Vadai de Vazhaipoo de Tanjore: Delicia crujiente de flor de plátano
(Tanjore Vazhaipoo Vadai: Crispy Plantain Flower Delicacy)
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julio 06, 2025
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Ingredientes
-
1 no Vazhaipoo (Flor de plátano)
(Utiliza solo las florecillas blancas y tiernas del interior; elimina los estambres para reducir la amargura)
-
100 grams Chana dal (lenteja Bengal)
(Remojado en agua durante 2 horas antes de moler)
-
2 tbsp Harina de arroz
(Agrega crujiente)
-
2 pcs Chiles verdes
(Finamente picado)
-
1 tsp Semillas de comino
-
5 no Granos de pimienta negra
-
1/2 tsp Semillas de hinojo
-
2 tbsp Hojas de cilantro fresco
(Finamente picado)
Sal, to taste
Aceite, for deep frying
(Utiliza solo las florecillas blancas y tiernas del interior; elimina los estambres para reducir la amargura)
(Remojado en agua durante 2 horas antes de moler)
(Agrega crujiente)
(Finamente picado)
(Finamente picado)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 4 piezas (aproximadamente 100 g en total)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 10 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.8 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar Flor de Plátano:
Cuidadosamente, recoge las delicadas florecillas blancas de la flor de plátano, eliminando los estambres amargos. Enjuaga bien bajo agua corriente para eliminar impurezas y corta las partes duras.
-
2 - Remojar y moler lentejas:
Remoja el chana dal en agua durante 2 horas. Escurre y muele groseramente con granos de pimienta negra y semillas de comino hasta obtener una masa gruesa y granulada, añadiendo poca agua según sea necesario.
-
3 - Mezclar la Masa:
Agrega chiles verdes finamente picados, hojas de cilantro, semillas de hinojo opcionales, sal, harina de arroz y floretes de flor de plátano picados a la masa de dal. Mezcla bien para combinar.
-
4 - Vadais en Forma de V:
Toma pequeñas porciones de la masa y aplástalas suavemente en discos o formas de rosquilla con los dedos, asegurándote de que mantengan una forma firme.
-
5 - Vadais Fritos Profundamente:
Calienta el aceite para freír en fuego medio. Con cuidado, introduce los vadas en batches, fríe hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retira y escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
-
6 - Servir:
Sirve caliente con chutney de coco o chutney de tomate para disfrutar de los sabores únicos del Tanjore Vazhaipoo Vadai.
Cuidadosamente, recoge las delicadas florecillas blancas de la flor de plátano, eliminando los estambres amargos. Enjuaga bien bajo agua corriente para eliminar impurezas y corta las partes duras.
Remoja el chana dal en agua durante 2 horas. Escurre y muele groseramente con granos de pimienta negra y semillas de comino hasta obtener una masa gruesa y granulada, añadiendo poca agua según sea necesario.
Agrega chiles verdes finamente picados, hojas de cilantro, semillas de hinojo opcionales, sal, harina de arroz y floretes de flor de plátano picados a la masa de dal. Mezcla bien para combinar.
Toma pequeñas porciones de la masa y aplástalas suavemente en discos o formas de rosquilla con los dedos, asegurándote de que mantengan una forma firme.
Calienta el aceite para freír en fuego medio. Con cuidado, introduce los vadas en batches, fríe hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retira y escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
Sirve caliente con chutney de coco o chutney de tomate para disfrutar de los sabores únicos del Tanjore Vazhaipoo Vadai.
Más información sobre: Vadai de Vazhaipoo de Tanjore: Delicia crujiente de flor de plátano
Tanjore Vazhaipoo Vadai
Tanjore Vazhaipoo Vadai es un buñuelo único de la región de Tanjore, en Tamil Nadu, que realza la flor de plátano, poco utilizada pero muy nutritiva, también conocida localmente como "vazhaipoo". Esta exquisitez conserva los sabores terrosos de los aperitivos del sur de la India, pero destaca por su ingrediente principal: tiernos ramilletes de flor de plátano combinados con masa de chana dal especiada para crear un vadai suave y crujiente.
Historia y significado cultural
El uso de la flor del plátano en la cocina es una práctica tradicional en el sur de la India, gracias a sus beneficios medicinales y nutricionales, que incluyen un alto contenido en fibra, vitaminas y minerales. Los agricultores y cocineros caseros de Tanjore preparaban tradicionalmente este vadai durante los festivales de la cosecha o en ocasiones especiales para aprovechar todas las partes de la planta, reducir el desperdicio y celebrar los ingredientes de temporada.
Consejos y notas
- Quitar los estambres de la flor del plátano es crucial para reducir el amargor y hacer el plato más apetecible.
- Remojar bien el dal y molerlo hasta obtener una masa de textura espesa proporciona un bocado abundante que al mismo tiempo mantiene la forma del vadai.
- Freír el vadai a fuego medio para cocinar completamente el interior y dejar que el exterior quede dorado y crujiente.
- La adición de harina de arroz aporta una textura crujiente agradable; las semillas de hinojo opcionales aportan una nota aromática dulce sutil.
Aspectos únicos
El uso de flor de plátano le da a este vadai un sabor y nutrición únicos, en comparación con el vadai de lentejas típico. Refleja la rica tradición culinaria de Tanjore, combinando ingredientes rústicos con una sazón exquisita. Sin gluten, vegetariano y repleto de energía vegetal, es el equilibrio perfecto entre salud y placer.
Pensamientos personales
Crear Tanjore Vazhaipoo Vadai fue una experiencia gratificante: fue como traer una receta ancestral a las cocinas modernas. Combina de maravilla con chutneys frescos y es ideal para la hora del té o como aperitivo festivo. Fomentar el uso de ingredientes indígenas tradicionales, como la flor de plátano, puede revitalizar la diversidad culinaria y reducir el desperdicio de alimentos en la cocina contemporánea.
