Delizia Chepa Shutki: Festa di Pesce Secco Bengali Audace
(Chepa Shutki Delight: Bold Bengali Dry Fish Feast)
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luglio 03, 2025
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Ingredienti
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150 grams Chepa Shutki (pesce gatto secco)
(Usa autentico pesce gatto secco per il miglior sapore)
-
3 tbsp Olio di senape
(Aggiunge piccantezza e sapore autentico)
-
1 large Cipolla
(Affettato sottile)
-
2 pieces Peperoncino verde
(Incidi, regola la quantità di spezie secondo la preferenza)
-
1 tsp Polvere di Curcuma
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1 tsp Polvere di Peperoncino Rosso
-
2 tsp Pasta di tamarindo
Sale, to taste
-
1 tsp semi di senape crudi
-
50 ml Acqua
(Usa autentico pesce gatto secco per il miglior sapore)
(Aggiunge piccantezza e sapore autentico)
(Affettato sottile)
(Incidi, regola la quantità di spezie secondo la preferenza)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (150g)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.8 mg
Istruzioni
-
1 - Pulire e preparare il pesce:
Metti il chepa shutki a bagno in acqua calda per 10 minuti per ridurre la salinità e risciacqualo bene per rimuovere le impurità in eccesso. Asciugalo tamponando e mettilo da parte.
-
2 - Temperare i semi di senape:
Scalda l'olio di senape in una padella fino a raggiungere il punto di fumo; riduci il calore a medio. Aggiungi semi di senape crudi e lasciali scoppiettare e rilasciare aroma.
-
3 - Soffriggere cipolle e spezie:
Aggiungi le cipolle affettate e soffriggi fino a renderle trasparenti. Aggiungi la polvere di curcuma, la polvere di peperoncino rosso e i peperoni verdi tagliati. Mescola bene per amalgamare.
-
4 - Cucinare pesce secco:
Aggiungi il chepa shutki pulito e mescola delicatamente per rivestirlo di spezie. Aggiungi la pasta di tamarindo e l'acqua. Copri e cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
-
5 - Cottura a fuoco lento e tocco finale:
Fate sobbollire fino a quando il pesce assorbe i sapori e la salsa si addensa, circa 5 minuti. Regolate il sale se necessario. Servite caldo con riso al vapore.
Metti il chepa shutki a bagno in acqua calda per 10 minuti per ridurre la salinità e risciacqualo bene per rimuovere le impurità in eccesso. Asciugalo tamponando e mettilo da parte.
Scalda l'olio di senape in una padella fino a raggiungere il punto di fumo; riduci il calore a medio. Aggiungi semi di senape crudi e lasciali scoppiettare e rilasciare aroma.
Aggiungi le cipolle affettate e soffriggi fino a renderle trasparenti. Aggiungi la polvere di curcuma, la polvere di peperoncino rosso e i peperoni verdi tagliati. Mescola bene per amalgamare.
Aggiungi il chepa shutki pulito e mescola delicatamente per rivestirlo di spezie. Aggiungi la pasta di tamarindo e l'acqua. Copri e cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Fate sobbollire fino a quando il pesce assorbe i sapori e la salsa si addensa, circa 5 minuti. Regolate il sale se necessario. Servite caldo con riso al vapore.
Ulteriori informazioni su: Delizia Chepa Shutki: Festa di Pesce Secco Bengali Audace
Delizia Chepa Shutki
La Delizia Chepa Shutki è una vivace ricetta di pesce secco bengalese che mette in mostra i sapori pungenti e terrosi del Chepa shutki, un tipo di pesce gatto essiccato molto apprezzato nella cucina bangladese. Questo piatto è profondamente radicato nella tradizione e riflette l'ingegnosità nell'uso di frutti di mare conservati, diventando un simbolo culturale soprattutto nelle comunità costiere e fluviali. L'olio di senape e i semi di senape aggiungono una nota decisa che si amalgama perfettamente con il profondo umami del pesce secco. Il tamarindo introduce una leggera acidità che bilancia le spezie robuste, mentre la cottura lenta intensifica l'assorbimento dei sapori. Questo piatto è migliore servito ben caldo con riso bianco al vapore, offrendo un pasto rustico ma intensamente soddisfacente.
Consigli & Note:
- L'ammollo corretto del pesce secco rimuove l'eccesso di sale e lo ammorbidisce, migliorando la palatabilità complessiva.
- Il punto di fumo dell'olio di senape è critico; fumeggiarlo bene per la pungente firma, ma senza bruciarlo.
- Ajustare la quantità di peperoncino secondo il livello di calore preferito; questo piatto tende tradizionalmente verso il piccante.
- La pasta di tamarindo può essere sostituita con tamarindo fresco ammollato e filtrato per autenticità.
Aspetti Unici:
Il Chepa shutki occupa una posizione unica nella gastronomia bengalese perché il pesce essiccato è meno comunemente consumato in altre famiglie bengalesi rispetto ai piatti di pesce fresco. Questa ricetta preserva non solo il sapore ma anche uno stile di vita in cui le tecniche di conservazione erano fondamentali per i pescatori. Cucinare con olio di senape e semi di senape enfatizza la palette regionale.
Prepara questa delizia tradizionale per esplorare le sfaccettature più audaci e meno sfruttate della cucina bengalese, mescolando storia, consistenza e pungente in ogni morso ricco di sapore.
