Pemmican Congelado de Mora-Cloudberry: El Dulce Snack Energético del Ártico
(Cloudberry Frozen Pemmican: The Arctic's Sweet Energy Snack)
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julio 05, 2025
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Ingredientes
-
200 grams Carne de caza seca (bisonte o carne de res)
(Carne magra, finamente picada o molida)
-
150 grams Manteca o grasa animal derretida
(Grasa animal limpia y sin olor)
-
100 grams Moras de nubes liofilizadas
(Si no hay arándanos deshidratados disponibles, use arándanos frescos triturados y parcialmente deshidratados)
-
50 grams Miel silvestre cruda
(Agente aglutinante natural y endulzante)
-
25 grams Semillas de chía
(Agrega textura y ácidos grasos omega-3)
-
2 grams Sal marina
(Equilibra el sabor)
(Carne magra, finamente picada o molida)
(Grasa animal limpia y sin olor)
(Si no hay arándanos deshidratados disponibles, use arándanos frescos triturados y parcialmente deshidratados)
(Agente aglutinante natural y endulzante)
(Agrega textura y ácidos grasos omega-3)
(Equilibra el sabor)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 1 barra (aprox. 50 g)
- Calories: 370 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 25 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar la base de carne:
Pica finamente o mijo de caza seco o muélalo hasta obtener una consistencia en polvo o en copos.
-
2 - Derretir la grasa:
Derrite suavemente la manteca o grasa de res en un baño María hasta que esté líquida, teniendo cuidado de no sobrecalentar o producir humo.
-
3 - Mezclar Ingredientes:
En un bol grande, combina la carne molida, grasa derretida, arándanos nórdicos liofilizados, miel cruda (si se usa), semillas de chía (si se usan) y sal marina. Mezcla bien hasta que la mezcla esté uniformemente integrada.
-
4 - Barras de Pemmican en Forma:
Distribuya la mezcla de manera uniforme en una bandeja poco profunda forrada con papel de horno y presione firmemente para compactar. Dale forma de barras o bloques de aproximadamente 1 cm de grosor.
-
5 - Congelar y Dar Forma:
Coloca la bandeja en el congelador durante al menos una hora, o hasta que las barras estén completamente firmes y congeladas.
-
6 - Almacenar y Servir:
Corta la barra congelada en porciones individuales y guárdalas en un recipiente hermético en el congelador. Disfruta como un snack energizante y lleno de sabor.
Pica finamente o mijo de caza seco o muélalo hasta obtener una consistencia en polvo o en copos.
Derrite suavemente la manteca o grasa de res en un baño María hasta que esté líquida, teniendo cuidado de no sobrecalentar o producir humo.
En un bol grande, combina la carne molida, grasa derretida, arándanos nórdicos liofilizados, miel cruda (si se usa), semillas de chía (si se usan) y sal marina. Mezcla bien hasta que la mezcla esté uniformemente integrada.
Distribuya la mezcla de manera uniforme en una bandeja poco profunda forrada con papel de horno y presione firmemente para compactar. Dale forma de barras o bloques de aproximadamente 1 cm de grosor.
Coloca la bandeja en el congelador durante al menos una hora, o hasta que las barras estén completamente firmes y congeladas.
Corta la barra congelada en porciones individuales y guárdalas en un recipiente hermético en el congelador. Disfruta como un snack energizante y lleno de sabor.
Más información sobre: Pemmican Congelado de Mora-Cloudberry: El Dulce Snack Energético del Ártico
Acerca del Pemmican Congelado de Grosella Ártica
El Pemmican Congelado de Grosella Ártica es una fusión inspirada en la alimentación de supervivencia de los pueblos indígenas de Norteamérica y el sabor ácido único de las grosellas árticas. El pemmican tradicional es una fuente de energía densa y duradera que consiste en carne seca y grasa derretida, utilizada a menudo por cazadores y viajeros en condiciones desafiantes. Aquí, incorporamos creativamente grosellas silvestres, que son valoradas en las regiones árticas canadienses y nórdicas por su sabor brillante y su valor nutricional.
Esta receta equilibra la base de alto contenido proteico y graso del pemmican con la dulzura natural, los antioxidantes y la vitamina C de las grosellas congeladas liofilizadas. Opcionalmente, añadimos miel cruda y semillas de chía para mejorar la cohesión, la textura y el perfil nutricional. Al congelar la mezcla en barras prácticas, el plato se transforma en un refrigerio refrescante que puede sostenerte durante actividades al aire libre intensas o como un postre único para llevar.
Consejos y Notas
- Asegúrate de que la carne seca no tenga azúcares añadidos ni conservantes para mantener la autenticidad del pemmican.
- Si no encuentras grosellas frescas, sustitúyelas por otras bayas nativas congeladas, pero el sabor ácido único de la grosella es notable.
- Guarda las barras congeladas para mantener la textura; se ablandan rápidamente a temperatura ambiente.
- Esta receta honra las prácticas alimenticias indígenas históricas, fusionando la creatividad culinaria moderna.
Significado Cultural
El pemmican desempeñó un papel crucial para los pueblos indígenas de Norteamérica, especialmente en las praderas y regiones del norte, como un alimento preservado y nutritivo vital para sobrevivir en inviernos duros y largos viajes de caza. Incluir grosellas evoca las tradiciones de la naturaleza del norte.
Disfruta de este bocadillo especializado inspirado en el Ártico, que realmente armoniza cultura, nutrición y sabor en un bocado congelado listo para viajar.
