Recette de Croquettes de Pommes de Terre Délicieusement Croquantes
(Deliciously Crispy Potato Croquettes Recipe)
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avril 02, 2025
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Ingrédients
-
500 grams Pommes de terre
(Utilisez des pommes de terre riches en amidon pour la meilleure texture.)
-
100 grams Farine tout usage
(Pour enrober les croquettes.)
-
2 large Œufs
(Battu, pour lier.)
-
150 grams Chapelure
(Utilisez de la chapelure panko pour plus de croustillant)
-
1 teaspoon Sel
(Ajustez selon votre goût.)
-
1/2 teaspoon Poivre noir
(Moulu fraîchement pour renforcer la saveur.)
-
2 tablespoons Ciboulette
(Haché finement, facultatif pour la saveur.)
-
500 milliliters Huile
(Pour frire.)
(Utilisez des pommes de terre riches en amidon pour la meilleure texture.)
(Pour enrober les croquettes.)
(Battu, pour lier.)
(Utilisez de la chapelure panko pour plus de croustillant)
(Ajustez selon votre goût.)
(Moulu fraîchement pour renforcer la saveur.)
(Haché finement, facultatif pour la saveur.)
(Pour frire.)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 2 croquettes (100g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 6 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 1.2 mg
Instructions
-
1 - Faire Bouillir des Pommes de Terre:
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
-
2 - Purée de pommes de terre:
Écrasez les pommes de terre bouillies dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la ciboulette si vous en utilisez.
-
3 - Façonner des croquettes:
Une fois que le mélange est refroidi, façonnez-le en petits boudins ou boules, d'environ la taille d'une balle de golf.
-
4 - Enrober les Croquettes:
Préparez une station de panure avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure. Enrobez chaque croquette de farine, trempez-la dans l'œuf, puis recouvrez-la de chapelure.
-
5 - Chauffer l'huile:
Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 180°C (350°F).
-
6 - Croquettes Frites:
Faites frire les croquettes par batches jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
-
7 - Servir:
Servir chaud avec votre sauce d'accompagnement préférée ou apprécier nature
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Écrasez les pommes de terre bouillies dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la ciboulette si vous en utilisez.
Une fois que le mélange est refroidi, façonnez-le en petits boudins ou boules, d'environ la taille d'une balle de golf.
Préparez une station de panure avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure. Enrobez chaque croquette de farine, trempez-la dans l'œuf, puis recouvrez-la de chapelure.
Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 180°C (350°F).
Faites frire les croquettes par batches jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
Servir chaud avec votre sauce d'accompagnement préférée ou apprécier nature
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Croquettes : un délice croustillant
Les croquettes sont un en-cas ou un apéritif très apprécié, originaire de France, mais qui a gagné en popularité dans le monde entier. Le Royaume-Uni a adopté cette gourmandise croustillante, notamment comme en-cas dans les pubs. L'intérêt des croquettes réside dans leur polyvalence : elles peuvent être garnies d'ingrédients variés comme de la viande, des légumes ou du fromage, mais notre recette privilégie la version classique à base de pommes de terre.
Histoire et importance culturelle
Les croquettes remontent au XVIIIe siècle et auraient été inventées pour utiliser les restes. Le mot « croquette » vient du français « croquer », qui décrit parfaitement la texture de ces gourmandises. En Grande-Bretagne, elles sont souvent servies lors de fêtes, de réunions de famille ou comme en-cas réconfortant par temps froid.
Conseils et notes
- Pour plus de saveur, pensez à mélanger des herbes ou des épices au mélange de pommes de terre, comme de la poudre d'ail ou du paprika.
- Assurez-vous que l'huile soit suffisamment chaude avant de faire frire pour obtenir une surface dorée et croustillante. Un thermomètre de cuisine peut être utile.
- Les croquettes restantes peuvent être réchauffées au four ou à la friteuse à air pour conserver leur croustillant.
Savourez ces croquettes de pommes de terre délicieusement croustillantes seules ou avec une sauce acidulée comme de l'aïoli à l'ail ou de la sauce chili douce !
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