Instrukcje

• 1 - Przygotuj ciasto na makaron:
  Na czystej powierzchni uformuj kopczyk z mąki i zrób w środku dziurę. Wbij jajka do dziury i delikatnie wymieszaj mąkę, aby powstało ciasto. Zagniataj przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
• 2 - Zrób Farsz:
  W misce połącz ricottę, 70 g startego parmezanu, drobno posiekaną natkę pietruszki, liście tymianku, rozgnieciony czosnek, sól i pieprz. Mieszaj, aż będzie gładkie i aromatyczne.
• 3 - Rozwałkować Ciasto:
  Podziel ciasto na dwie części; przy użyciu maszynki do makaronu lub wałka, rozwałkuj każdą na cienki arkusz o grubości około 2 mm. Lekko nasmaruj arkusze olejem, aby zapobiec przyklejaniu się.
• 4 - Kształt sorrentinos:
  Na jednej warstwie równomiernie rozłóż małe łyżeczki nadzienia. Przykryj drugim arkuszem i dociśnij brzegi, aby je zamknąć wokół nadzienia, upewniając się, że nie powstają kieszonki powietrza. Pokrój na koła lub owalne kształty o średnicy około 6 cm.
• 5 - Gotowane sorrentinos:
  Zagotuj osoloną wodę. Gotuj sorrentinos partiami przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź i ostrożnie odłóż na bok, aby nie przywarły.
• 6 - Przygotuj salsę białą:
  W rondlu rozpuść masło na średnim lub małym ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładki roux. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj pozostały parmezan, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty.
• 7 - Serwować:
  Talerz sorrentinos, polej ciepłym sosem śmietanowym na wierzch. Udekoruj dodatkową pietruszką lub tymiankiem, jeśli chcesz. Podawaj od razu.