Delicia Crujiente de Tortitas de Alforfón de Namangan
(Crispy Namangan Buckwheat Fritters Delight)
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julio 11, 2025
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Ingredientes
-
150 grams Aviñas de alforfón
(Acedera tostada preferida por su sabor a nuez)
-
1 medium Cebolla
(Finamente picado)
-
1 large Huevo
(Proporciona unión)
-
15 grams Eneldo fresco
(Picado)
-
15 grams Perejil fresco
(Picado)
-
2 cloves Ajo
(Picado)
-
100 grams Yogur natural
(Para servir como salsa)
-
1 tsp Sal
(Ajustar al gusto)
-
0.5 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
-
50 ml Aceite vegetal
(Para freír)
(Acedera tostada preferida por su sabor a nuez)
(Finamente picado)
(Proporciona unión)
(Picado)
(Picado)
(Picado)
(Para servir como salsa)
(Ajustar al gusto)
(Recién molido)
(Para freír)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 3 tortitas fritas (aproximadamente 200g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 9 g
- Fat: 13 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 2.2 mg
Instrucciones
-
1 - Cocinar Avena Negra:
Enjuaga los granos de alforfón y cocínalos a fuego lento en agua hirviendo durante unos 10-12 minutos hasta que estén tiernos pero aún separados. Escurre y deja enfriar completamente.
-
2 - Mezclar Ingredientes:
En un bol, combina el alforfón enfriado, cebolla finamente picada, eneldo y perejil picados, ajo picado, huevo, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
-
3 - Formas de buñuelos:
Con tus manos, da forma a la mezcla en tortitas planas y redondas, de aproximadamente 5 a 7.5 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
-
4 - Tortitas Fritas:
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las tortitas en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel toalla.
-
5 - Servir:
Sirve caliente con yogur natural o tu salsa favorita para un refrigerio o aperitivo delicioso.
Enjuaga los granos de alforfón y cocínalos a fuego lento en agua hirviendo durante unos 10-12 minutos hasta que estén tiernos pero aún separados. Escurre y deja enfriar completamente.
En un bol, combina el alforfón enfriado, cebolla finamente picada, eneldo y perejil picados, ajo picado, huevo, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
Con tus manos, da forma a la mezcla en tortitas planas y redondas, de aproximadamente 5 a 7.5 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las tortitas en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel toalla.
Sirve caliente con yogur natural o tu salsa favorita para un refrigerio o aperitivo delicioso.
Más información sobre: Delicia Crujiente de Tortitas de Alforfón de Namangan
Frituras de trigo sarraceno de Namangan: Un auténtico manjar uzbeko
Las frituras de trigo sarraceno de Namangan presentan un delicioso giro en la cocina tradicional de Asia Central. El trigo sarraceno se cultiva ampliamente en Uzbekistán y ha sido valorado durante siglos por su sabor terroso y sus numerosos beneficios nutricionales. Estas frituras capturan la esencia rústica de la comida callejera uzbeka de la región de Namangan, ubicada en el fértil Valle de Fergana.
El uso de granos de trigo sarraceno aporta un sabor nuez único que difiere de las frituras a base de trigo comunes en otros lugares. Lo que hace que este plato sea excepcional es cómo ingredientes simples y saludables se combinan armoniosamente: las hierbas frescas eneldo y perejil añaden capas vibrantes, complementadas por la intensidad del ajo y la dulzura suave de la cebolla. La unión con un solo huevo permite que las frituras permanezcan ligeras y crujientes en lugar de densas.
Culturalmente, en Uzbekistán, compartir frituras vibrantes es común durante el té o cenas ligeras, a menudo acompañadas de lácteo fermentado como yogurt, que equilibra los sabores de manera hermosa. La receta es fácil de dominar, incluso para principiantes, y fomenta un uso saludable de los granos ricos en fibra, hierro y antioxidantes.
Consejos y notas:
- Tostar brevemente los granos de trigo sarraceno antes de cocinar realza su aroma.
- Utilizar hierbas frescas en abundancia para mantener el sabor brillante.
- La temperatura de fritura es importante; demasiado caliente quema fácilmente las frituras, mientras que demasiado fría resulta en absorción de grasa.
- Las variaciones pueden incluir agregar espinaca picada o comino para diversidad regional.
- Las frituras sobrantes se recalientan bien en una sartén o horno para mantener la crocancia.
Perspectiva histórica:
El trigo sarraceno viajó a lo largo de la antigua Ruta de la Seda, arraigándose profundamente en la cultura alimentaria de Asia Central. Namangan, una ciudad vibrante conocida por sus huertos frutales y artesanías, exhibe este ingrediente en meriendas callejeras simples pero significativas, reflejando la ingeniosidad del pueblo uzbeko con los granos cultivados localmente.
Reflexiones personales:
Hacer estas frituras evoca un aroma culinario acogedor y cálido sentado junto a la mesa familiar uzbeka. Resalta perfiles de sabor familiares mientras introduce un grano saludable y nuez que hace que esta receta destaque maravillosamente. Es un aperitivo ideal o merienda vegetariana que aumenta la apreciación global de la herencia de Asia Central.
Esta receta encarna algo más que cocinar: trae un fragmento querido del corazón culinario de Namangan a tu cocina, perfecto para momentos especiales de compartir o explorar sabores saludables de Eurasia.
