Salteado Mongol Sabroso y Burbujeante
(Savory and Sizzling Mongolian BBQ Stir-Fry)
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julio 02, 2025
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Ingredientes
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500 grams Solomillo de res
(Cortar en láminas finas en contra de la fibra para mayor ternura)
-
60 ml Salsa de soja
(Usa salsa de soja ligera para un sabor auténtico)
-
2 tbsp Azúcar moreno
(Dulzura equilibrada para complementar la salsa de soja)
-
4 pieces Dientes de ajo
(Ajo fresco picado)
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4 stalks Cebollitas verdes
(Cortado en diagonal)
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3 tbsp Aceite vegetal
(Para saltear)
-
1 inch Jengibre
(Fresco, rallado)
-
1 tsp Copos de chile
(Opcional para más picante)
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1 tsp Almidón de maíz
(Para suavizar la carne de res con velveting)
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60 ml Agua
(Para la salsa)
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1 tsp Aceite de sésamo
(Terminar la salsa)
(Cortar en láminas finas en contra de la fibra para mayor ternura)
(Usa salsa de soja ligera para un sabor auténtico)
(Dulzura equilibrada para complementar la salsa de soja)
(Ajo fresco picado)
(Cortado en diagonal)
(Para saltear)
(Fresco, rallado)
(Opcional para más picante)
(Para suavizar la carne de res con velveting)
(Para la salsa)
(Terminar la salsa)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 900 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar Carne de Res:
Corta en láminas finas la carne de res contra la fibra. Mezcla con maicena y una pizca de sal para ablandar la carne.
-
2 - Hacer salsa:
En un tazón, combina salsa de soja, azúcar moreno, agua, jengibre rallado y ajo picado. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
-
3 - Carne de res salteada:
Calienta aceite vegetal en un wok caliente a fuego alto. Añade las rodajas de carne de res y cocínalas rápidamente hasta que estén ligeramente doradas. Retira y reserva.
-
4 - Cocinar Aromáticos:
En el mismo wok, agrega más aceite si es necesario. Saltea el ajo, jengibre y opcionalmente las hojuelas de chile hasta que estén fragantes.
-
5 - Combinar y Terminar:
Regresa la carne de res a la wok y vierte la salsa. Saltea todo rápidamente para cubrir. Añade las cebollas verdes al final y rocía con aceite de sésamo antes de servir.
Corta en láminas finas la carne de res contra la fibra. Mezcla con maicena y una pizca de sal para ablandar la carne.
En un tazón, combina salsa de soja, azúcar moreno, agua, jengibre rallado y ajo picado. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
Calienta aceite vegetal en un wok caliente a fuego alto. Añade las rodajas de carne de res y cocínalas rápidamente hasta que estén ligeramente doradas. Retira y reserva.
En el mismo wok, agrega más aceite si es necesario. Saltea el ajo, jengibre y opcionalmente las hojuelas de chile hasta que estén fragantes.
Regresa la carne de res a la wok y vierte la salsa. Saltea todo rápidamente para cubrir. Añade las cebollas verdes al final y rocía con aceite de sésamo antes de servir.
Más información sobre: Salteado Mongol Sabroso y Burbujeante
Receta de Barbacoa Mongola
La barbacoa mongola es un plato popular de salteado conocido por su salsa a base de soja, sabrosa, ligeramente dulce y con tiras de ternera tiernas. A pesar del nombre, el plato tal como se conoce hoy está más influenciado por la comida callejera taiwanesa y china que por la cocina tradicional mongola. El estilo de cocción en salteado combina ternera finamente cortada con salsa de soja, ajo y jengibre aromático para crear sabores intensos y deliciosos, con un toque de dulzura proveniente del azúcar moreno.
Consejos y notas
- Elige solomillo de ternera magro pero tierno para obtener el mejor sabor y textura.
- Marinar la carne en almidón de maíz ayuda a que permanezca jugosa y tierna, incluso con el calor alto de la cocción.
- El plato es versátil; puedes agregar verduras como pimientos o zanahorias ralladas.
- Ajusta las hojuelas de chile a tu nivel de picante preferido o omítelas para los niños.
- Sirve la barbacoa mongola sobre arroz al vapor o junto a fideos salteados.
Significado cultural
Aunque la barbacoa mongola no proviene directamente de Mongolia, captura la esencia de las carnes asiáticas robustas y los sabores a base de soja, populares en el noreste de Asia. Conecta la cocina casera china con las técnicas de parrilla de los vendedores ambulantes, ofreciendo una experiencia sabrosa que ha ganado seguidores en todo el mundo.
¡Disfruta creando este festín fácil y lleno de sabor, lleno de umami, dulzura y matices aromáticos de ajo y jengibre!
