Istruzioni

• 1 - Preparare i Peperoni:
  Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi. Metti da parte.
• 2 - Cucinare la Quinoa:
  In un pentolino, cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito, si usa 1 tazza di quinoa per 2 tazze di acqua. Porta a ebollizione, riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.
• 3 - Soffriggere Verdure:
  In una padella, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla trasparente (circa 5 minuti).
• 4 - Ripieno Misto:
  In una grande ciotola, mescola la quinoa cotta, le cipolle saltate, i fagioli neri, il mais, i pomodori, il cumino, il peperoncino in polvere, sale e pepe a piacere.
• 5 - Peperoni Ripieni:
  Riempire ogni peperone con la miscela di quinoa. Posizionare i peperoni ripieni in piedi in una teglia da forno.
• 6 - Cuocere al forno:
  Copri con carta stagnola e cuoci in forno per 25 minuti. Rimuovi la carta, aggiungi il formaggio sopra (se usato) e cuoci per altri 5 minuti fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
• 7 - Servire:
  Rimuovi dal forno, lascia raffreddare qualche minuto e servi caldo. Buon appetito!