Pan de Focaccia de Aceitunas y Hierbas de Galilea
(Galilee Olive & Herb Focaccia Bread)
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julio 08, 2025
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Ingredientes
-
350 grams Harina de trigo común
(Temperatura ambiente)
-
250 ml Agua tibia
(Entre 38-40°C para activar la levadura)
-
7 grams Levadura seca activa
(Un paquete)
-
50 ml Aceite de oliva
(Más extra para rociar por encima)
-
10 grams Sal kosher
(Masa y cobertura)
-
100 grams aceitunas sin hueso de Galilea
(Usa aceitunas verdes o negras de Galilea, cortadas a la mitad)
-
2 tablespoons Romero fresco
(Finamente picado)
-
1 tablespoon Tomillo Fresco
(Solo hojas)
-
2 cloves Ajo
(Picado finamente)
-
2 teaspoons Sal marina gruesa
(Para espolvorear por encima)
(Temperatura ambiente)
(Entre 38-40°C para activar la levadura)
(Un paquete)
(Más extra para rociar por encima)
(Masa y cobertura)
(Usa aceitunas verdes o negras de Galilea, cortadas a la mitad)
(Finamente picado)
(Solo hojas)
(Picado finamente)
(Para espolvorear por encima)
Nutrición
- Porciones: 8
- Tamaño de porción: 1 rebanada (100g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 7 g
- Fat: 11 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 490 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.4 mg
Instrucciones
-
1 - Activar la levadura:
En un bol pequeño, disuelve la levadura seca activa en agua tibia. Déjala reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.
-
2 - Preparar la Masa:
En un bol grande, combina la harina de uso múltiple y la sal kosher. Añade la mezcla de levadura activada y 30 ml de aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa pegajosa.
-
3 - Amasar la masa:
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 7 minutos hasta que esté suave, elástica y ligeramente pegajosa. Añade pequeñas cantidades de harina si la masa está demasiado pegajosa.
-
4 - Primera Fermentación:
Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrela con un paño húmedo o film plástico. Déjala crecer en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que casi duplique su tamaño.
-
5 - Forma de Focaccia:
Transferir la masa a una bandeja para hornear engrasada generosamente (aproximadamente 23x33 cm). Presiona y estira suavemente la masa para que quede uniforme en la bandeja.
-
6 - Agregar Coberturas:
Usa los dedos para hacer pequeños hoyuelos en la superficie de la masa. Distribuye las aceitunas de Galilea sin hueso de manera uniforme. Espolvorea romero, tomillo picados y, opcionalmente, ajo picado por encima. Rocía con el aceite de oliva restante y espolvorea sal marina gruesa.
-
7 - Segundo Aumento:
Deja que la focaccia preparada repose durante 10 minutos para que suba ligeramente antes de hornear.
-
8 - Hornear Focaccia:
Precalienta el horno a 220°C (428°F). Hornea la focaccia aproximadamente 25 minutos hasta que esté dorada y crujiente por encima.
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9 - Enfriar y Servir:
Retira del horno y deja enfriar la focaccia durante 10 minutos en una rejilla. Corta en porciones y sirve caliente o a temperatura ambiente.
En un bol pequeño, disuelve la levadura seca activa en agua tibia. Déjala reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.
En un bol grande, combina la harina de uso múltiple y la sal kosher. Añade la mezcla de levadura activada y 30 ml de aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa pegajosa.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 7 minutos hasta que esté suave, elástica y ligeramente pegajosa. Añade pequeñas cantidades de harina si la masa está demasiado pegajosa.
Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrela con un paño húmedo o film plástico. Déjala crecer en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que casi duplique su tamaño.
Transferir la masa a una bandeja para hornear engrasada generosamente (aproximadamente 23x33 cm). Presiona y estira suavemente la masa para que quede uniforme en la bandeja.
Usa los dedos para hacer pequeños hoyuelos en la superficie de la masa. Distribuye las aceitunas de Galilea sin hueso de manera uniforme. Espolvorea romero, tomillo picados y, opcionalmente, ajo picado por encima. Rocía con el aceite de oliva restante y espolvorea sal marina gruesa.
Deja que la focaccia preparada repose durante 10 minutos para que suba ligeramente antes de hornear.
Precalienta el horno a 220°C (428°F). Hornea la focaccia aproximadamente 25 minutos hasta que esté dorada y crujiente por encima.
Retira del horno y deja enfriar la focaccia durante 10 minutos en una rejilla. Corta en porciones y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Más información sobre: Pan de Focaccia de Aceitunas y Hierbas de Galilea
Focaccia de Aceitunas y Hierbas de Galilea: Un Rústico Placer Mediterráneo
Esta Focaccia de Aceitunas y Hierbas de Galilea se inspira en la abundancia de productos de la región de Galilea en el norte de Israel, conocida por sus ricos olivares y aromáticas hierbas. Este pan sabroso equilibra las notas audaces y picantes de romero y tomillo recién picados con aceitunas galileas locales, ligeramente frutadas y salinas, incrustadas en una base de focaccia suave, aireada y acogedora.
Consejos y Notas
- Utiliza aceite de oliva extra virgen de alta calidad tanto en la masa como para rociar, para potenciar aroma y sabor.
- Para suavizar el sabor del ajo, puedes asar los dientes antes de espolvorear.
- Deja que la masa fermente en un ambiente cálido para fomentar esas burbujas de aire características.
- Experimenta con diferentes combinaciones de hierbas locales para personalizar el aroma — considera agregar mejorana u orégano.
- La focaccia sobrante es versátil: sírvela junto con dips, sopas o transfórmala en sándwiches al día siguiente.
Significado Histórico y Cultural
La focaccia tiene raíces en la antigua Roma y Liguria, pero ha encontrado una expresión única en la cultura culinaria israelí, fusionando sabores del Medio Oriente y del Mediterráneo. La producción de aceitunas en Galilea ha sido clave para la economía y gastronomía local durante milenios, haciendo de este pan una fusión cultural que representa patrimonio, clima y terruño.
Aspectos Únicos
Lo que distingue a esta focaccia es el tributo a las aceitunas locales de Galilea — valoradas por su textura firme y su equilibrio entre acidez y sabor — que realzan la masa suave y tradicional. La combinación aromática de hierbas, arraigada en las tradiciones culinarias del Medio Oriente, conecta el pan con su lugar de origen, convirtiendo cada rebanada en un viaje sensorial.
Con habilidades moderadas en la cocina, los cocineros caseros pueden lograr resultados de calidad de panadería y disfrutar de un pan versátil que celebra ingredientes regionales y la historia culinaria. La Focaccia de Aceitunas y Hierbas de Galilea ofrece calidez y aroma en cada bocado: perfecta para comidas tranquilas, reuniones familiares o un reconfortante aperitivo hacia la puesta del sol en la costa mediterránea.
