Délice Exotique de Majboos de Chameau Épicé
(Exotic Spiced Camel Majboos Delight)
(0 Avis)
0
742
juillet 11, 2025
Signaler un problème
Ingrédients
-
800 grams Viande de chameau (coupe bedouine)
(De préférence avec os, coupé en morceaux)
-
400 grams Riz Basmati
(Trempé pendant 30 minutes)
-
2 large Oignons
(Tranché finement)
-
4 cloves Gousses d'ail
(Haché)
-
2 tbsp Concentré de tomate
(Ajoute de la richesse)
-
800 ml Bouillon d'eau ou de chameau
(Pour la cuisson du riz et de la viande)
-
60 grams Ghee ou beurre clarifié
(Pour sauter)
-
2 tbsp Mélange d'épices arabes (Baharat)
(Comprend de la cannelle, citron noir, cardamome, clous de girofle, muscade)
-
2 leaves Feuilles de laurier
(Frais ou sec)
-
1 tsp Poudre de citron noir séché (loomi)
(Rehausse la saveur acidulée et terreuse)
-
1.5 tsp Sel
(Ajuster au goût)
-
0.5 tsp Poivre noir
(Fraîchement moulu)
-
50 grams Noix de cajou ou amandes grillées
(Pour la garniture)
-
10 grams Coriandre frais
(Haché, pour garnir)
(De préférence avec os, coupé en morceaux)
(Trempé pendant 30 minutes)
(Tranché finement)
(Haché)
(Ajoute de la richesse)
(Pour la cuisson du riz et de la viande)
(Pour sauter)
(Comprend de la cannelle, citron noir, cardamome, clous de girofle, muscade)
(Frais ou sec)
(Rehausse la saveur acidulée et terreuse)
(Ajuster au goût)
(Fraîchement moulu)
(Pour la garniture)
(Haché, pour garnir)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 980 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 5 mg
Instructions
-
1 - Préparer et Faire Tremper le Riz:
Rincez bien le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites tremper le riz dans l’eau pendant 30 minutes, puis égouttez et réservez.
-
2 - Faire revenir la viande de chameau:
Chauffez le ghee dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de viande de chameau et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns. Retirez et mettez de côté.
-
3 - Faire Sauter des Oignons et de l'Ail:
Dans la même casserole, ajoutez les oignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail haché, faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
-
4 - Ajoutez des épices et de la pâte de tomate:
Ajoutez le mélange d'épices Baharat, la poudre de lime noire, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Faites cuire brièvement, puis incorporez la pâte de tomate et faites frire pendant une minute pour libérer les arômes.
-
5 - Mijoter la viande avec le bouillon:
Remettez la viande de chameau dorée dans la casserole. Ajoutez l'eau ou le bouillon de chameau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la viande de chameau soit tendre, environ 40 minutes.
-
6 - Cuire du riz sur la viande:
Une fois que la viande est tendre, répartissez uniformément le riz égoutté sur la viande et le bouillon en ébullition. Couvrez hermétiquement, baissez le feu au minimum et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et imprégné de parfum aromatique.
-
7 - Reposer et Décorer:
Retirez du feu et laissez la casserole couverte pendant 5 minutes supplémentaires. Égrenez délicatement le riz avec une fourchette. Garnissez avec des noix de cajou ou des amandes grillées et de la coriandre fraîche hachée.
-
8 - Servir le Majboos:
Servez le Majboos de chameau épicé chaud en tant que plat principal luxueux, accompagné d'une salade de yaourt au concombre frais pour le contraste.
Rincez bien le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites tremper le riz dans l’eau pendant 30 minutes, puis égouttez et réservez.
Chauffez le ghee dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de viande de chameau et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns. Retirez et mettez de côté.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail haché, faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez le mélange d'épices Baharat, la poudre de lime noire, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Faites cuire brièvement, puis incorporez la pâte de tomate et faites frire pendant une minute pour libérer les arômes.
Remettez la viande de chameau dorée dans la casserole. Ajoutez l'eau ou le bouillon de chameau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la viande de chameau soit tendre, environ 40 minutes.
Une fois que la viande est tendre, répartissez uniformément le riz égoutté sur la viande et le bouillon en ébullition. Couvrez hermétiquement, baissez le feu au minimum et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et imprégné de parfum aromatique.
Retirez du feu et laissez la casserole couverte pendant 5 minutes supplémentaires. Égrenez délicatement le riz avec une fourchette. Garnissez avec des noix de cajou ou des amandes grillées et de la coriandre fraîche hachée.
Servez le Majboos de chameau épicé chaud en tant que plat principal luxueux, accompagné d'une salade de yaourt au concombre frais pour le contraste.
En savoir plus sur: Délice Exotique de Majboos de Chameau Épicé
Spiced Camel Majboos: A Cultural and Culinary Treasure
Majboos (also called Machboos) is a traditional rice dish beloved in the Arabian Peninsula and Gulf region, known for its aromatic blend of spices and tender meat. The hallmark of this dish is the intimate melding of spiced broth, meat, and gourmet long-grain rice such as basmati. Though commonly prepared with chicken, lamb, or fish, this unique recipe elevates Majboos by featuring camel meat — an ingredient revered nationally in Saudi Arabia for its cultural significance and distinct flavor.
History and Significance
Camel meat is deeply ingrained in Arabian history, representing sustenance and resilience of desert communities for centuries. Utilizing camel in Majboos links this dish to the Bedouin nomadic traditions, heavy on seasonings and hearty nutrients needed for desert life. This recipe captures both nostalgic authenticity and a luxurious luxury perfect for festive occasions and sharing among family.
Unique Aspects
The use of camel meat imparts a rich, slightly gamey flavor contrasting elegantly with the warm Baharat spice mix, including black lime (loomi) powder, which offers citrus and earthy notes almost citrus tang enhancing complexity. Braising the camel until tender ensures succulent meat satisfying for the discerning palate. Cooking the rice steaming atop the simmered meat allows every grain to absorb spices and broth aromas deeply.
Cooking Tips
- Soaking rice ahead aids fluffiness and even cooking.
- Browning the meat develops caramelized flavors essential to the layered taste.
- Using clarified butter or ghee adds deeply aromatic fat ideal for Middle Eastern cooking.
- Toast nuts for garnish to add a delicious crunch and nutty bite contrasting the smooth rice.
- If camel meat is unavailable, lamb or beef with similar preparation yields delicious though less traditional results.
Serving and Pairing
Majboos is best served hot, accompanied by cooling salads or yogurt cucumber relishes to balance the rich spiced flavors. The dish is fit for celebrations, showcasing heritage through an unforgettable culinary experience.
Personal Thoughts
Preparing Spiced Camel Majboos is both a culinary adventure and a homage to Arabian hospitality and tradition. Its sophistication and heartiness reflect the soul of the desert and its people — hearty, warm, and infused with centuries of flavor history. This recipe invites adventurous cooks and traditionalists alike to explore deeper into regional foods rarely highlighted outside the Gulf.
Enjoy crafting and savoring this luxurious essence of Arabian cooking that turns humble ingredients into majestic culinary poetry.
