Chay Bak: Ensopado Rico de Taro Vietnamita e Barriga de Porco
(Chay Bak: Rich Vietnamese Taro & Pork Belly Stew)
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julho 04, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Barriga de porco
(Corte em cubos de 2cm com casca para melhor textura)
-
400 grams Raiz de taro
(Descascado e cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
-
4 cloves Dentes de alho
(Picado finamente)
Chalotas, 3
-
3 tbsp Molho de peixe
(Molho de peixe asiático autêntico)
-
1 tsp Pimenta branca
(Moído na hora preferido)
-
20 grams Açúcar de pedra
(Ou substitua por açúcar mascavo)
-
800 ml Água
(Água morna para cozinhar)
-
2 stalks Cebolinha
(Picado para guarnição)
-
2 tbsp Óleo
(Óleo vegetal ou de amendoim para refogar)
(Corte em cubos de 2cm com casca para melhor textura)
(Descascado e cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
(Picado finamente)
(Molho de peixe asiático autêntico)
(Moído na hora preferido)
(Ou substitua por açúcar mascavo)
(Água morna para cozinhar)
(Picado para guarnição)
(Óleo vegetal ou de amendoim para refogar)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 28 g
- Fat: 52 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1020 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2.8 mg
Instruções
-
1 - Preparar Ingredientes:
Descasque e corte o taro em cubos; corte a barriga de porco em cubos; pique o alho e fatia a chalota.
-
2 - Refogado de Aromáticos e Porco:
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione alho e chalotas; refogue até ficarem fragrantes e douradas. Acrescente barriga de porco; cozinhe até ficar levemente dourada e a gordura começar a derreter.
-
3 - Adicionar temperos:
Adicione o molho de peixe, pimenta branca e açúcar de rocha. Misture bem para cobrir a carne de porco de maneira uniforme.
-
4 - Ensopado:
Adicione cubos de taro e água morna na panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, coberto, por 60 minutos ou até a carne de porco ficar macia e o taro ficar mole.
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5 - Tempero Final e Decoração:
Ajuste o tempero se necessário. Decore com cebolinha picada. Sirva quente com arroz cozido no vapor.
Descasque e corte o taro em cubos; corte a barriga de porco em cubos; pique o alho e fatia a chalota.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione alho e chalotas; refogue até ficarem fragrantes e douradas. Acrescente barriga de porco; cozinhe até ficar levemente dourada e a gordura começar a derreter.
Adicione o molho de peixe, pimenta branca e açúcar de rocha. Misture bem para cobrir a carne de porco de maneira uniforme.
Adicione cubos de taro e água morna na panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, coberto, por 60 minutos ou até a carne de porco ficar macia e o taro ficar mole.
Ajuste o tempero se necessário. Decore com cebolinha picada. Sirva quente com arroz cozido no vapor.
Mais sobre: Chay Bak: Ensopado Rico de Taro Vietnamita e Barriga de Porco
Chay Bak: Delícia Tradicional Vietnamita com Taro e Barriga de Porco
Chay Bak é um ensopado clássico de conforto celebrado em lares vietnamitas, apresentando barriga de porco macia cozida lentamente com raízes de taro cremosa e aromáticos fragrantes como alho e chalotas. Este prato rústico é conhecido por sua textura rica e sabores perfeitamente equilibrados — a gordura do porco, derretendo na boca, é complementada pelo dulçor terroso do taro e o punch de umami do molho de peixe.
Significado Cultural
Normalmente cozido em ambientes familiares, o Chay Bak simboliza calor e união. Frequentemente preparado para ocasiões especiais ou temporadas frias, reflete a abundância agrícola tropical do Vietnã, onde vegetais de raiz como o taro são ingredientes valorizados.
Dicas de Cozinha
- Use barriga de porco com pele para ajudar a engrossar o ensopado naturalmente e adicionar uma textura gelatinosa deliciosa.
- Cozinhar lentamente por um longo período permite que os sabores se misturem de forma maravilhosa e que o taro se quebre um pouco, atingindo a consistência aveludada característica do ensopado.
- Pimenta branca moída na hora realça o aroma sem sobrecarregar o prato.
Sugestões de Serviço
Sirva o Chay Bak bem quente, ao lado de arroz jasmine ou vegetais em conserva leves para contraste. Decorar com cebolinha adiciona um toque refrescante.
Esta receita equilibra complexidade com ingredientes acessíveis, perfeita para aqueles que apreciam sabores profundos e nostálgicos com uma alma vietnamita autêntica. É uma excelente porta de entrada para o mundo da culinária de conforto tradicional do Sudeste Asiático.
