作り方

• 1 - 野菜と肉の下ごしらえ:
  ナスを洗って角切りにし、トマトを刻み、玉ねぎをスライスし、ニンニクをみじん切りにし、ショウガをすりおろします。牛肉を既に切っていなければ、角切りにします。
• 2 - 牛肉を焼く:
  重い鍋に中火で大さじ2の油を熱します。牛肉の角切りを加え、すべての面がきつね色になるまで8-10分間炒めます。取り出しておきます。
• 3 - 玉ねぎ、ニンニク、ショウガを炒める:
  残りの油を鍋に加えます。玉ねぎが透き通るまで炒めます。にんにくとしょうがを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。
• 4 - スパイスとトマトを追加:
  クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー（使用する場合）を振りかけます。よく混ぜます。刻んだトマトを加え、トマトが柔らかくなり汁を出すまで調理します。
• 5 - 材料を合わせて弱火で煮る:
  焼き色のついた牛肉を鍋に戻します。香辛料とトマトの混合物でコーティングするようにかき混ぜます。水と塩を加え、シチューを弱火で煮込み、蓋をして20分間調理します。
• 6 - ナスを追加して調理を続けてください:
  角切りにした茄子を鍋に入れます。やさしくかき混ぜます。ふたをして、茄子が柔らかくなり、風味がなじむまで約10分間弱火で煮込み続けてください。
• 7 - 仕上げの調味と飾り付け:
  シチューに新鮮に挽いた黒胡椒を加えます。必要に応じて塩を調整してください。熱いうちに刻んだコリアンダーを飾って提供します。