Pierogi al Formaggio di Pecora Fumato – Una Delizia delle Highlands
(Smoky Sheep Cheese Pierogi – A Highland Delight)
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luglio 10, 2025
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Ingredienti
-
300 grams Farina 00
(Per l'impasto, si può sostituire con metà farina integrale)
-
150 ml Acqua
(Acqua tiepida ideale per l'impasto)
-
1 large Uovo
(Elasticità dell'impasto)
-
1 tsp Sale
(Dividere per impasto e ripieno)
-
250 grams Formaggio di pecora affumicato
(Formaggio di pecora affumicato artigianale scozzese, preferibilmente)
-
3 tbsp Panna acida
(Aggiunge cremosità alla farcitura)
-
15 grams Erba cipollina
(Fresco, finemente tritato)
-
50 grams Burro
(Friggere dopo aver bollito)
-
0.5 tsp Pepe nero
(Macinato fresco)
(Per l'impasto, si può sostituire con metà farina integrale)
(Acqua tiepida ideale per l'impasto)
(Elasticità dell'impasto)
(Dividere per impasto e ripieno)
(Formaggio di pecora affumicato artigianale scozzese, preferibilmente)
(Aggiunge cremosità alla farcitura)
(Fresco, finemente tritato)
(Friggere dopo aver bollito)
(Macinato fresco)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 4 pierogi per porzione
- Calories: 490 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 22 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 240 mg
- Iron: 2.8 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare l'Impasto:
Unisci farina, sale, uovo sbattuto e acqua tiepida in una ciotola. Impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con un panno umido e lascia riposare per 20 minuti.
-
2 - Fare il Ripieno:
Grattugia finemente il formaggio di pecora affumicato. In una ciotola, mescola il formaggio grattugiato con crème fraîche, erba cipollina tritata (opzionale), sale e pepe nero fino a ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
-
3 - Stendere e tagliare l'impasto:
Dividi l'impasto riposato in quattro parti. Stendi ogni porzione su una superficie infarinata fino a uno spessore di 2-3 mm. Ritaglia dei cerchi di circa 7-8 cm di diametro usando un coppapasta rotondo o un bicchiere.
-
4 - Riempire i pierogi:
Posiziona un cucchiaino abbondante di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Piega la pasta sopra il ripieno per creare una mezzaluna e premi i bordi saldamente per sigillare.
-
5 - Cucinare i pierogi:
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Immergere delicatamente i pierogi a batch, cuocendoli finché non salgono a galla, più altri 2-3 minuti. Rimuoverli con una schiumarola e scolarli.
-
6 - Friggere in padella:
Scalda il burro in una padella a fuoco medio. Friggi i pierogi bolliti fino a doratura e croccantezza da entrambi i lati. Servi caldo.
Unisci farina, sale, uovo sbattuto e acqua tiepida in una ciotola. Impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con un panno umido e lascia riposare per 20 minuti.
Grattugia finemente il formaggio di pecora affumicato. In una ciotola, mescola il formaggio grattugiato con crème fraîche, erba cipollina tritata (opzionale), sale e pepe nero fino a ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
Dividi l'impasto riposato in quattro parti. Stendi ogni porzione su una superficie infarinata fino a uno spessore di 2-3 mm. Ritaglia dei cerchi di circa 7-8 cm di diametro usando un coppapasta rotondo o un bicchiere.
Posiziona un cucchiaino abbondante di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Piega la pasta sopra il ripieno per creare una mezzaluna e premi i bordi saldamente per sigillare.
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Immergere delicatamente i pierogi a batch, cuocendoli finché non salgono a galla, più altri 2-3 minuti. Rimuoverli con una schiumarola e scolarli.
Scalda il burro in una padella a fuoco medio. Friggi i pierogi bolliti fino a doratura e croccantezza da entrambi i lati. Servi caldo.
Ulteriori informazioni su: Pierogi al Formaggio di Pecora Fumato – Una Delizia delle Highlands
Highlander’s Smoked Sheep Cheese Pierogi
This recipe represents a captivating fusion of Scottish and Polish culinary traditions, marrying the iconic pierogi with the distinctive smoky flavor of sheep cheese typical of the Scottish Highlands. Pierogi are quintessential Eastern European dumplings typically filled with potatoes, cheese, or meat. Here, we elevate the classic by introducing artisanal smoked sheep cheese, lending a deep, earthy romanticism to the dish.
History & Cultural Significance
Pierogi enjoyed popularity across Central and Eastern Europe, with Polish pierogi being a national treasure. Their introduction to Scotland’s culinary realm transforms them into a symbol of cultural exchange, with sheep cheese celebrated in the Highlands for centuries. Smoked sheep milk cheese reflects the pastoral and rugged landscape of Scotland, representing craftsmanship in smokehouse cheese-making.
Unique Aspects
What sets this recipe apart is the marriage of the smoky, rich sheep cheese filling with the tender handmade dough. The use of chives and crème fraîche in the filling enhances the texture and adds freshness. Pan-frying after boiling introduces a delightful crisp exterior, showcasing textures together: soft, creamy center and golden shell.
Tips & Notes
- For artisanal authenticity, source smoked sheep cheese from a trusted Scottish provider; however, smoked sheep cheese alternatives can be used if unavailable.
- Resting the dough is critical; it improves elasticity and makes rolling easier.
- Precise sealing of pierogi edges prevents bursting during boiling.
- If preferred, serve with a side of sour cream and extra chives.
Personal Thoughts
Making pierogi by hand is a rewarding experience, bringing the family or friends together in the kitchen. The aromatic smoked sheep cheese filling offers a new level of complexity and warmth in winter months. This dish brings forward a sense of coziness, tradition, and indulgence — the perfect homage to rustic Scottish culture fused with a beloved Eastern European staple. Hopefully, Highlander’s Smoked Sheep Cheese Pierogi will inspire adventurous cooks to explore and celebrate regional flavors in novel ways, connecting hearts and palates alike.
