Pacotes de Especiarias Mantu: Pastéis Afegãos com Recheio Aromático
(Mantu Spice Parcels: Afghan Dumplings with Aromatic Filling)
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julho 03, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Farinha de trigo comum
(Para a massa do bolinho)
-
400 grams Carne moída
(Escolha carne moída magra)
-
2 medium Cebolas amarelas
(Finamente picado)
-
1 tsp Pó de cominho
(Cominho em pó para um sabor autêntico)
-
1 tsp Pó de coentro
(Coentro moído)
-
1/2 tsp Pimenta preta
-
1 tsp Sal
-
150 ml Água
(Para amassar a massa)
-
2 cloves Dentes de alho
(Picado)
-
100 grams Extrato de tomate
(Molho para cobertura)
-
150 grams Iogurte natural
(Para guarnição)
-
1 tsp Hortelã seca
(Polvilhado por cima (opcional))
-
30 grams Manteiga
(Derretido, para regar)
(Para a massa do bolinho)
(Escolha carne moída magra)
(Finamente picado)
(Cominho em pó para um sabor autêntico)
(Coentro moído)
(Para amassar a massa)
(Picado)
(Molho para cobertura)
(Para guarnição)
(Polvilhado por cima (opcional))
(Derretido, para regar)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 6 bolinhos de massa (aprox. 200g)
- Calories: 520 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 32 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 4 mg
Instruções
-
1 - Fazer Massa de Dumpling:
Em uma tigela, combine a farinha e o sal. Adicione a água lentamente enquanto mistura até formar uma massa lisa e elástica. Amasse por 8–10 minutos, cubra e deixe descansar.
-
2 - Preparar o recheio:
Refogue cebolas picadas finamente em uma panela até ficarem translúcidas. Adicione carne moída, alho picado, cominho, coentro, pimenta-do-reino e sal. Cozinhe até a carne dourar e estar completamente cozida. Deixe esfriar.
-
3 - Pacotes de Mantu em Forma:
Abra a massa finamente sobre uma superfície enfarinhada. Corte em quadrados de 8cm. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada um, dobre os quatro cantos em direção ao centro e pressione para selar formando um pacote bem feito.
-
4 - Dim Sum de Varenha:
Coloque as almôndegas em uma cesta de vapor forrada com folhas de repolho ou papel manteiga para evitar que grudem. Cozinhe no vapor sobre água fervente por 20 minutos até a massa ficar macia e o recheio cozido.
-
5 - Preparar Molho de Tomate:
Em uma panela pequena, aqueça o purê de tomate com um pouco de água e uma pitada de sal para fazer um molho homogêneo. Aqueça e ajuste a consistência.
-
6 - Decorar e Servir:
Arrume os pacotes de mantu cozidos nos pratos de servir, coloque o molho de tomate por cima, regue com manteiga derretida, se desejar, e adicione iogurte natural por cima. Polvilhe hortelã seca, se desejar. Sirva quente.
Em uma tigela, combine a farinha e o sal. Adicione a água lentamente enquanto mistura até formar uma massa lisa e elástica. Amasse por 8–10 minutos, cubra e deixe descansar.
Refogue cebolas picadas finamente em uma panela até ficarem translúcidas. Adicione carne moída, alho picado, cominho, coentro, pimenta-do-reino e sal. Cozinhe até a carne dourar e estar completamente cozida. Deixe esfriar.
Abra a massa finamente sobre uma superfície enfarinhada. Corte em quadrados de 8cm. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada um, dobre os quatro cantos em direção ao centro e pressione para selar formando um pacote bem feito.
Coloque as almôndegas em uma cesta de vapor forrada com folhas de repolho ou papel manteiga para evitar que grudem. Cozinhe no vapor sobre água fervente por 20 minutos até a massa ficar macia e o recheio cozido.
Em uma panela pequena, aqueça o purê de tomate com um pouco de água e uma pitada de sal para fazer um molho homogêneo. Aqueça e ajuste a consistência.
Arrume os pacotes de mantu cozidos nos pratos de servir, coloque o molho de tomate por cima, regue com manteiga derretida, se desejar, e adicione iogurte natural por cima. Polvilhe hortelã seca, se desejar. Sirva quente.
Mais sobre: Pacotes de Especiarias Mantu: Pastéis Afegãos com Recheio Aromático
Visão Geral da Receita de Pacotes de Especiarias Mantu
Os Pacotes de Especiarias Mantu são tradicionais bolinhos afegãos cozidos no vapor, recheados com uma deliciosa mistura de carne bovina moída e especiarias aromáticas envoltos em uma massa macia. Este prato, um alimento básico em lares e celebrações afegãs, combina um artesanato delicado com sabores ricos do Oriente Médio. A mistura de carne temperada é infundida com cominho e coentro, conferindo calor e sabor terroso. Os bolinhos são então colocados em uma vaporera para um prato leve, mas reconfortante.
Dicas & Notas
- Amassar a massa até ficar lisa e elástica é essencial para pacotes delicados, não pegajosos.
- Cozinhar no vapor sobre repolho ou papel manteiga evita que grudem e acrescenta umidade.
- Para um toque especial, incorpore cebolinha ou alho-poró finamente picados no recheio.
- Sirva com uma porção de iogurte natural refrescante e um molho de tomate para equilibrar o sabor terroso e adicionar frescor.
Significado Cultural
Mantu tem importância cultural como um prato que une famílias e comunidades em ocasiões especiais, como casamentos e o Ano Novo Afegão (Nowruz). É um símbolo culinário tanto de hospitalidade quanto de arte, demonstrando as tradições culinárias afegãs.
Aspectos Únicos
O que torna o Mantu único em comparação com outros bolinhos é a combinação de carne bovina moída lentamente refogada com especiarias, que é então coroada com um molho especialmente preparado e iogurte. Os pacotes geralmente são mais delicados e menores do que outros bolinhos da Ásia Central, destacando a finesse.
Pensamentos Pessoais
Criar mantu em casa é um processo gratificante que combina habilidade e tradição. Observar a massa se transformar de farinha e água em pacotes coloridos e saborosos reforça a conexão com a cultura afegã e proporciona uma experiência de alimentação alegre. Esses pacotes de especiarias cozidos no vapor trazem uma modesta, mas memorável, amostra do Afeganistão para qualquer cozinha.
