Sopa de Hongos del Bosque de Stara Planina - Delicia Cremosa de Hongos Silvestres
(Stara Planina Forest Mushroom Soup - Creamy Wild Mushroom Delight)
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julio 04, 2025
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Ingredientes
-
400 grams Hongos silvestres del bosque
(Usa mezclas de setas silvestres como boletus, chantarelas y setas ostra si están disponibles)
-
50 grams Mantequilla sin sal
(Saltear hongos y verduras)
-
1 medium Cebolla amarilla
(Finamente picado)
-
1 medium Zanahoria
(Cortado en cubos pequeños)
-
1 stalk apio
(Cortado en cubos pequeños)
-
3 cloves Dientes de ajo
(Picado)
-
1 liter Caldo de Verduras
(Preferido bajo en sodio)
-
200 ml Nata
(Para cremosidad)
-
2 teaspoons Tomillo Fresco
(Hojas frescas, finamente picadas)
-
1 leaf Hoja de laurel
(Agregar sabor sutil)
Sal, to taste
Pimienta negra, to taste
-
2 tablespoons Perejil de hoja plana fresco
(Picado para decorar)
-
1 teaspoon Jugo de limón
(Opcional - para realzar el sabor)
(Usa mezclas de setas silvestres como boletus, chantarelas y setas ostra si están disponibles)
(Saltear hongos y verduras)
(Finamente picado)
(Cortado en cubos pequeños)
(Cortado en cubos pequeños)
(Picado)
(Preferido bajo en sodio)
(Para cremosidad)
(Hojas frescas, finamente picadas)
(Agregar sabor sutil)
(Picado para decorar)
(Opcional - para realzar el sabor)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300ml)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 8 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 2.2 mg
Instrucciones
-
1 - Limpiar y preparar los champiñones:
Limpie suavemente los hongos cepillándolos para quitar la suciedad. Corte los hongos más grandes en rodajas uniformes para asegurar una cocción pareja.
-
2 - Saltear Verduras y Champiñones:
En una olla grande para sopa, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las cebollas, zanahorias y apio y sofríe hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina durante un minuto. Añade los champiñones y cocina hasta que liberen sus jugos y se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
-
3 - Agregar Caldo y Hierbas:
Vierte el caldo de verduras. Añade las hojas de tomillo fresco y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
-
4 - Sopa Batida:
Retira la hoja de laurel. Usa una batidora de inmersión para triturar parcialmente la sopa hasta alcanzar la cremosidad deseada, dejando algunos trozos de champiñón intactos para la textura.
-
5 - Agregar crema y terminar:
Incorpora suavemente la crema espesa a fuego lento. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Opcionalmente, añade jugo de limón para mayor brillo.
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6 - Adornar y Servir:
Vierte la sopa en tazones y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente con pan rústico o una ensalada como acompañamiento.
Limpie suavemente los hongos cepillándolos para quitar la suciedad. Corte los hongos más grandes en rodajas uniformes para asegurar una cocción pareja.
En una olla grande para sopa, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las cebollas, zanahorias y apio y sofríe hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina durante un minuto. Añade los champiñones y cocina hasta que liberen sus jugos y se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el caldo de verduras. Añade las hojas de tomillo fresco y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel. Usa una batidora de inmersión para triturar parcialmente la sopa hasta alcanzar la cremosidad deseada, dejando algunos trozos de champiñón intactos para la textura.
Incorpora suavemente la crema espesa a fuego lento. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Opcionalmente, añade jugo de limón para mayor brillo.
Vierte la sopa en tazones y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente con pan rústico o una ensalada como acompañamiento.
Más información sobre: Sopa de Hongos del Bosque de Stara Planina - Delicia Cremosa de Hongos Silvestres
Sopa de setas de los bosques de Stara Planina
Stara Planina, una majestuosa cadena montañosa en Bulgaria, es conocida por sus bosques exuberantes y la abundancia de setas silvestres. Esta sopa celebra los sabores ricos y terrosos del bosque—setas silvestres salteadas en mantequilla, hierbas frescas y caldo cremoso son el centro de esta receta tradicional pero creativa.
Setas como boletus, rebozuelos y ostras, comúnmente encontradas en Stara Planina, aportan umami y textura únicos que las setas comerciales carecen. Esta receta equilibra esa riqueza con la dulzura sutil de las zanahorias y cebollas, y un toque de tomillo fresco y hoja de laurel para evocar el aroma del bosque.
Al triturar parcialmente la sopa, se deja una textura robusta que la hace más parecida a un homenaje rústico del bosque. Agregar crema enriquece el caldo, transformándolo en un plato reconfortante para los días fríos sin abrumar el sabor de las setas.
Históricamente, las setas en la cocina balcánica simbolizan más que sabor o nutrición: conectan a las comunidades con la naturaleza, celebrando tradiciones de recolección y comida lenta. Esta receta es apta para vegetarianos y permite de manera flexible guarniciones opcionales como perejil o jugo de limón para dar brillo.
Consejos de experto: evita lavar las setas con agua para mantener la textura intacta. Usa hierbas frescas siempre que sea posible. Ten paciencia para cocinar bien las setas y obtener un sabor más profundo. Disfruta de esta sopa con pan tradicional balcánico para una experiencia cultural completa.
Esta sopa es un aperitivo perfecto o una comida ligera, ideal para quienes valoran la profundidad del sabor con ingredientes naturales y raíces culturales ricas.
