Reconfortante Sopa de Foca Luces del Norte - Sabor Ártico
(Hearty Northern Lights Seal Soup - Arctic Flavor)
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julio 03, 2025
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Ingredientes
-
800 grams carne de foca
(Corta en cubos de 2 pulgadas)
-
2 medium Zanahorias
(Pelado y cortado en rodajas)
-
3 medium Papas
(Pelado y en cubos)
-
1 large Cebolla
(Finamente picado)
-
2 stalks apio
(En cubos)
-
3 cloves Dientes de ajo
(Picado)
-
1500 ml Agua
(para base de caldo)
-
2 leaves Hojas de laurel
-
6 Berries bayas de enebro
(Ligeramente triturado)
-
2 tsp Sal
(Ajustar al gusto)
-
1 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
-
2 tbsp Eneldo fresco
(Picado para decorar)
-
30 grams Mantequilla
(para saltear verduras)
(Corta en cubos de 2 pulgadas)
(Pelado y cortado en rodajas)
(Pelado y en cubos)
(Finamente picado)
(En cubos)
(Picado)
(para base de caldo)
(Ligeramente triturado)
(Ajustar al gusto)
(Recién molido)
(Picado para decorar)
(para saltear verduras)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300ml)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 45 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 7.5 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar la carne de foca:
Enjuaga los cubos de carne sellada con agua fría y sécalos suavemente. Reserva.
-
2 - Verduras salteadas:
En una olla grande y pesada, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega cebolla picada, apio y ajo. Sofríe hasta que estén blandos y translúcidos.
-
3 - Dorar la carne de foca:
Agrega los cubos de carne de sello a la olla y dóralos hasta que estén dorados por todos lados. Esto desarrolla sabores intensos.
-
4 - Agregar ingredientes para el caldo:
Vierte el agua, añade hojas de laurel, bayas de enebro (si usas), sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave.
-
5 - Cocinar a fuego lento y ablandar:
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne de sello esté tierna.
-
6 - Agregar verduras de raíz:
Agrega zanahorias y papas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento sin tapar hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
-
7 - Sazonamiento final:
Retira las hojas de laurel y las bayas de enebro. Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario. Remueve suavemente.
-
8 - Servir:
Vierte la sopa en los cuencos, decora con eneldo fresco picado si lo deseas, y sirve caliente con pan denso al lado.
Enjuaga los cubos de carne sellada con agua fría y sécalos suavemente. Reserva.
En una olla grande y pesada, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega cebolla picada, apio y ajo. Sofríe hasta que estén blandos y translúcidos.
Agrega los cubos de carne de sello a la olla y dóralos hasta que estén dorados por todos lados. Esto desarrolla sabores intensos.
Vierte el agua, añade hojas de laurel, bayas de enebro (si usas), sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne de sello esté tierna.
Agrega zanahorias y papas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento sin tapar hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Retira las hojas de laurel y las bayas de enebro. Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario. Remueve suavemente.
Vierte la sopa en los cuencos, decora con eneldo fresco picado si lo deseas, y sirve caliente con pan denso al lado.
Más información sobre: Reconfortante Sopa de Foca Luces del Norte - Sabor Ártico
Sopa de Foca de las Luces del Norte - Una Experiencia Culinaria Ártica
La Sopa de Foca de las Luces del Norte es un plato tradicional y robusto de las regiones árticas de Canadá, que encarna la rica herencia cultural de las comunidades inuit que cazaban focas para sobrevivir y mantenerse calientes. Esta sopa muestra el sabor único, delicado pero robusto, de la carne de foca combinada con raíces y aromáticos accesibles localmente.
La carne de foca es magra y rica en proteínas, valorada en la gastronomía indígena por su valor nutricional en el entorno duro y frío. El uso de bayas de enebro y hojas de laurel añade una capa aromática adicional que contrarresta la riqueza de la carne, ofreciendo una comida fragante y reconfortante diseñada para soportar los inviernos helados.
Un aspecto destacado es el cocido lento a fuego bajo, que ablanda la carne magra y envuelve la caldo en tonos umami intensos. Las raíces como zanahorias y papas aportan carbohidratos esenciales y fibra, equilibrando la nutrición y dando cuerpo reconfortante a la sopa.
Aunque se considera una receta avanzada debido a la obtención de ingredientes especiales y los tiempos de cocción prolongados, la Sopa de Foca de las Luces del Norte conecta profundamente con la tradición, haciendo que sea perfecta para aventureros que deseen probar la auténtica gastronomía del norte en casa.
Consejos:
- Si no está disponible la carne de foca, se puede experimentar con reno o alce para obtener una textura y perfil de sabor similares.
- Servir con pan denso o bannock para absorber el caldo ricamente sabroso.
- Preservar el patrimonio respetando la fuente del ingrediente: la caza de focas sigue siendo una práctica sostenible y fundamental entre los pueblos del Ártico.
Este plato celebra la resiliencia y el arte de la cocina indígena en ambientes exigentes, regalando un vibrante sabor del alma helada del Ártico en cada cucharada.
