Saporita e tradizionale zuppa di pollo con porri
(Hearty Traditional Cock-a-Leekie Soup)
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luglio 10, 2025
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Ingredienti
-
1 medium pollo intero
(Circa 1,4-1,8 kg, pulito)
-
3 medium Porri
(Pulito e affettato)
-
2 medium Carote
(Sbucciato e affettato)
-
2 stalks Gambi di sedano
(Tritato)
-
6 pieces Prugne secche
(Snocciolato)
-
1 tsp Timo
(Foglie fresche o essiccate)
-
2 tbsp Prezzemolo
(Erbe fresche tritate per guarnire)
-
2 leaves Foglie di alloro
-
1.5 tsp Sale
(Regolare a piacere)
-
10 whole Grani di pepe nero
-
3 liters Acqua
(Acqua filtrata)
(Circa 1,4-1,8 kg, pulito)
(Pulito e affettato)
(Sbucciato e affettato)
(Tritato)
(Snocciolato)
(Foglie fresche o essiccate)
(Erbe fresche tritate per guarnire)
(Regolare a piacere)
(Acqua filtrata)
Nutrizione
- Porzioni: 6
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300ml)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 30 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare Pollo e Verdure:
Sciacqua bene il pollo. Pulisci e affetta gli scalogni, pela e trita le carote, trita il sedano. Metti da parte.
-
2 - Preparare il brodo:
Metti il pollo intero in una pentola grande con acqua. Aggiungi foglie di alloro, pepe in grani e sale. Porta a ebollizione, eliminando la schiuma frequentemente.
-
3 - Zuppa in cottura lenta:
Riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire senza coperchio per circa un'ora fino a quando il pollo è tenero.
-
4 - Aggiungi verdure:
Rimuovi il pollo, metti da parte per raffreddare. Aggiungi i porri tritati, carote, sedano e prugne al brodo. Cuoci a fuoco lento per altri 20 minuti.
-
5 - Sminuzzare Pollo:
Disossare e sminuzzare la carne di pollo, eliminando la pelle e le ossa. Rimettere la carne nella zuppa.
-
6 - Condimento Finale e Guarnizione:
Regola sale e pepe a piacere. Rimuovi le foglie di alloro. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Sciacqua bene il pollo. Pulisci e affetta gli scalogni, pela e trita le carote, trita il sedano. Metti da parte.
Metti il pollo intero in una pentola grande con acqua. Aggiungi foglie di alloro, pepe in grani e sale. Porta a ebollizione, eliminando la schiuma frequentemente.
Riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire senza coperchio per circa un'ora fino a quando il pollo è tenero.
Rimuovi il pollo, metti da parte per raffreddare. Aggiungi i porri tritati, carote, sedano e prugne al brodo. Cuoci a fuoco lento per altri 20 minuti.
Disossare e sminuzzare la carne di pollo, eliminando la pelle e le ossa. Rimettere la carne nella zuppa.
Regola sale e pepe a piacere. Rimuovi le foglie di alloro. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Ulteriori informazioni su: Saporita e tradizionale zuppa di pollo con porri
Panoramica
La zuppa Cock-a-Leekie è un piatto tradizionale scozzese che combina tenero pollo con porri delicati e dolci in un brodo saporito. Brilla come antipasto riscaldante nei giorni freddi e mostra un uso rustico ma sofisticato di ingredienti umili.
Storia e Importanza Culturale
Questa zuppa proviene dalla Scozia, dove è un elemento di base molto amato e compare ripetutamente nei menu festivi che risalgono a secoli fa. Originariamente, era una zuppa sostanziosa per i contadini di tutti i giorni, ma si è evoluta in una delizia con l'aggiunta di prugne secche. Spesso associata a celebrazioni come la Burns Night, esprime il patrimonio culinario della Scozia.
Aspetti Unici
Usare un pollo intero crea un brodo ricco e profondo, infuso di sapori naturali. I porri offrono una nota delicatamente dolce e aromatica, diversa dalle tradizionali zuppe di cipolla. Le prugne secche offrono una profondità sorprendente e un accenno di dolcezza che bilancia le note salate.
Consigli & Note
- Utilizzare porri freschi, sodi e assicurarsi di pulirli accuratamente per rimuovere la terra.
- Rimuovere la schiuma durante la bollitura è fondamentale per un brodo limpido.
- La zuppa migliora se preparata il giorno prima, permettendo ai sapori di amalgamarsi completamente.
- Le prugne opzionali possono essere omesse per una zuppa di pollo e porri semplice.
- Servire con scottiglie di avena o pane croccante per un pasto saziante.
Pensieri Personali
Trovo la zuppa Cock-a-Leekie gratificante, illustrando come ingredienti semplici possano dare origine a una complessità confortante. La sua eredità riflette la tradizione scozzese di creare pasti soddisfacenti utilizzando prodotti di dispensa accessibili, mescolando dolce e salato in modo discreto ma memorabile. Questa zuppa riscalda non solo il corpo, ma anche lo spirito.
