Instruções

• 1 - Arroz Torrado:
  Em uma frigideira seca em fogo médio, torre o arroz glutinoso mexendo frequentemente, até ficar dourado e perfumado. Retire e deixe esfriar, depois moa grosseiramente.
• 2 - Preparar a marinada:
  Misture suco de limão, molho de peixe, pimentas-dáctil picadas finamente, pimenta em pó torrada e açúcar em uma tigela até o açúcar dissolver. Adicione chalotas fatiadas.
• 3 - Marinar carne bovina:
  Adicione fatias finas de carne bovina à marinada, misture bem. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os sabores.
• 4 - Carne de vaca grelhada:
  Aqueça uma grelha externa ou uma chapa até ficar bem quente. Grelhe rapidamente as fatias de carne de cada lado por 1-2 minutos até aparecerem pequenas marcas de queimada com um leve toque defumado.
• 5 - Montar e Decorar:
  Arrume a carne de vaca assada no prato, polvilhe uniformemente o pó de arroz torrado por cima. Decore com coentro picado, folhas de hortelã, se usar, e sirva imediatamente.