Ilish al Vapore: Una Delizia Tradizionale del Bengala
(Steamed Ilish: A Traditional Bengali Delight)
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aprile 15, 2025
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Ingredienti
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4 pieces Filetti di pesce Ilish
(Fresco è preferibile)
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2 tablespoons Semi di senape gialli
(Ammollato in acqua per 30 minuti)
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3 tablespoons Olio di senape che scoppia
(Usa olio spremuto a freddo per un sapore pieno)
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2 pieces Peperoncini verdi
(Regola la piccantezza)
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1 teaspoon Sale
(A piacere)
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1 teaspoon Polvere di Curcuma
(Per colore e sapore)
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4 pieces Foglie di banana
(Per avvolgere il pesce)
(Fresco è preferibile)
(Ammollato in acqua per 30 minuti)
(Usa olio spremuto a freddo per un sapore pieno)
(Regola la piccantezza)
(A piacere)
(Per colore e sapore)
(Per avvolgere il pesce)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 pezzo (200g)
- Calories: 290 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 25 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.5 mg
Istruzioni
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1 - Preparare la Pasta di Senape:
Frulla i semi di senape ammollati con i peperoncini verdi e il sale fino a ottenere una pasta liscia.
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2 - Marinare il Pesce:
Strofina la pasta di senape sulle bistecche di pesce Ilish insieme a curcuma e olio di senape.
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3 - Avvolgere il Pesce:
Avvolgi ogni filetto di pesce marinato in foglie di banana per mantenere l'umidità durante la cottura a vapore.
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4 - Pesce al Vapore:
Posiziona il pesce avvolto in una vaporiera e cuoci a fuoco medio per 25 minuti.
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5 - Servire:
Sgancia e servi calda con riso al vapore e olio di senape extra.
Frulla i semi di senape ammollati con i peperoncini verdi e il sale fino a ottenere una pasta liscia.
Strofina la pasta di senape sulle bistecche di pesce Ilish insieme a curcuma e olio di senape.
Avvolgi ogni filetto di pesce marinato in foglie di banana per mantenere l'umidità durante la cottura a vapore.
Posiziona il pesce avvolto in una vaporiera e cuoci a fuoco medio per 25 minuti.
Sgancia e servi calda con riso al vapore e olio di senape extra.
Ulteriori informazioni su: Ilish al Vapore: Una Delizia Tradizionale del Bengala
Bhapa Ilish: Una panoramica
Bhapa Ilish, un piatto celebrato nella cucina bengalese, mette in evidenza la semplicità e l'eleganza delle ricette di famiglia. L'uso del pesce Ilish (Hilsa), rinomato per la sua ricchezza grassa, rende questo piatto incredibilmente succulento. Il nome, Bhapa, si riferisce alla tecnica di cottura a vapore, che mantiene l'umidità e il sapore del pesce.
Significato culturale
Ilsha Maach (pesce hilsa) è una prelibatezza della stagione dei monsoni che riveste un significato culturale in Bengal, spesso associata a festival e raduni familiari, segnando l'inizio della stagione delle piogge.
Note culinarie
Le ricette tradizionali consigliano di usare Ilish fresco, poiché questi pesci evocano ricordi della cultura fluviale. La bellezza del Bhapa Ilish risiede nell'abbinamento con la terra del senape e il calore dei peperoncini verdi, conferendogli carattere. L'uso delle foglie di banana conserva il delizioso aroma del piatto e favorisce una cottura uniforme.
Goditi il Bhapa Ilish insieme a riso al vapore soffice per sperimentare l'armonia di sapori unica della cultura bengalese.
