作り方

• 1 - ライ麦の浸し準備:
  大型のボウルに、ライ麦粉を水に少しずつ加え、滑らかになるまで泡立てます。覆って常温で約18〜24時間自然発酵させてください。
• 2 - ブレンドして調理:
  浸した後、ライ麦の混合物を泡立ててつぶし、よく混ぜます。スラリーを大きな鍋に移し、弱火で加熱します。ダマにならないように優しくかき混ぜながら調理します。
• 3 - 麦芽と甘味料を追加:
  ライ麦モルトシロップ、糖蜜、ブラウンシュガー、塩、オレンジの皮、シナモンを加え、よく混ぜます。よく混ざったら、弱火で煮続けてください。
• 4 - 弱火で煮込む:
  混合物を弱火で約2〜2.5時間じっくり煮込み、焦げ付かないように定期的にかき混ぜてください。お粥は滑らかでプリンのような食感にとろみがつき、濃い暗い色に仕上がるはずです。
• 5 - 冷やして提供する:
  調理したマミをボウルやサービング容器に移します。完全に冷ましてから最低12時間冷蔵庫で保存し、風味を深めます。冷たい状態でクリームや牛乳とともに、必要に応じて砂糖やバニラソースを添えてお召し上がりください。