Sinigang Deliciosamente Ácido - Un Clásico Filipino
(Deliciously Tangy Sinigang - A Filipino Classic)
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abril 12, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Panceta
(Corta en trozos del tamaño de un bocado)
-
3 tablespoons Pasta de tamarindo
(Ajustar según la acidez deseada)
-
6 cups Agua
(Para el caldo)
-
2 medium Tomates
(Picado)
-
1 medium Rábano
(Rebanado)
-
1 medium Berenjena
(Rebanado)
-
1 bunch Espinaca de agua (kangkong)
(Lavado y recortado)
-
2 pieces Chile verde
(Entero, para un toque picante)
-
2 tablespoons Salsa de pescado
(Para sazonar)
-
1 teaspoon Pimienta negra
(Recién molido)
(Corta en trozos del tamaño de un bocado)
(Ajustar según la acidez deseada)
(Para el caldo)
(Picado)
(Rebanado)
(Rebanado)
(Lavado y recortado)
(Entero, para un toque picante)
(Para sazonar)
(Recién molido)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 28 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 2.5 mg
Instrucciones
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1 - Preparar el Caldo:
En una olla grande, combina la panceta de cerdo y agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
-
2 - Añadir verduras:
Agrega tomates, rábanos y berenjena a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
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3 - Sazona la Sopa:
Agrega la pasta de tamarindo y la salsa de pescado. Ajusta el sazón al gusto con más salsa de pescado o tamarindo.
-
4 - Finalizar con Verduras:
Agrega la espinaca de agua y el chile verde. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras se marchiten.
-
5 - Servir:
Vierte en platos y sirve caliente con arroz a un lado.
En una olla grande, combina la panceta de cerdo y agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Agrega tomates, rábanos y berenjena a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Agrega la pasta de tamarindo y la salsa de pescado. Ajusta el sazón al gusto con más salsa de pescado o tamarindo.
Agrega la espinaca de agua y el chile verde. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras se marchiten.
Vierte en platos y sirve caliente con arroz a un lado.
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Sinigang: Un sabor de hogar
Sinigang es un plato filipino muy querido conocido por su perfil de sabor ácido y sabroso. Tradicionalmente, presenta un agente acidulante, generalmente tamarindo, que le da un toque ácido único que es a la vez refrescante y reconfortante. El plato destaca el uso de verduras locales y a menudo incluye cerdo, aunque existen variaciones con carne de res o camarones.
Historia y Significado Cultural
Sinigang tiene raíces profundas en la cultura filipina y suele servirse durante reuniones familiares y celebraciones. Su versatilidad permite una variedad de ingredientes, reflejando el paisaje agrícola único de Filipinas. La acidez del sinigang no es solo un sabor, sino un símbolo de las comidas caseras, evocando sentimientos de nostalgia para muchos filipinos.
Consejos de Cocina
Al preparar sinigang, es fundamental probarlo a medida que avanzas, ajustando la acidez según tu preferencia. Si no hay tamarindo disponible, se pueden usar otros agentes acidulantes como calamansi o mango verde. Además, agregar chiles verdes puede realzar el sabor y proporcionar un calor suave.
El sinigang se disfruta mejor con un tazón de arroz humeante, convirtiéndolo en una comida saludable. A menudo se considera comida reconfortante, especialmente en días lluviosos o cuando uno no se siente bien. Con sus sabores ricos e ingredientes nutritivos, el sinigang sigue siendo un básico en los hogares filipinos y continúa siendo uno de los favoritos de muchos.
