Ricetta Tradizionale della Caramella Tablet Scozzese
(Traditional Scottish Tablet Candy Recipe)
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luglio 01, 2025
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Ingredienti
-
700 grams Zucchero semolato
(Zucchero semolato bianco per autenticità)
-
400 grams Latte condensato zuccherato
(Usa latte condensato intero per il miglior sapore)
-
100 grams Burro non salato
(A cubetti per facilitare la fusione)
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100 grams Sciroppo d'oro
(Può essere sostituito con sciroppo di mais leggero se non disponibile)
-
1 teaspoon Estratto di vaniglia
(L'estratto di vaniglia pura esalta il sapore)
(Zucchero semolato bianco per autenticità)
(Usa latte condensato intero per il miglior sapore)
(A cubetti per facilitare la fusione)
(Può essere sostituito con sciroppo di mais leggero se non disponibile)
(L'estratto di vaniglia pura esalta il sapore)
Nutrizione
- Porzioni: 20
- Dimensione Porzione: 1 fetta (circa 30g)
- Calories: 150 kcal
- Carbohydrates: 32 g
- Protein: 1 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 0 g
- Sugar: 29 g
- Sodium: 25 mg
- Cholesterol: 7 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 0.1 mg
Istruzioni
-
1 - Preparazione:
Raccogli tutti gli ingredienti e rivesti una teglia quadrata da 20x20 cm con carta da forno. Misura gli ingredienti con precisione.
-
2 - Unire gli ingredienti di base:
In una pentola dal fondo pesante, aggiungi zucchero semolato, latte condensato, burro a cubetti e sciroppo d'oro (se usato).
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3 - Fondere e Mescolare:
Riscalda la miscela a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando il burro si sarà sciolto e lo zucchero sarà completamente disciolto.
-
4 - Bollire fino alla fase di palla morbida:
Aumenta il calore e porta a ebollizione vigorosa senza mescolare, permettendo alla miscela di raggiungere la fase di palla morbida (circa 115°C/240°F).
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5 - Raffreddare e Montare:
Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente per circa 5 minuti. Aggiungi l'estratto di vaniglia se lo desideri. Poi monta energicamente con un cucchiaio di legno fino a che il composto si addensa e perde lucentezza.
-
6 - Imposta e Taglia:
Versa il composto nella teglia preparata, livella la superficie e lascia rassodare a temperatura ambiente per circa 4 ore o tutta la notte. Una volta solidificato, taglia in quadrati.
Raccogli tutti gli ingredienti e rivesti una teglia quadrata da 20x20 cm con carta da forno. Misura gli ingredienti con precisione.
In una pentola dal fondo pesante, aggiungi zucchero semolato, latte condensato, burro a cubetti e sciroppo d'oro (se usato).
Riscalda la miscela a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando il burro si sarà sciolto e lo zucchero sarà completamente disciolto.
Aumenta il calore e porta a ebollizione vigorosa senza mescolare, permettendo alla miscela di raggiungere la fase di palla morbida (circa 115°C/240°F).
Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente per circa 5 minuti. Aggiungi l'estratto di vaniglia se lo desideri. Poi monta energicamente con un cucchiaio di legno fino a che il composto si addensa e perde lucentezza.
Versa il composto nella teglia preparata, livella la superficie e lascia rassodare a temperatura ambiente per circa 4 ore o tutta la notte. Una volta solidificato, taglia in quadrati.
Ulteriori informazioni su: Ricetta Tradizionale della Caramella Tablet Scozzese
Riepilogo e Note sulla Ricetta del Tablet Scozzese
Il Tablet Scozzese è una confetteria tradizionale scozzese distinta dal fudge per la sua consistenza grossolana e friabile, realizzata principalmente con zucchero, burro e latte condensato. A differenza della consistenza liscia e chewy del fudge, la qualità fragile ma che si scioglie in bocca del Tablet deriva dal processo di bollitura della miscela di zucchero fino allo stadio della palla morbida, e poi dalla sua lavorazione fino a che non si cristallizza in modo imperfetto. Questo crea texture simili al fudge, ma uniche, amate in tutta la Scozia e dagli appassionati di tutto il mondo.
Storia e Significato Culturale
Il Tablet Scozzese è stato un dolce popolare in Scozia sin dal XVIII secolo ed è spesso associato a occasioni festive, celebrazioni e regali. Il nome 'tablet' sembra riferirsi all'aspetto a lastra del dolce. A differenza delle radici anglo-americane del fudge, il tablet riflette un gusto scozzese distintivo e un'eredità artigianale.
Consigli per il Successo
- Usa una pentola a fondo pesante per evitare che bruci.
- È altamente consigliato usare un termometro da zucchero per assicurarsi della temperatura corretta (stadio della palla morbida).
- Monta la miscela immediatamente dopo averla tolta dal fuoco per ottenere la giusta consistenza.
- La solidificazione a temperatura ambiente durante la notte migliora la consistenza friabile rispetto alla refrigerazione.
Varianti
Anche se il Tablet tradizionale utilizza gusti classici, aggiunte sottili come estratto di vaniglia o sciroppo d'oro arricchiscono la complessità in modo unico. Alcune varianti includono noci tritate o un pizzico di sale per bilanciare la dolcezza.
Suggerimenti per la Degustazione
Il Tablet si abbina meravigliosamente a una tazza di tè o caffè forte. Può essere regalato avvolto elegantemente o servito in bocconcini durante le riunioni.
Note Personali
Mentre questa ricetta abbraccia le tradizioni, ti incoraggio a sperimentare con moderazione—modificando sapori o consistenze, potresti creare varianti personali affascinanti. La gioia del Tablet risiede nella sua semplicità rustica e nella dolcezza caratteristica che riflette l'eredità scozzese.
