Katsu: zachwycający japoński klasyk

Katsu, skrót od „katsuretsu”, to popularne japońskie danie, w którym mięso jest panierowane i smażone na głębokim tłuszczu. Najpopularniejszym rodzajem jest katsu z kurczaka, ale można je również przygotować z wieprzowiny lub nawet tofu w wersji wegetariańskiej. Danie to charakteryzuje się chrupiącą warstwą zewnętrzną, uzyskaną dzięki użyciu bułki tartej panko, która zapewnia lekką i chrupiącą konsystencję.

Historia i znaczenie kulturowe

Katsu ma swoje korzenie w kuchni zachodniej, wprowadzonej do Japonii w epoce Meiji (1868-1912). Danie to zostało zainspirowane europejskimi panierowanymi kotletami i szybko dostosowało się do lokalnych smaków, czego efektem jest to wyjątkowe japońskie danie. Połączenie chrupiącego mięsa z pikantnym sosem sprawia, że katsu jest ulubionym daniem osób w każdym wieku. Często podaje się je z poszatkowaną kapustą, ryżem i pikantnym sosem tonkatsu, który jest słodko-pikantnym dodatkiem z owoców i warzyw.

Unikalne aspekty

Zastosowanie bułki tartej panko wyróżnia katsu spośród innych smażonych potraw. W przeciwieństwie do tradycyjnej bułki tartej panko jest lżejsze i bardziej przewiewne, co przyczynia się do charakterystycznej chrupkości, która sprawia, że katsu jest tak przyjemne. Ponadto katsu jest niezwykle wszechstronne; można je podawać w kanapce (katsu sando), z ryżem (katsu don) lub z curry (katsu curry), dzięki czemu można je dostosować do różnych posiłków.

Wskazówki i uwagi

• Aby uzyskać jeszcze lepszy smak, zamarynuj kurczaka w sosie sojowym i imbirze na 30 minut przed obtoczeniem w nim mięsa.
• Przed smażeniem upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, aby uzyskać idealnie złocistobrązową skórkę.
• Resztki można przechowywać w lodówce i odgrzewać w piekarniku, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Przygotuj to pyszne danie w domu i zafunduj swojej rodzinie odrobinę Japonii!