podillia não é apenas um ato culinário, mas uma jornada cultural, abraçando tradições e sabores frescos em uma mordida memorável.
