Gai Yang Tailandês Autêntico - Frango Grelhado com Ervas
(Authentic Thai Gai Yang - Grilled Herb Chicken Delight)
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julho 01, 2025
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Ingredientes
-
1 unit Frango inteiro (cerca de 1,2 kg)
(Abra ao longo das costas e achate; use fresco)
-
6 cloves Alho
(Amassado)
-
3 roots Raízes de coentro fresco
(Limpo e picado)
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1 tsp Pimenta-branca em grãos
(Amassado)
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2 tbsp Molho de soja
-
3 tbsp Molho de peixe
-
1 tbsp Açúcar de palma
(Açúcar mascavo ou açúcar demerara)
-
1/2 tsp Pó de Cúrcuma
-
2 tsp Sementes de coentro
(Torrar e moer)
-
4 leaves Folhas de limão Kaffir
(Finamente picado)
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1 stalk Capim-limão
(Apenas a parte macia, finamente picada)
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2 tbsp Óleo de cozinha
-
2 tbsp Suco de limão
(Abra ao longo das costas e achate; use fresco)
(Amassado)
(Limpo e picado)
(Amassado)
(Açúcar mascavo ou açúcar demerara)
(Torrar e moer)
(Finamente picado)
(Apenas a parte macia, finamente picada)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: Meio frango (aprox. 250g)
- Calories: 580 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 64 g
- Fat: 32 g
- Fiber: 1.5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1250 mg
- Cholesterol: 165 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 3.6 mg
Instruções
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1 - Preparar Frango:
Abra o frango inteiro ao meio ao longo das costas e pressione para achatar. Limpe e seque com papel.
-
2 - Fazer Marinada:
Em um pilão ou liquidificador, combine alho, raízes de coentro, pimenta-do-reino branca, sementes de coentro, açafrão, capim-limão e folhas de lima kaffir, se usar. Amasse ou bata até obter uma pasta homogênea.
-
3 - Combine Ingredientes:
Adicione molho de soja, molho de peixe, açúcar de palma, óleo de cozinha e suco de limão à pasta. Misture bem até o açúcar dissolver.
-
4 - Marinar frango:
Esfregue a marinada por toda a carne de frango achatada, garantindo uma cobertura uniforme. Cubra e refrigere por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
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5 - Frango Grelhado:
Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira a carvão em fogo médio-alto. Grelhe o frango com a pele voltada para baixo primeiro por cerca de 10-12 minutos, depois vire e grelhe o lado restante por 10-13 minutos até estar cozido por completo e a pele ficar crocante e levemente queimada em pontos.
-
6 - Descansar e Servir:
Deixe o frango grelhado descansar por 5 minutos, depois corte em pedaços e sirva com arroz pegajoso e um molho apimentado para mergulhar.
Abra o frango inteiro ao meio ao longo das costas e pressione para achatar. Limpe e seque com papel.
Em um pilão ou liquidificador, combine alho, raízes de coentro, pimenta-do-reino branca, sementes de coentro, açafrão, capim-limão e folhas de lima kaffir, se usar. Amasse ou bata até obter uma pasta homogênea.
Adicione molho de soja, molho de peixe, açúcar de palma, óleo de cozinha e suco de limão à pasta. Misture bem até o açúcar dissolver.
Esfregue a marinada por toda a carne de frango achatada, garantindo uma cobertura uniforme. Cubra e refrigere por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira a carvão em fogo médio-alto. Grelhe o frango com a pele voltada para baixo primeiro por cerca de 10-12 minutos, depois vire e grelhe o lado restante por 10-13 minutos até estar cozido por completo e a pele ficar crocante e levemente queimada em pontos.
Deixe o frango grelhado descansar por 5 minutos, depois corte em pedaços e sirva com arroz pegajoso e um molho apimentado para mergulhar.
Mais sobre: Gai Yang Tailandês Autêntico - Frango Grelhado com Ervas
Gai Yang - Frango Grelhado Tailandês
Gai Yang é uma comida de rua popular e prato caseiro na Tailândia, conhecido pelo seu frango grelhado cheio de sabor e aroma. A marinada combina ervas aromáticas como raízes de coentro, capim-limão e folhas de limão kaffir com alho pungente, especiarias quentes como coentro e açafrão, e elementos salgados como molho de soja e molho de peixe, equilibrados pela doçura do açúcar de palma. Tradicionalmente, o frango é dividido ao longo das costas e pressionado para ficar plano, garantindo uma grelha uniforme e uma pele crocante e defumada.
História & Significado Cultural
Originário da região de Isan (nordeste da Tailândia), o Gai Yang costuma ser consumido com arroz pegajoso e molhos de mergulho picantes, frequentemente condimentados com pimenta, limão e molho de peixe. É uma presença constante nos mercados tailandeses e é popular durante encontros ao ar livre e festivais. A marinada herbácea distinta e o método de grelha representam sabores autênticos tailandeses, equilibrando doce, salgado, azedo e picante.
Dicas & Notas
- Para melhores resultados, use ervas frescas e amasse a marinada manualmente para uma textura e aroma autênticos.
- Marine por um mínimo de 30 minutos, mas deixar durante a noite proporciona uma penetração de sabor mais profunda.
- Grelhar com carvão acrescenta uma essência defumada, mas uma grelha a gás ou forno com grill também funciona bem.
- Sirva junto com arroz pegajoso tailandês e som tam (salada de mamão verde) para uma refeição completa.
Aspectos Únicos
Gai Yang enfatiza o equilíbrio entre ervas e especiarias com a doçura e salinidade naturais, tradicionais na cultura culinária tailandesa. A técnica de achatar o frango garante um grelhado perfeito com pele crocante e carne suculenta. Esta receita pode ser facilmente adaptada para coxas ou drumetes de frango, mas o frango inteiro é mais autêntico. Gai Yang—simples, mas complexo—oferece uma maneira acessível de desfrutar da vibrante comida de rua tailandesa em casa.
