Cremeschnitte Clásico: Delicia de Masa de Hojaldre Cremosa
(Classic Cremeschnitte: Creamy Puff Pastry Delight)
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julio 06, 2025
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Ingredientes
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500 grams Hojas de masa de hojaldre
(Preferiblemente descongelado si está congelado)
-
800 ml Leche entera
(Utiliza leche entera para un flan más cremoso)
-
1 piece Vainilla en vaina
(Semillas rasgadas utilizadas; vaina para infusión)
-
6 large Yemas de huevo
(Asegúrate de que estén frescos)
-
150 grams Azúcar glass
(Se puede sustituir por azúcar granulada fina)
-
50 grams Almidón de maíz
(Usar como agente espesante)
-
300 ml Crema para batir
(Frío, para batir)
-
30 grams Azúcar en polvo
(Espolvorear la cobertura)
(Preferiblemente descongelado si está congelado)
(Utiliza leche entera para un flan más cremoso)
(Semillas rasgadas utilizadas; vaina para infusión)
(Asegúrate de que estén frescos)
(Se puede sustituir por azúcar granulada fina)
(Usar como agente espesante)
(Frío, para batir)
(Espolvorear la cobertura)
Nutrición
- Porciones: 8
- Tamaño de porción: 1 rebanada (aproximadamente 150 g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 6 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 20 g
- Sodium: 80 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 0.7 mg
Instrucciones
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1 - Preparar la Base de Masa de Hojaldre:
Precalienta el horno a 200°C (392°F). Extiende la lámina de masa de hojaldre de manera uniforme y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincha con un tenedor para evitar que suba, luego cúbrela con otra hoja de papel de hornear y una bandeja para pesarlo. Hornea durante 15-20 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
-
2 - Hacer natilla de vainilla:
Parta la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas en la leche; calienta suavemente en una cacerola hasta casi hervir. Batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta que esté cremosa. Vierte lentamente la leche caliente en las yemas mientras mezclas, luego vuelve a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y enfría.
-
3 - Crema Batida:
Bate la crema para batir fría hasta que se formen picos suaves. Incorpórala suavemente en la mezcla de natillas enfriada para crear una crema de vainilla suave y esponjosa.
-
4 - Montar Cremeschnitte:
Corta la masa de hojaldre horneada horizontalmente en dos partes iguales. Unta la mitad de la crema de vainilla sobre una base, cubre con la segunda capa y extiende de manera uniforme el resto de la crema por encima.
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5 - Enfriar y Servir:
Refrigera la Cremeschnitte ensamblada durante al menos 4 horas o toda la noche para que cuaje. Opcionalmente, espolvorea con azúcar en polvo antes de servir en porciones.
Precalienta el horno a 200°C (392°F). Extiende la lámina de masa de hojaldre de manera uniforme y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincha con un tenedor para evitar que suba, luego cúbrela con otra hoja de papel de hornear y una bandeja para pesarlo. Hornea durante 15-20 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Parta la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas en la leche; calienta suavemente en una cacerola hasta casi hervir. Batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta que esté cremosa. Vierte lentamente la leche caliente en las yemas mientras mezclas, luego vuelve a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y enfría.
Bate la crema para batir fría hasta que se formen picos suaves. Incorpórala suavemente en la mezcla de natillas enfriada para crear una crema de vainilla suave y esponjosa.
Corta la masa de hojaldre horneada horizontalmente en dos partes iguales. Unta la mitad de la crema de vainilla sobre una base, cubre con la segunda capa y extiende de manera uniforme el resto de la crema por encima.
Refrigera la Cremeschnitte ensamblada durante al menos 4 horas o toda la noche para que cuaje. Opcionalmente, espolvorea con azúcar en polvo antes de servir en porciones.
Más información sobre: Cremeschnitte Clásico: Delicia de Masa de Hojaldre Cremosa
Cremeschnitte: Pastel de natillas austriaco
Cremeschnitte, también conocido como porción de vainilla o porción de natillas, es un postre celebrado de Austria caracterizado por sus delicadas capas de masa de hojaldre crujiente que envuelven un relleno de crema de vainilla sedosa. Sus orígenes se remontan a las tradiciones de repostería de Europa Central, veneradas por lograr el equilibrio perfecto entre capas aireadas y hojaldradas y natillas ricas y suaves. Tradicionalmente disfrutado en ocasiones festivas y reuniones familiares, Cremeschnitte muestra la habilidad en la mezcla de ingredientes simples mediante una técnica precisa.
Consejos y notas:
- Usar una verdadera vaina de vainilla aporta una fragancia y profundidad incomparables, pero se puede sustituir por extracto de vainilla de alta calidad si es necesario.
- Enfriar la crema y el bol de mezcla antes de batir para obtener mejor volumen y textura.
- Presionar la masa durante el horneado evita que se infle excesivamente, facilitando el corte y contribuyendo a su apariencia y textura características.
- La natilla puede prepararse con anticipación y refrigerarse durante la noche, lo que suele potenciar la integración de sabores.
- Para un toque extra, una pizca de azúcar glas o un glaseado ligero en la parte superior mejora la presentación sin dominar los delicados sabores.
Historia y significado cultural: Cremeschnitte encarna la rica herencia de repostería del Imperio Austro-Húngaro, combinando la influencia francesa en la masa de hojaldre con las técnicas de natillas de Europa Central. Sigue siendo un postre querido en cafeterías vienesas y celebraciones locales, simbolizando hospitalidad y indulgencia. Muchas familias transmiten recetas y variaciones personalizadas, a menudo con cobertura de crema batida o capas de fruta.
Aspectos únicos: Esta receta equilibra las ventajas de usar hojaldre comprado, por conveniencia, sin sacrificar la calidad de la crema ni la riqueza general. El plegado de la crema batida en la natilla crea una textura deliciosa que distingue a Cremeschnitte de cremas más pesadas o mousses.
Personalmente, Cremeschnitte evoca calidez nostálgica reflejada en cada rebanada, con su cremosa consistencia y sutil contraste crujiente—verdadera joya culinaria europea atemporal.
