El Baijiu, a menudo referido como licor blanco chino, es un licor tradicional que se ha producido durante siglos en China. Elaborado principalmente a partir de sorgo, es conocido por su alto contenido de alcohol, que generalmente varía del 40% al 60%, convirtiéndolo en uno de los licores más fuertes del mundo. Esta bebida potente es un elemento básico en la cultura china, y a menudo se disfruta durante ocasiones festivas, celebraciones y ceremonias tradicionales.
El origen del Baijiu se remonta a más de 5,000 años, con su producción evolucionando con el tiempo. Se cree que el Baijiu fue elaborado por primera vez durante la Dinastía Shang (1600-1046 a.C.). La bebida está profundamente arraigada en las costumbres sociales chinas, simbolizando la amistad y el respeto, y a menudo se usa en brindis durante las comidas.
Lo que distingue al Baijiu de otros licores es su perfil de sabor único, que puede variar desde dulce y afrutado hasta salado y terroso, dependiendo del proceso de fermentación y los ingredientes utilizados. La bebida se suele disfrutar en pequeñas porciones, ya sea pura o con un chorrito de agua. Sus aromas y sabores complejos lo convierten en un gusto adquirido, apreciado por muchos que se adentran en el mundo de los licores chinos.
En la cultura china, el Baijiu es más que una bebida; encarna la tradición y la conexión social. Es una parte esencial de celebraciones, como bodas y festivales, donde es habitual compartir un vaso con amigos y familiares.
El Baijiu no es solo una bebida, sino una representación de la historia y cultura chinas.