Fesenjan: Um Saboroso Ensopado Persa de Nozes
(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)
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março 30, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Coxas de frango
(Preferido sem osso e sem pele)
-
200 grams Nozes
(Finamente moído)
-
150 ml Melassa de romã
(Fornece doçura e acidez)
-
1 large Cebola
(Finamente picado)
-
1 tsp Cúrcuma
(Adiciona cor e sabor)
-
1 tsp Sal
(Ajuste a gosto)
-
1/2 tsp Pimenta preta
(Moído na hora para melhor sabor)
-
750 ml Água
(Para cozinhar o ensopado)
-
2 tbsp Azeite
(Para refogar)
-
50 grams Sementes de romã
(Para guarnição)
(Preferido sem osso e sem pele)
(Finamente moído)
(Fornece doçura e acidez)
(Finamente picado)
(Adiciona cor e sabor)
(Ajuste a gosto)
(Moído na hora para melhor sabor)
(Para cozinhar o ensopado)
(Para refogar)
(Para guarnição)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 16 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruções
-
1 - Refogar Cebolas:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione cebolas picadas e refogue até dourar.
-
2 - Frango Marrom:
Adicione coxas de frango à panela e doure de todos os lados.
-
3 - Adicionar Especiarias:
Polvilhe cúrcuma, sal e pimenta-do-reino, misturando bem para cobrir o frango.
-
4 - Incorporar nozes:
Misture as nozes moídas até ficar tudo bem combinado.
-
5 - Adicionar água:
Despeje a água, leve a ferver e depois reduza o fogo para baixo.
-
6 - Ensopado:
Cubra e deixe o ensopado cozinhar em fogo brando por cerca de 60 minutos, mexendo ocasionalmente.
-
7 - Adicionar melaço de romã:
Misture o melaço de romã e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
-
8 - Servir:
Coloque o Fesenjan em tigelas e decore com sementes de romã, se desejar.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione cebolas picadas e refogue até dourar.
Adicione coxas de frango à panela e doure de todos os lados.
Polvilhe cúrcuma, sal e pimenta-do-reino, misturando bem para cobrir o frango.
Misture as nozes moídas até ficar tudo bem combinado.
Despeje a água, leve a ferver e depois reduza o fogo para baixo.
Cubra e deixe o ensopado cozinhar em fogo brando por cerca de 60 minutos, mexendo ocasionalmente.
Misture o melaço de romã e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Coloque o Fesenjan em tigelas e decore com sementes de romã, se desejar.
Mais sobre: Fesenjan: Um Saboroso Ensopado Persa de Nozes
Fesenjan: Um gostinho da herança persa
Fesenjan é um ensopado persa tradicional que combina lindamente os sabores ricos de nozes moídas e romã. Este prato é frequentemente servido em ocasiões especiais no Irã e é apreciado por seu perfil de sabor único — doce, azedo e salgado. As nozes não apenas adicionam uma textura cremosa, mas também fornecem uma base saudável que complementa o frango macio.
Significado histórico
Fesenjan remonta a séculos na culinária persa e é frequentemente associado a festas e celebrações reais. O uso da romã, que simboliza fertilidade e abundância na cultura persa, acrescenta à significância do prato.
Dicas de culinária
- Moagem de nozes: Certifique-se de que as nozes estejam finamente moídas para um molho mais suave. Você pode torrá-las levemente antes de moer para um sabor aprimorado.
- Equilibrando Sabores: Ajuste a quantidade de melaço de romã para atingir o equilíbrio desejado entre doçura e acidez.
- Sugestões de Servir: Este ensopado fica melhor servido com arroz basmati cozido no vapor ou arroz com açafrão, que ajuda a absorver o molho rico.
Reflexão Pessoal
Cozinhar Fesenjan não é apenas seguir uma receita; é abraçar um pedaço da cultura persa. O aroma que preenche sua cozinha enquanto ela ferve é um deleite sensorial e um lembrete do calor das refeições caseiras compartilhadas com entes queridos. Este prato é uma verdadeira celebração de sabores que refletem o coração da culinária persa.
