Smaczna Zupa z Małżami, Dziki Sezam i Ziołowe Nuty
(Savory Wild Sesame Mussel Soup with Herbal Notes)
(0 Recenzje)
0
1,393
lipiec 06, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1 kg Świeże małże
(Wyczyszczone i bez brody)
-
2 tbsp Olej sezamowy
(Prażony olej sezamowy preferowany dla smaku)
-
3 cloves Czosnek
(Drobno posiekane)
-
1 unit Mała cebula
(Drobno posiekany)
-
1 tbsp Świeży dziki koper
(Drobno posiekane, najlepiej świeże)
-
3 leaves Liście czosnku dzikiego
(Drobno posiekane; w razie braku można zastąpić szpinakiem)
-
600 ml Bulion warzywny
(Niskosodowy)
-
100 ml wytrawne białe wino
(Użyj dowolnego suchego białego wina)
-
1 tbsp czarne sezamki
(Lekko tostowany do dekoracji)
Sól morska, to taste
Świeżo zmielony czarny pieprz, to taste
-
2 wedges Kliny cytryny
(Do podania)
(Wyczyszczone i bez brody)
(Prażony olej sezamowy preferowany dla smaku)
(Drobno posiekane)
(Drobno posiekany)
(Drobno posiekane, najlepiej świeże)
(Drobno posiekane; w razie braku można zastąpić szpinakiem)
(Niskosodowy)
(Użyj dowolnego suchego białego wina)
(Lekko tostowany do dekoracji)
(Do podania)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (300ml)
- Calories: 210 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 28 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 640 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj małże i składniki:
Opłucz muszle pod zimną wodą, usuń pozostałe włókna i wyrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się po stuknięciu. Drobno posiekaj czosnek, pokrój cebulę, koper i liście czosnku czarnego.
-
2 - Smażyć Aromaty:
Podgrzej olej sezamowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i posiekaną cebulę, smaż przez 3-4 minuty, aż zmiękną i wydzielą aromat, nie rumieniąc.
-
3 - Dodaj płyny i zioła:
Wymieszaj posiekany świeży koperek i liście dzikiego czosnku (jeśli używasz). Następnie wlej bulion warzywny i biały wino (jeśli używasz). Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
-
4 - Gotowanie muli:
Dodaj oczyszczone muszle do garnka i przykryj pokrywką. Gotuj na parze przez około 6-7 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, aż muszle się otworzą.
-
5 - Wykończenie i Doprawianie:
Wyrzuć wszystkie nieotwarte muszle. Dopraw bulion solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj zupę w miseczkach, ozdobioną prażonym czarnym sezamem i plasterkami cytryny.
Opłucz muszle pod zimną wodą, usuń pozostałe włókna i wyrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się po stuknięciu. Drobno posiekaj czosnek, pokrój cebulę, koper i liście czosnku czarnego.
Podgrzej olej sezamowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i posiekaną cebulę, smaż przez 3-4 minuty, aż zmiękną i wydzielą aromat, nie rumieniąc.
Wymieszaj posiekany świeży koperek i liście dzikiego czosnku (jeśli używasz). Następnie wlej bulion warzywny i biały wino (jeśli używasz). Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
Dodaj oczyszczone muszle do garnka i przykryj pokrywką. Gotuj na parze przez około 6-7 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, aż muszle się otworzą.
Wyrzuć wszystkie nieotwarte muszle. Dopraw bulion solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj zupę w miseczkach, ozdobioną prażonym czarnym sezamem i plasterkami cytryny.
Więcej o: Smaczna Zupa z Małżami, Dziki Sezam i Ziołowe Nuty
Zupa z dzikiego sezamowego mięczaka
Ta unikalna angielska receptura łączy bogactwo wybrzeża w postaci mięczaków z odważnym, orzechowym charakterem oleju i nasion sezamu, wzbogacona o ulotną świeżość dzikich ziół. Głęboki smak umami tej zupy pochodzi z delikatnie parzonych mięczaków w subtelnym bulionie, podkreślonych aromatycznym czosnkiem, cebulą i świeżym dzikim koperkiem, który pięknie komponuje się z łagodnym sezamem. Liście dzikiego czosnku można użyć, aby nadać subtelny cebulowy posmak przypominający pierwsze wiosenne zieleniny, choć można je zamienić na szpinak, gdy są niedostępne.
Zupa ta stanowi przykład kreatywnego wykorzystania lokalnych ziół zbieranych na dziko w połączeniu z klasycznymi składnikami owoców morza. To połączenie honoruje tradycję brytyjskich bulionów rybnych, jednocześnie wprowadzając innowację w smaku dzięki orzechowym azjatyckim nutom sezamu, tworząc efekt fuzji bez nadmiernego przeładowania oryginalnej esencji. Podanie zupy z świeżymi plastrami cytryny dodaje lekkiej kwasowości, która rozświetla naturalne smaki.
Przygotowanie podkreśla świeżość i delikatne gotowanie, aby zachować soczystość mięczaków. To danie oferuje również wartości odżywcze — wysokiej jakości białko, umiarkowana liczba kalorii i garść ważnych minerałów, takich jak żelazo i wapń. Odchodząc od ciężkich śmietan lub sztucznych wzmacniaczy, idealnie nadaje się na lekką kolację lub wyrafinowaną pierwszą potrawę.
Wskazówki i uwagi
- Upewnij się, że mięczaki są niezwykle świeże dla bezpieczeństwa i lepszego smaku.
- Podpiekanie czarnych nasion sezamu tuż przed podaniem podkreśla ich aromat i teksturę.
- Delikatną równowagę zupy można łatwo dostosować, wykorzystując różne dzikie zioła w zależności od sezonu.
- Zamiana bulionu warzywnego na rybny lub z owoców morza może wzmocnić morski smak.
Kreatywny, a zarazem dostępny sposób na połączenie klasycznego dziedzictwa kulinarnego owoców morza z bardziej odważnym, sezonowym zbieraniem na angielskich wyspach, ta Zupa z dzikiego sezamowego mięczaka jest zarówno wizualnie zachwycająca, jak i pobudzająca podniebienie.
