Milon Sorshe: Unico curry di pesce alla senape bengalese

Milon Sorshe è un curry di pesce bengalese per eccellenza, che esprime i sapori audaci dei semi di senape e dell'olio di senape, elementi distintivi nelle cucine bengalesi. Tradizionalmente preparato con il pesce Hilsa — il re dei fiumi bengalesi — questo curry fonde la delicata consistenza grassa del pesce con il pungente calore della senape. La pasta di senape viene accuratamente macinata per liberarne l'aroma, quindi cotta dolcemente per eliminare l'amaro. I pezzi di pesce fritti vengono incorporati nella salsa vellutata, lasciati sobbollire brevemente per assorbire i sapori senza disfarsi.

Questo piatto è più di un pasto sostanzioso; riflette la cultura fluviale del Bengala e l'amore per i cibi pungenti e speziati. L'uso dell'olio di senape fresco aggiunge una profondità distintiva che le paste di semi di senape da sole non possono offrire. I leggeri accenni di peperoncino verde offrono un calore delicato senza sovrastare il delicato pesce.

Per i migliori risultati, si consiglia di usare senape macinata fresca e, idealmente, pesce Hilsa per un gusto autentico. Tuttavia, si può sostituire con pesce di acqua dolce con un po' di grasso. Il curry si abbina splendidamente con riso bianco, leggero e soffice, per bilanciare l'intensità della senape. Nelle case bengalesi, Milon Sorshe arricchisce tavole festive e stagionali, ispirando una celebrazione degli ingredienti autoctoni e delle tecniche di cucina tradizionali.

Cucina con cura per evitare di bruciare la pasta di senape, poiché la senape bruciata può diventare amara. Goditi l'armonia perfetta di sapori acidi, piccanti e saporiti—ingredienti di un'eredità bengalese preziosa, creata in ogni cucchiaiata.