Kac Kac Cardamom Crunchers: Delícias Crocantes com Cardamomo
(Kac Kac Cardamom Crunchers: Crisp Spiced Treats)
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julho 04, 2025
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Ingredientes
-
200 grams Farinha de trigo comum
(Cernida para uma massa mais leve)
-
50 grams Semolina (Sooji)
(Adiciona crocância extra)
-
75 grams Açúcar de confeiteiro
(Use farinha fina para a melhor cobertura)
-
10 pods Sementes de cardamomo verde
(Amassado para um sabor aromático fresco)
-
50 grams Ghee
(Manteiga clarificada para riqueza)
-
80 ml Água
(Frio, para dar liga à massa)
-
1/4 tsp Sal
(Uma pitada para equilibrar a doçura)
Óleo para fritar, as needed
(Cernida para uma massa mais leve)
(Adiciona crocância extra)
(Use farinha fina para a melhor cobertura)
(Amassado para um sabor aromático fresco)
(Manteiga clarificada para riqueza)
(Frio, para dar liga à massa)
(Uma pitada para equilibrar a doçura)
Nutrição
- Porções: 6
- Tamanho da Porção: 1 tigela pequena (50g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 5 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Cholesterol: 15 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2 mg
Instruções
-
1 - Preparar Pó de Cardamomo:
Remova as sementes das vagens de cardamomo verde e moa até obter um pó fino usando um almofariz e pilão para um aroma fresco.
-
2 - Fazer Massa:
Em uma tigela, combine farinha de trigo comumente peneirada, semolina, açúcar em pó, sal e pó de cardamomo. Adicione ghee e esfregue na mistura seca até ficar granulada. Lentamente, despeje água fria e sove até obter uma massa lisa e firme. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
-
3 - Enrolar e Cortar:
Divida a massa em pequenas bolas. Abra cada bola em uma folha fina (~2 mm de espessura) sobre uma superfície enfarinhada. Usando uma faca ou cortador de massa, corte tiras com cerca de 1 cm de largura e faça pequenos cortes dentro de cada tira para formar gêmeos.
-
4 - Kac Kac Frito:
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Frite as tiras em lotes até ficarem douradas e crocantes, virando para cozinhar de maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Remova as sementes das vagens de cardamomo verde e moa até obter um pó fino usando um almofariz e pilão para um aroma fresco.
Em uma tigela, combine farinha de trigo comumente peneirada, semolina, açúcar em pó, sal e pó de cardamomo. Adicione ghee e esfregue na mistura seca até ficar granulada. Lentamente, despeje água fria e sove até obter uma massa lisa e firme. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Divida a massa em pequenas bolas. Abra cada bola em uma folha fina (~2 mm de espessura) sobre uma superfície enfarinhada. Usando uma faca ou cortador de massa, corte tiras com cerca de 1 cm de largura e faça pequenos cortes dentro de cada tira para formar gêmeos.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Frite as tiras em lotes até ficarem douradas e crocantes, virando para cozinhar de maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Mais sobre: Kac Kac Cardamom Crunchers: Delícias Crocantes com Cardamomo
Origem e Visão Geral
Kac Kac é um lanche tradicional indiano frito, frequentemente apreciado durante temporadas festivas como o Diwali. Esta versão criativa, "Kac Kac Crocantes de Cardamomo", aprimora a receita tradicional ao infundir aromático cardamomo verde e adicionar semolina para um aroma intoxicante e uma crocância delicada.
Dicas & Notas
- Usar sementes de cardamomo fresco é fundamental para um sabor aromático—evite o cardamomo pré-moído que pode estar velho.
- Certifique-se de que a massa esteja firme, mas maleável; uma massa muito macia pode absorver mais óleo.
- A temperatura do óleo deve estar em fogo médio-alto (~170°C) para evitar queimar, garantindo a crocância perfeita.
- Após fritar, sacuda suavemente o excesso de óleo com papel toalha para manter a crocância.
- Açúcar de confeiteiro pode ser substituído por rapadura em pó para uma doçura rústica e terrosa.
Significado Cultural
As receitas de Kac Kac variam globalmente, mas são mais conhecidas nas tradições indianas e da Ásia Central como lanches que simbolizam celebração, união e ocasiões auspiciosas. São apreciados ao lado de chá e muitas vezes passados de geração em geração.
Aspectos Únicos
O uso duplo de semolina e cardamomo eleva a textura e o sabor, oferecendo um toque único na clássica sobremesa. Essa fusão agrada não só aos gostos tradicionais, mas também aos recém-chegados procurando algo novo e intensamente temperado.
Pensamentos Pessoais
Esta receita equilibra uma doçura sutil com o calor das especiarias e a textura rica do ghee para produzir um lanche que é nostálgico e deliciosamente crocante. A crocância é altamente viciante e combina maravilhosamente com masala chai, tornando-se perfeito para encontros aconchegantes ou para presentear.
Resumo
Experimente esta receita aprimorada de Kac Kac para trazer especiarias e crocância ao seu repertório de lanches. Com passos fáceis de seguir e ingredientes mínimos que homenageiam a herança culinária indiana, esses Crocantes de Cardamomo certamente farão sucesso entre todas as idades!
