Salsa Piccante di Prugne e Lime delle Highlands - Un Gusto Scozzese Tangy
(Zesty Highland Plum & Lime Relish - A Tangy Scottish Treat)
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luglio 07, 2025
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Ingredienti
-
500 grams Prugne fresche
(Usa prugne mature ma sode, preferibilmente damascene scozzesi)
-
60 ml Succo di lime
(Spremuto fresco per il miglior sapore)
-
200 grams Zucchero semolato
(Può essere sostituito con zucchero di canna morbido per maggiore profondità)
-
1 small Peperoncino rosso
(Privo di semi e finemente tritato)
-
1 tbsp Zenzero
(Grattugiato fresco)
-
1 tsp Sale
(Sale marino preferito)
(Usa prugne mature ma sode, preferibilmente damascene scozzesi)
(Spremuto fresco per il miglior sapore)
(Può essere sostituito con zucchero di canna morbido per maggiore profondità)
(Privo di semi e finemente tritato)
(Grattugiato fresco)
(Sale marino preferito)
Nutrizione
- Porzioni: 8
- Dimensione Porzione: 2 cucchiai (30 g)
- Calories: 120 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 0.5 g
- Fat: 0.1 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 15 mg
- Iron: 0.3 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare le Prugne:
Lavare le prugne, rimuovere i noccioli e tagliare grossolanamente la frutta per prepararla alla cottura.
-
2 - Combinare Ingredienti:
In una padella a fondo spesso, unisci le prugne tritate, il succo di lime, lo zucchero semolato, il peperoncino tritato, lo zenzero grattugiato e il sale.
-
3 - Cucinare Sottaceti:
Porta la mistura a un leggero bollore a fuoco medio, poi riduci a fuoco basso e lascia sobbollire. Mescola frequentemente per evitare che si attacchi, finché la miscela si addensa e assomiglia a una composta grossolana.
-
4 - Raffredda e Conserva:
Lascia raffreddare il relish, poi trasferiscilo in barattoli sterilizzati. Sigilla bene e conserva in frigorifero. Il sapore migliora dopo 24 ore.
Lavare le prugne, rimuovere i noccioli e tagliare grossolanamente la frutta per prepararla alla cottura.
In una padella a fondo spesso, unisci le prugne tritate, il succo di lime, lo zucchero semolato, il peperoncino tritato, lo zenzero grattugiato e il sale.
Porta la mistura a un leggero bollore a fuoco medio, poi riduci a fuoco basso e lascia sobbollire. Mescola frequentemente per evitare che si attacchi, finché la miscela si addensa e assomiglia a una composta grossolana.
Lascia raffreddare il relish, poi trasferiscilo in barattoli sterilizzati. Sigilla bene e conserva in frigorifero. Il sapore migliora dopo 24 ore.
Ulteriori informazioni su: Salsa Piccante di Prugne e Lime delle Highlands - Un Gusto Scozzese Tangy
Rilevante di Prugne e Lime delle Highlands
Il Rilevante di Prugne e Lime delle Highlands è un condimento amato della Scozia, che combina le varietà di prugne locali come le prugne damascate con la vivace acidità del lime. Questa conserva agrodolce, dolce, bilancia frutta, acidità e un lieve tocco speziato grazie a peperoncino e zenzero, rendendola un accompagnamento versatile per formaggi, carni grigliate o panini.
Consigli & Note
- Per un rilevante più piccante, conserva alcuni semi di peperoncino o aggiungi fiocchi di peperone rosso essiccato.
- Usa solo prugne fresche e mature per evitare l'amaro e ottenere una dolcezza intensa.
- Questo rilevante può essere preparato in anticipo e dura generalmente fino a 3 settimane in frigorifero.
- Sterilizza correttamente i barattoli per aumentare la durata e prevenire la contaminazione.
Significato Culturale
Le conserve e i rilevanti svolgono un ruolo importante nella gastronomia rurale tradizionale scozzese, dove la frutta di stagione veniva ampiamente usata per creare condimenti saporiti che accompagnavano pasti sostanziosi. Le varietà di prugne autoctone delle Isole Britanniche offrono una profondità di sapore rara altrove.
Aspetti Unici
L'inclusione di succo di lime offre un tocco agrumato rinfrescante poco comune nelle conserve tradizionali scozzesi, incorporando un tocco di fusione che modernizza questa ricetta ereditata senza perdere la sua essenza autentica.
Che si abbini a salmone affumicato, maiale arrosto o cheddar rustico, questo Rilevante di Prugne e Lime delle Highlands aggiunge un tocco di sapore vivace e indimenticabile, tipico dell'ampio patrimonio culinario della Scozia.
