Instructions

• 1 - Préparer la pâte à tarte:
  Mélangez la farine et le beurre froid en cubes dans un bol et frottez jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure grossière. Ajoutez de l’eau froide progressivement, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
• 2 - Préparer la bette à carde suisse:
  Séparez les tiges et les feuilles. Hachez finement les tiges. Faites cuire d'abord les tiges avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez l'ail haché et les feuilles coupées. Faites revenir jusqu'à ce que les feuilles soient fanées et que l'humidité s'évapore. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du persil. Réservez pour refroidir.
• 3 - Préparer la Garniture:
  Dans un grand bol, battez 2 œufs et mélangez avec la ricotta, le parmesan râpé, le mélange de blette refroidi et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement.
• 4 - Assembler la tarte:
  Préchauffez le four à 190°C (375°F). Étalez deux tiers de la pâte sur une surface farinée en un cercle pour tapisser un moule à tarte de 24cm. Versez la garniture à l’intérieur. Étalez le reste de la pâte pour couvrir la tarte, en pinçant les bords pour sceller. Faites de petites entailles sur le dessus pour ventiler.
• 5 - Cuire la tarte:
  Badigeonnez le dessus avec un œuf battu et faites cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Laissez refroidir légèrement avant de couper et de servir.