Receta de Bistec Milanesa Crujiente Clásica
(Crispy Classic Milanesas Steak Recipe)
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julio 07, 2025
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Ingredientes
-
4 pieces Filetes de carne de res de la parte trasera
(cortado en láminas finas, aproximadamente 150-180 g cada uno)
-
1 cup Harina de trigo común
(rebozado)
-
2 large Huevos
(bien batido)
-
2 cups pan rallado fino
(simple o sazonado)
-
1.5 tsp Sal
(dividido)
-
1 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
-
1 cup Aceite vegetal
(Para freír)
-
4 pieces Cuñas de limón
(Para servir)
(cortado en láminas finas, aproximadamente 150-180 g cada uno)
(rebozado)
(bien batido)
(simple o sazonado)
(dividido)
(Recién molido)
(Para freír)
(Para servir)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 filete grande de milanesa (aproximadamente 180g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 35 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar Carne:
Aplane ligeramente los bistecs de carne con un mazo para tener un grosor uniforme y sazone ambos lados con sal y pimienta.
-
2 - Preparar estaciones de empanizado:
Coloca la harina en un plato poco profundo, los huevos batidos en otro y el pan rallado en un tercer plato para empanar.
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3 - Empanar los Filetes:
Empapa cada filete primero en harina, luego en huevos batidos y finalmente cúbrelo bien con pan rallado, presionando para que se adhiera.
-
4 - Calentar aceite:
Vierte aceite vegetal en una sartén ancha, calienta a fuego medio-alto hasta que shimmering pero sin humo.
-
5 - Freír hasta dorar:
Fríe cada filete durante aproximadamente 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
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6 - Servir:
Sirve caliente con gajos de limón opcionalmente exprimidos por encima para darle sabor.
Aplane ligeramente los bistecs de carne con un mazo para tener un grosor uniforme y sazone ambos lados con sal y pimienta.
Coloca la harina en un plato poco profundo, los huevos batidos en otro y el pan rallado en un tercer plato para empanar.
Empapa cada filete primero en harina, luego en huevos batidos y finalmente cúbrelo bien con pan rallado, presionando para que se adhiera.
Vierte aceite vegetal en una sartén ancha, calienta a fuego medio-alto hasta que shimmering pero sin humo.
Fríe cada filete durante aproximadamente 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve caliente con gajos de limón opcionalmente exprimidos por encima para darle sabor.
Más información sobre: Receta de Bistec Milanesa Crujiente Clásica
Milanesas: Crujiente Filete de Carne de Res Empanizado al Estilo Latinoamericano
Las milanesas son un plato muy querido que proviene de Italia, pero que ha sido profundamente adaptado y valorado en Argentina y en toda América Latina. Esta receta presenta jugosos y finos filetes de carne de res cubiertos con una corteza dorada de pan rallado, fritos hasta obtener un crujiente perfecto. Introducidas por inmigrantes italianos, las milanesas representan un puente culinario entre las culturas italiana y latinoamericana, simbolizando comodidad y reuniones familiares. La técnica clave consiste en ablandar la carne y luego cubrirla cuidadosamente con harina, huevo y pan rallado para lograr un equilibrio entre un crujido satisfactorio y un interior húmedo.
Historia y Significado Cultural
Aunque el nombre y el concepto provienen de Milán en Italia, las milanesas tal como se conocen hoy en día tomaron forma en Argentina, Uruguay y más allá, donde este filete empanizado se ha convertido en una comida reconfortante básica — comúnmente servido con puré de papas, ensalada o en sándwiches. Tiene un valor cultural como una opción de proteína accesible y económica, especialmente apreciada en la cocina casera.
Consejos para unas Milanesas Perfectas
- Usa cortes finos para asegurar una cocción rápida y uniforme.
- Presiona bien el pan rallado sobre la carne para una adherencia crujiente.
- Modera la temperatura de fritura para que la corteza quede crujiente pero la carne se mantenga jugosa.
- Sirve con rodajas de limón fresco o chimichurri en Argentina para contraste de acidez.
Aspectos Únicos y Variaciones
Las milanesas también pueden hacerse con pollo o cerdo para adaptarse a alergias o preferencias. La versatilidad también se extiende al tipo de empanizado, usando panko para más crocancia o añadiendo queso parmesano para potenciar el umami. Las combinaciones únicas o en forma de sándwich (milanesas en sándwich) son variaciones populares en la comida callejera.
En general, las milanesas encarnan tanto la sencillez como la satisfacción atemporal—una delicia crujiente y carnosa, ideal para reuniones o comidas rápidas y deliciosas.
