Sorrentinos Provenzal con Salsa Blanca Cremosa
(Provenzal Sorrentinos with Creamy Salsa Blanca)
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julio 07, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Harina de trigo común
(Para masa)
-
3 large Huevos
(Para masa de pasta)
-
200 grams Queso Ricotta
(Para el relleno, se recomienda leche entera o fresca)
-
100 grams Queso Parmesano
(Rallado, dividido para relleno y salsa blanca)
-
15 grams Perejil fresco
(Picado finamente para el relleno)
-
10 grams Tomillo Fresco
(Usa solo hojas, picadas finamente)
-
2 cloves Ajo
(Machacado para el relleno)
-
50 grams Mantequilla
(Sin sal, para salsa)
-
30 grams Harina de trigo común
(Para la salsa blanca de roux)
-
500 ml Leche
(Preferido leche entera)
-
0.5 teaspoon Nuez moscada
(Queso rallado fresco, para salsa blanca)
-
to taste n/a Sal
(Sazonar la masa, el relleno y la salsa)
-
to taste n/a Pimienta negra
(Condimento molido recién hecho)
-
1 tablespoon Aceite de oliva
(Para amasar pasta)
(Para masa)
(Para masa de pasta)
(Para el relleno, se recomienda leche entera o fresca)
(Rallado, dividido para relleno y salsa blanca)
(Picado finamente para el relleno)
(Usa solo hojas, picadas finamente)
(Machacado para el relleno)
(Sin sal, para salsa)
(Para la salsa blanca de roux)
(Preferido leche entera)
(Queso rallado fresco, para salsa blanca)
(Sazonar la masa, el relleno y la salsa)
(Condimento molido recién hecho)
(Para amasar pasta)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 plato (300g)
- Calories: 580 kcal
- Carbohydrates: 65 g
- Protein: 25 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 105 mg
- Calcium: 280 mg
- Iron: 3 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar la masa de pasta:
En una superficie limpia, forma un montón de harina y haz un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y mezcla suavemente la harina para formar una masa. Amasa durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
-
2 - Hacer el Relleno:
Combina ricotta, 70 g de parmesano rallado, perejil finamente picado, hojas de tomillo, ajo triturado, sal y pimienta en un bol. Mezcla hasta que esté suave y aromático.
-
3 - Estirar la Masa:
Divide la masa en dos; con una máquina de pasta o un rodillo, extiende cada una hasta obtener una lámina delgada de aproximadamente 2 mm de grosor. Unta ligeramente las láminas con aceite para evitar que se peguen.
-
4 - Forma de sorrentinos:
Coloca pequeñas cucharadas de relleno espaciadas uniformemente en una hoja. Cubre con la segunda hoja y presiona los bordes para sellar alrededor del relleno, asegurando que no queden bolsillos de aire. Corta en rondas u óvalos de aproximadamente 6 cm de diámetro.
-
5 - Sorrentinos cocidos:
Hierve agua con sal. Cocina los sorrentinos en tandas de 3-4 minutos hasta que floten. Escurre y reserva con cuidado para evitar que se peguen.
-
6 - Preparar salsa blanca:
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la harina y mezcla para formar un roux suave. Poco a poco, vierte la leche, batiendo continuamente hasta que espese. Agrega el parmesano restante, nuez moscada, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.
-
7 - Servir:
Plato de sorrentinos, vierte salsa blanca caliente por encima. Decora con más perejil o tomillo si lo deseas. Sirve inmediatamente.
En una superficie limpia, forma un montón de harina y haz un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y mezcla suavemente la harina para formar una masa. Amasa durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
Combina ricotta, 70 g de parmesano rallado, perejil finamente picado, hojas de tomillo, ajo triturado, sal y pimienta en un bol. Mezcla hasta que esté suave y aromático.
Divide la masa en dos; con una máquina de pasta o un rodillo, extiende cada una hasta obtener una lámina delgada de aproximadamente 2 mm de grosor. Unta ligeramente las láminas con aceite para evitar que se peguen.
Coloca pequeñas cucharadas de relleno espaciadas uniformemente en una hoja. Cubre con la segunda hoja y presiona los bordes para sellar alrededor del relleno, asegurando que no queden bolsillos de aire. Corta en rondas u óvalos de aproximadamente 6 cm de diámetro.
Hierve agua con sal. Cocina los sorrentinos en tandas de 3-4 minutos hasta que floten. Escurre y reserva con cuidado para evitar que se peguen.
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la harina y mezcla para formar un roux suave. Poco a poco, vierte la leche, batiendo continuamente hasta que espese. Agrega el parmesano restante, nuez moscada, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.
Plato de sorrentinos, vierte salsa blanca caliente por encima. Decora con más perejil o tomillo si lo deseas. Sirve inmediatamente.
Más información sobre: Sorrentinos Provenzal con Salsa Blanca Cremosa
Sorrentinos Provenzal con Salsa Blanca
Esta receta ofrece una deliciosa combinación de la tradición culinaria argentina impregnada con aromas de hierbas provenzales, representada en forma de sorrentinos — pasta rellena al estilo argentino que se asemeja a los raviolis, pero generalmente más grandes y con rellenos ricos en hierbas. Los sabores provenzales provienen del perejil fresco, tomillo y ajo en un relleno cremoso de ricotta y parmesano que captura la esencia de la gastronomía mediterránea con un corazón latinoamericano.
Los sorrentinos se originaron en Argentina por inmigrantes italianos que adaptaron su elaboración de pasta, y este plato ilustra perfectamente la fusión cultural presente en el vibrante panorama gastronómico argentino. La salsa blanca, sedosa y espesa, está inspirada en la bechamel clásica con añadido de parmesano y nuez moscada aromática, elevando la complejidad del sabor y el placer.
Los consejos clave incluyen dejar reposar la masa, lo que relaja el gluten y facilita el estirado; asegurarse de que no haya huecos en el relleno para que los sorrentinos sean irresistibles; y batir lentamente la leche en el roux para evitar grumos en la salsa. Esta receta es apta para cocineros con habilidades intermedias en la elaboración de pasta, para explorar rellenos caseros, sellado y preparación de salsas. Su lista de ingredientes moderada celebra ingredientes sencillos del despensa y hierbas frescas.
Los Sorrentinos Provenzal con Salsa Blanca equilibran pasta tierna, la riqueza de la ricotta aromática y una superficie suavísima de salsa de queso blanco. Es un plato reconfortante perfecto para una cena familiar, ocasiones especiales o como un regalo pensado para impresionar a los seres queridos. ¡Disfruta del sabor auténtico de la creatividad y calidez en cada bocado!
