Coq au Vin Classique : Ragoût de Poulet Français
(Classic Coq au Vin: French Chicken Stew)
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avril 02, 2025
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Ingrédients
-
1.5 kg Poulet (coupé en morceaux)
(Use bone-in for more flavor)
-
750 ml Vin rouge
(A full-bodied wine is best)
-
150 grams Bacon
(Use thick-cut for better texture)
-
200 grams Champignons
(Button or cremini mushrooms work well)
-
1 large Oignon
(Haché)
-
3 cloves Ail
(Haché)
-
2 medium Carottes
(Haché)
-
2 tsp Thym
(Frais ou sec)
-
2 pieces Feuilles de laurier
(Pour le goût)
-
50 grams Beurre
(Pour sauter)
(Use bone-in for more flavor)
(A full-bodied wine is best)
(Use thick-cut for better texture)
(Button or cremini mushrooms work well)
(Haché)
(Haché)
(Haché)
(Frais ou sec)
(Pour le goût)
(Pour sauter)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instructions
-
1 - Prepare Chicken:
Season the chicken pieces with salt and pepper. Set aside.
-
2 - Cook Bacon:
In a large Dutch oven, cook the bacon over medium heat until crispy. Remove and set aside, leaving the fat in the pot.
-
3 - Sauté Vegetables:
Add butter to the bacon fat, then add onions, garlic, carrots, and mushrooms. Sauté until softened.
-
4 - Brown Chicken:
Increase heat to medium-high and add the chicken pieces. Brown on all sides.
-
5 - Add Wine and Herbs:
Pour in the red wine, add thyme, bay leaves, and the cooked bacon. Bring to a boil.
-
6 - Simmer:
Reduce to a simmer, cover, and cook for about 60 minutes, until chicken is tender.
-
7 - Serve:
Remove bay leaves and serve hot with crusty bread or over mashed potatoes.
Season the chicken pieces with salt and pepper. Set aside.
In a large Dutch oven, cook the bacon over medium heat until crispy. Remove and set aside, leaving the fat in the pot.
Add butter to the bacon fat, then add onions, garlic, carrots, and mushrooms. Sauté until softened.
Increase heat to medium-high and add the chicken pieces. Brown on all sides.
Pour in the red wine, add thyme, bay leaves, and the cooked bacon. Bring to a boil.
Reduce to a simmer, cover, and cook for about 60 minutes, until chicken is tender.
Remove bay leaves and serve hot with crusty bread or over mashed potatoes.
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Coq au Vin : Un Classique Français
Coq au Vin, ou "coq au vin", est un plat traditionnel français qui remonte à l'Antiquité, mais il est devenu populaire au 20ème siècle. Ce plat rustique est un parfait exemple de la cuisine française de campagne, mettant en valeur les saveurs riches du poulet lentement braisé dans du vin rouge, accompagné de champignons, de bacon et d'herbes aromatiques.
Importance Historique
Les origines du Coq au Vin peuvent être retracées dans les régions rurales de France, où il était souvent préparé avec des ingrédients locaux. À l'origine, le plat utilisait du coq, mais aujourd'hui, le poulet est plus couramment utilisé. Le vin est un composant crucial, car il donne non seulement de la saveur au plat mais attendrit également la viande. Des variations locales existent, chaque région ajoutant sa touche unique à la recette.
Conseils de Cuisine
- Utilisez un bon vin rouge, de préférence un Bourgogne ou un Pinot Noir, pour rehausser la saveur du plat.
- Laissez le plat reposer un moment après la cuisson ; les saveurs se mêleront magnifiquement.
- Accompagnez le Coq au Vin d'une simple salade verte et de pain croustillant pour un repas complet.
Importance Culturelle
Le Coq au Vin n'est pas qu'un repas ; il incarne l'esprit de la cuisine française—cuisiné lentement, savoureux et profondément satisfaisant. Il est souvent servi lors de réunions de famille et d'occasions spéciales, symbolisant chaleur et hospitalité. Préparer du Coq au Vin peut être une expérience délicieuse, permettant de se connecter avec les traditions culinaires et de découvrir les joies de cuisiner avec du vin.
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