Paquetes Aromáticos de Pollo con Azafrán y Freekeh
(Aromatic Saffron Chicken Freekeh Parcels)
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julio 12, 2025
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Ingredientes
-
200 grams Freekeh
(Grano de trigo verde partido, con sabor a nuez)
-
400 grams Muslos de pollo
(Sin piel ni hueso, cortado en cubos pequeños)
-
0.1 grams Hilos de azafrán
(Sumergir en agua tibia para liberar el sabor.)
-
1 medium Cebolla
(Finamente picado.)
-
3 cloves Dientes de ajo
(Picado.)
-
1 stick Rama de canela
(Para dar sabor al agua de cocción del freekeh)
-
100 grams Garbanzos
(Cocido o enlatado, enjuagado.)
-
50 grams Piñones
(Tostado ligeramente para una textura crujiente)
-
15 grams Perejil fresco
(Picar para mantener la frescura)
-
1 teaspoon Comino molido
(Agrega aroma y sabor cálido.)
-
1 teaspoon Cilantro molido
(Agrega notas sutiles de cítricos.)
-
3 tablespoons Aceite de oliva
(Para saltear y barnizar paquetes.)
Sal, to taste
Pimienta negra, to taste
-
8 sheets Hojas de masa filo
(Descongelar si está congelado.)
(Grano de trigo verde partido, con sabor a nuez)
(Sin piel ni hueso, cortado en cubos pequeños)
(Sumergir en agua tibia para liberar el sabor.)
(Finamente picado.)
(Picado.)
(Para dar sabor al agua de cocción del freekeh)
(Cocido o enlatado, enjuagado.)
(Tostado ligeramente para una textura crujiente)
(Picar para mantener la frescura)
(Agrega aroma y sabor cálido.)
(Agrega notas sutiles de cítricos.)
(Para saltear y barnizar paquetes.)
(Descongelar si está congelado.)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 paquete (aprox. 250g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 32 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 9 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 75 mg
- Iron: 3.2 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar Infusión de Azafrán:
Remoja los hilos de azafrán en 3 cucharadas de agua tibia y déjalos a un lado para liberar su color vibrante y aroma.
-
2 - Cocinar Freekeh:
Enjuaga el trigo bulgur y cocínalo en agua salada hirviendo con una rama de canela durante 20 minutos hasta que esté tierno pero firme. Escurre y desecha la canela.
-
3 - Cocinar Relleno de Pollo:
Calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pollo, comino molido, cilantro, sal, pimienta, cocina hasta que el pollo esté sellado y cocido por completo.
-
4 - Relleno Mezclado:
Combina la mezcla de pollo cocido con el freekeh escurrido, garbanzos, piñones, perejil picado y la infusión de azafrán. Ajusta el sazón.
-
5 - Montar Paquetes:
Extiende las hojas de phyllo planas; pincélalas ligeramente con aceite de oliva entre cada dos hojas. Coloca una cucharada generosa de relleno en una esquina y pliega en paquetes ordenados, sellando los bordes.
-
6 - Hornear Paquetes:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los paquetes en una bandeja para hornear, pinta las tapas con aceite de oliva. Hornea hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 15-20 minutos.
Remoja los hilos de azafrán en 3 cucharadas de agua tibia y déjalos a un lado para liberar su color vibrante y aroma.
Enjuaga el trigo bulgur y cocínalo en agua salada hirviendo con una rama de canela durante 20 minutos hasta que esté tierno pero firme. Escurre y desecha la canela.
Calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pollo, comino molido, cilantro, sal, pimienta, cocina hasta que el pollo esté sellado y cocido por completo.
Combina la mezcla de pollo cocido con el freekeh escurrido, garbanzos, piñones, perejil picado y la infusión de azafrán. Ajusta el sazón.
Extiende las hojas de phyllo planas; pincélalas ligeramente con aceite de oliva entre cada dos hojas. Coloca una cucharada generosa de relleno en una esquina y pliega en paquetes ordenados, sellando los bordes.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los paquetes en una bandeja para hornear, pinta las tapas con aceite de oliva. Hornea hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 15-20 minutos.
Más información sobre: Paquetes Aromáticos de Pollo con Azafrán y Freekeh
Saffron Chicken Freekeh Parcels: An Exquisite Fusion Dish
This recipe marries the aromatic depth of saffron-infused Middle Eastern cuisine with the convenience and elegance of British home cooking. Freekeh—a toasted green wheat grain prized for its nutty flavor and chewy texture—forms a nutritious base for the hearty chicken and spiced filling. By encasing the mixture in flaky phyllo pastry, the dish becomes portable finger food that maintains a beautiful balance of textures: crisp pastry wrapping moist, tender elements inside.
History and Cultural Significance
Freekeh has been enjoyed for centuries around the Eastern Mediterranean and Middle East with its origins dating back to ancient times. Saffron, often called "red gold," was highly prized in the British Isles historically for luxury dishes, making this fusion culturally unique. Combining British baking and the rich spice palettes of Middle Eastern cooking creates a parcel that’s vibrant in both flavor and tradition.
Unique Aspects
This dish elevates an ancient grain rarely used in typical Western recipes, highlighting its versatility. The inclusion of saffron infuses a radiant color and subtle floral aroma rarely seen in everyday chicken dishes. Toasted pine nuts add a refined crunch, while flexible seasoning of cumin and coriander balances earthiness with brightness.
Tips and Variations
- Freekeh can be found whole or cracked; cracked freekeh reduces cooking time.
- Chickpeas add protein and texture but can be omitted for a simpler taste.
- Use fresh parsley to brighten the parcel filling.
- Phyllo sheets can be replaced with thin flatbreads for a rustic wrap alternative.
- For added indulgence, a touch of preserved lemon or pomegranate molasses can be added to the filling to showcase more Middle Eastern flair.
This dish presents an enticing way to explore heritage grains and spices in comforting, hand-held food, perfect for sharing occasions or teatime treats. Its bright saffron hue and heartwarming aromas are inviting for both the casual cook and the culinary enthusiast.
