Salada Yvyrá com Mani: Salada de Floresta Paraguaia com Nozes
(Ensalada Yvyrá con Mani: Nutty Paraguayan Forest Salad)
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julho 08, 2025
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Ingredientes
-
200 grams Folhas de Yvyrá (verduras silvestres da floresta)
(Substitua por folhas verdes selvagens mistas ou rúcula, se indisponível)
-
100 grams Amendoim cru
(Levemente torrado para textura e sabor aprimorado)
-
2 medium Tomates frescos
(Em cubos)
-
1 small Cebola roxa
(Fatiado finamente)
-
3 tbsp Suco de limão
(Espremido na hora)
-
2 tbsp Azeite extra virgem
-
1 tsp Sal
(Ajuste a gosto)
-
0.5 tsp Pimenta preta
(Moído na hora)
-
10 grams Coentro fresco
(Picado)
(Substitua por folhas verdes selvagens mistas ou rúcula, se indisponível)
(Levemente torrado para textura e sabor aprimorado)
(Em cubos)
(Fatiado finamente)
(Espremido na hora)
(Ajuste a gosto)
(Moído na hora)
(Picado)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 10 g
- Fat: 24 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2 mg
Instruções
-
1 - Prepare folhas de Yvyrá:
Lave as folhas de yvyrá cuidadosamente para remover sujeira. Seque com cuidado e pique grosseiramente.
-
2 - Amendoins assados:
Em uma frigideira seca em fogo médio, torre o amendoim por 5 a 7 minutos até ficar perfumado e levemente dourado. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
-
3 - Combinar ingredientes vegetais:
Em uma tigela grande, misture as folhas de yvyrá picadas, tomates em cubos, cebola roxa fatiada finamente (se usar), e coentro picado.
-
4 - Preparar o molho e misturar:
Misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre a salada e mexa até ficar tudo uniformemente coberto. Por fim, polvilhe com amendoins torrados.
-
5 - Resfriar e Servir:
Deixe a salada na geladeira por pelo menos 5 minutos antes de servir para que os sabores se misturem e o amendoim permaneça crocante.
Lave as folhas de yvyrá cuidadosamente para remover sujeira. Seque com cuidado e pique grosseiramente.
Em uma frigideira seca em fogo médio, torre o amendoim por 5 a 7 minutos até ficar perfumado e levemente dourado. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
Em uma tigela grande, misture as folhas de yvyrá picadas, tomates em cubos, cebola roxa fatiada finamente (se usar), e coentro picado.
Misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre a salada e mexa até ficar tudo uniformemente coberto. Por fim, polvilhe com amendoins torrados.
Deixe a salada na geladeira por pelo menos 5 minutos antes de servir para que os sabores se misturem e o amendoim permaneça crocante.
Mais sobre: Salada Yvyrá com Mani: Salada de Floresta Paraguaia com Nozes
Ensalada Yvyrá com Mani: Uma homenagem com nozes aos sabores das florestas paraguaias
Ensalada Yvyrá con Mani é uma salada única e vibrante enraizada nas florestas tropicais do Paraguai, onde 'yvyrá' representa uma variedade de folhas selvagens tradicionalmente colhidas de ambientes naturais. Seu caráter crocante e amanteigado vem dos amendoins recém-torrados (maní), que adicionam textura e sabor rico ao prato.
A receita celebra a simplicidade e a frescura, combinando folhas nativas com tomates suculentos, cebolas vermelhas levemente pungentes e um molho brilhante de limão com azeite de oliva que desperta o paladar. Os amendoins proporcionam o 'estalo' indispensável que eleva essa salada além das folhas comuns.
Dicas & Notas
- As folhas autênticas de yvyrá podem ser difíceis de encontrar fora do Paraguai; no entanto, folhas selvagens como rúcula ou dentes-de-leão podem servir como excelentes alternativas.
- Use suco de limão fresco e azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para o melhor sabor do molho.
- Para manter os amendoins crocantes, adicione-os pouco antes de servir.
- Esta salada funciona maravilhosamente como acompanhamento ou refeição vegetariana leve.
Significado Cultural
A herança culinária do Paraguai está intimamente ligada ao seu ambiente natural, e yvyrá personifica o profundo conhecimento local de plantas selvagens comestíveis. Ensalada Yvyrá con Mani encapsula essa herança ao trazer ingredientes da floresta à mesa, celebrando economicamente a biodiversidade.
Esta receita reflete uma abordagem sustentável à cozinha que honra tradições indígenas e promove a frescura do campo à mesa, complementada por um perfil simples e saudável. Aproveite sua jornada na culinária inspirada nas florestas paraguaias saboreando esta salada brilhante e amanteigada!
