Delicia Picante de Pilaf de Cordero Fuego de la Estepa
(Spicy Steppe Fire Lamb Pilaf Delight)
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julio 12, 2025
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Ingredientes
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600 grams Paleta de cordero
(Cortar en trozos de 2-3 cm)
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2 cups Arroz de grano largo
(Enjuagado hasta que el agua salga clara)
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2 medium Cebolla
(Cortado en rodajas finas)
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3 medium Zanahorias
(Juliana)
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4 cloves Dientes de ajo
(Aplastado)
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1 teaspoon Hilos de azafrán
(Remojado en 3 cucharadas de agua tibia)
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2 teaspoons Comino molido
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1 teaspoon Pimentón ahumado
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0.5 teaspoon Pimienta de cayena
(Ajustar según el nivel de picante preferido)
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3 tablespoons Aceite vegetal
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2 teaspoons Sal
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1 teaspoon Pimienta negra
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4 cups Caldo de agua o cordero
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0.25 cup Perejil fresco
(Picado, para decorar)
(Cortar en trozos de 2-3 cm)
(Enjuagado hasta que el agua salga clara)
(Cortado en rodajas finas)
(Juliana)
(Aplastado)
(Remojado en 3 cucharadas de agua tibia)
(Ajustar según el nivel de picante preferido)
(Picado, para decorar)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: Un bol grande (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 45 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 4.1 mg
Instrucciones
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1 - Preparar los ingredientes:
Enjuaga el arroz a fondo. Remoja el azafrán en agua tibia. Corta las cebollas, juliana las zanahorias, machaca el ajo y pica el perejil.
-
2 - Dorar el cordero:
Calienta aceite en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Añade los trozos de cordero y dóralos por todos lados hasta que estén caramelizados. Retira y reserva.
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3 - Cocina cebollas y especias:
En la misma olla, añade las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas. Agrega ajo, comino, pimentón ahumado, pimienta de cayena, sal y pimienta. Remueve bien.
-
4 - Agregar zanahorias y cordero:
Agrega las zanahorias en juliana y la carne de cordero dorada de regreso a la olla. Remueve y cocina durante 3-4 minutos para que los sabores se mezclen.
-
5 - Combinar arroz y líquidos:
Distribuye uniformemente el arroz lavado sobre la carne y las verduras sin remover. Vierte el caldo de cordero y el agua de azafrán de manera uniforme. Cubre bien.
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6 - Cocinar a fuego lento hasta que esté tierno:
Lleva el líquido a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina tapado durante 35-40 minutos hasta que el arroz esté esponjoso y el cordero tierno.
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7 - Esponjoso y Decoración:
Apaga el fuego, deja que el pilaf repose 10 minutos tapado. Esponja con un tenedor, decora con perejil picado y sirve caliente.
Enjuaga el arroz a fondo. Remoja el azafrán en agua tibia. Corta las cebollas, juliana las zanahorias, machaca el ajo y pica el perejil.
Calienta aceite en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Añade los trozos de cordero y dóralos por todos lados hasta que estén caramelizados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas. Agrega ajo, comino, pimentón ahumado, pimienta de cayena, sal y pimienta. Remueve bien.
Agrega las zanahorias en juliana y la carne de cordero dorada de regreso a la olla. Remueve y cocina durante 3-4 minutos para que los sabores se mezclen.
Distribuye uniformemente el arroz lavado sobre la carne y las verduras sin remover. Vierte el caldo de cordero y el agua de azafrán de manera uniforme. Cubre bien.
Lleva el líquido a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina tapado durante 35-40 minutos hasta que el arroz esté esponjoso y el cordero tierno.
Apaga el fuego, deja que el pilaf repose 10 minutos tapado. Esponja con un tenedor, decora con perejil picado y sirve caliente.
Más información sobre: Delicia Picante de Pilaf de Cordero Fuego de la Estepa
Summary
Steppe Fire Lamb Pilaf is a vibrant, aromatic Central Asian dish that perfectly balances tender lamb shoulder with fragrant spices and saffron-infused rice. Rooted in Kazakh culinary traditions, pilaf is a staple feast centerpiece enjoyed at celebrations and daily meals alike.
Culinary Tips & Notes
Choosing fresh lamb shoulder adds richness while marbling ensures succulence even after slow simmering. Rinsing rice properly avoids stickiness and helps each grain stay separate and fluffy after cooking. Soaking saffron threads in warm water extracts deep flavor and color without overpowering the dish. Adjust cayenne pepper carefully for desired heat; the smokiness of paprika complements the spice effectively.
Use a heavy pot with tight-fitting lid for even heat distribution during simmering, ensuring tender results. Let the dish rest after cooking — it allows the flavors to harmonize and rice to finish steaming delicately. Optional fresh parsley adds freshness and vibrant color for presentation but can be omitted if serving traditionally.
Historical & Cultural Significance
Pilaf, known locally as 'plov', has profound historical roots along the Silk Road and vast Eurasian steppe. It symbolizes hospitality and prosperity. Nomadic herders historically relied on pilaf for its hearty nutrition and the ability to cook large communal meals using few ingredients.
Kazakh cuisine heavily emphasizes lamb as accessible protein paired with local crops like rice, carrots, and onions. This recipe honors the spirit of steppe cooking — rustic yet flavorful, sustaining communities across diverse landscapes.
Unique Aspects & Personal Thoughts
The 'Fire' in the name highlights the inclusion of warming spices and saffron that ignite the senses. Traditional techniques are respected while gently adapted for the modern kitchen allowing cooks worldwide to enjoy this palette of tastes and traditions.
This recipe invites cooks to explore Central Asian flavors with approachable methods, blending fiery complexity with comforting heartiness—perfect for lovers of global food seeking deep, authentic experiences.
