Pão Focaccia de Azeitona e Ervas de Galileia
(Galilee Olive & Herb Focaccia Bread)
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julho 08, 2025
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Ingredientes
-
350 grams Farinha de trigo comum
(Temperatura ambiente)
-
250 ml Água morna
(Entre 38-40°C para ativar o fermento)
-
7 grams Fermento seco ativo
(Um pacote)
-
50 ml Azeite
(Mais um pouco para regar por cima)
-
10 grams Sal grosso kosher
(Massa e cobertura)
-
100 grams azeitonas do Galileia sem caroço
(Use azeitonas verdes ou pretas de Galileia, cortadas ao meio)
-
2 tablespoons Alecrim fresco
(Finamente picado)
-
1 tablespoon Tomilho Fresco
(Apenas folhas)
-
2 cloves Alho
(Picado finamente)
-
2 teaspoons Sal marinho grosso
(Para polvilhar por cima)
(Temperatura ambiente)
(Entre 38-40°C para ativar o fermento)
(Um pacote)
(Mais um pouco para regar por cima)
(Massa e cobertura)
(Use azeitonas verdes ou pretas de Galileia, cortadas ao meio)
(Finamente picado)
(Apenas folhas)
(Picado finamente)
(Para polvilhar por cima)
Nutrição
- Porções: 8
- Tamanho da Porção: 1 fatia (100g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 7 g
- Fat: 11 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 490 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.4 mg
Instruções
-
1 - Ativar Fermento:
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco ativo na água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar uma espuma na superfície, indicando que o fermento está ativo.
-
2 - Preparar a Massa:
Em uma tigela grande, combine a farinha de uso geral e o sal kosher. Adicione a mistura de fermento ativado e 30ml de azeite de oliva. Misture até formar uma massa pegajosa.
-
3 - Sovar a massa:
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 7 minutos até ficar homogênea, elástica e levemente pegajosa. Adicione pequenas quantidades de farinha se a massa estiver muito grudenta.
-
4 - Primeira Fermentação:
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano úmido ou filme plástico. Deixe-a crescer em um lugar quente por 30 minutos, até quase dobrar de tamanho.
-
5 - Forma de Focaccia:
Transfira a massa para uma assadeira bem untada com óleo (aproximadamente 23x33 cm). Pressione suavemente e estique a massa para que ela fique uniforme na assadeira.
-
6 - Adicionar Coberturas:
Use os dedos para fazer pequenas depressões na superfície da massa. Distribua as azeitonas Galilee sem caroço de forma uniforme. Polvilhe alecrim, tomilho picados e, opcionalmente, alho picado por cima. Regue com o restante do azeite de oliva e polvilhe sal grosso.
-
7 - Segunda Fermentação:
Deixe a focaccia montada descansar por 10 minutos para inflar levemente antes de assar.
-
8 - Assar Focaccia:
Pré-aqueça o forno a 220°C (428°F). Asse a focaccia por aproximadamente 25 minutos até ficar dourada e crocante por cima.
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9 - Esfriar e Servir:
Retire do forno e deixe a focaccia esfriar por 10 minutos em uma grade. Corte em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco ativo na água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar uma espuma na superfície, indicando que o fermento está ativo.
Em uma tigela grande, combine a farinha de uso geral e o sal kosher. Adicione a mistura de fermento ativado e 30ml de azeite de oliva. Misture até formar uma massa pegajosa.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 7 minutos até ficar homogênea, elástica e levemente pegajosa. Adicione pequenas quantidades de farinha se a massa estiver muito grudenta.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano úmido ou filme plástico. Deixe-a crescer em um lugar quente por 30 minutos, até quase dobrar de tamanho.
Transfira a massa para uma assadeira bem untada com óleo (aproximadamente 23x33 cm). Pressione suavemente e estique a massa para que ela fique uniforme na assadeira.
Use os dedos para fazer pequenas depressões na superfície da massa. Distribua as azeitonas Galilee sem caroço de forma uniforme. Polvilhe alecrim, tomilho picados e, opcionalmente, alho picado por cima. Regue com o restante do azeite de oliva e polvilhe sal grosso.
Deixe a focaccia montada descansar por 10 minutos para inflar levemente antes de assar.
Pré-aqueça o forno a 220°C (428°F). Asse a focaccia por aproximadamente 25 minutos até ficar dourada e crocante por cima.
Retire do forno e deixe a focaccia esfriar por 10 minutos em uma grade. Corte em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Mais sobre: Pão Focaccia de Azeitona e Ervas de Galileia
Focaccia de Azeitona & Ervas da Galileia: Uma Delícia Rústica do Mediterrâneo
Esta Focaccia de Azeitona & Ervas da Galileia inspira-se na abundância de produtos da região da Galileia, no norte de Israel, conhecida por seus olivais ricos e ervas aromáticas. Este pão saboroso equilibra as notas ousadas e picantes de alecrim e tomilho recém-picados com azeitonas locais da Galileia, ligeiramente frutadas e salgadas, incorporadas em uma base de focaccia macia, arejada e convidativa.
Dicas & Notas
- Use azeite de oliva extra virgem de alta qualidade tanto na massa quanto para regar, para elevar o aroma e a riqueza.
- Para suavizar o sabor do alho, assar os dentes antes de polvilhar é uma opção.
- Permita que a massa cresça adequadamente em um ambiente quente para incentivar as bolhas areadas características.
- Experimente combinações diferentes de ervas locais para personalizar o aroma — considere adicionar marjoram ou orégano.
- A focaccia sobrando é versátil: sirva com molhos, sopas ou transforme em sanduíches no dia seguinte.
Significado Histórico & Cultural
Focaccia tem raízes na Roma Antiga e na Ligúria, mas encontrou uma expressão única na cultura culinária israelense, unindo sabores do Oriente Médio e do Mediterrâneo. A produção de azeitonas na Galileia tem sido fundamental para a economia e a gastronomia locais há milênios, tornando este pão uma fusão cultural que representa herança, clima e terroir.
Aspectos Únicos
O que diferencia esta focaccia é a homenagem às azeitonas locais da Galileia — valorizadas por sua textura firme e equilíbrio de acidez — realçando o miolo suave da focaccia tradicional. A combinação aromática de ervas, enraizada nas tradições culinárias do Oriente Médio, conecta o pão ao seu lugar de origem, tornando cada fatia uma jornada sensorial.
Com habilidade moderada na cozinha, cozinheiros domésticos podem alcançar resultados de padaria e desfrutar de um pão versátil que celebra ingredientes regionais e história culinária. A Focaccia de Azeitona & Ervas da Galileia oferece calor e aroma a cada mordida: perfeita para refeições descontraídas, encontros familiares ou um lanche reconfortante ao pôr do sol dourado da costa mediterrânea.
