Gedämpfter Ilish: Ein Traditionelles Bengali-Gericht
(Steamed Ilish: A Traditional Bengali Delight)
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Juni 30, 2025
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Zutaten
-
4 pieces Ilish-Fischsteaks
(Frisch ist vorzuziehen)
-
2 tablespoons Gelbe Senfsamen
(In Wasser für 30 Minuten eingeweicht)
-
3 tablespoons Pop-up Senföl
(Kaltgepresstes Öl für vollen Geschmack verwenden)
-
2 pieces Grüne Chilis
(Für Schärfe anpassen)
-
1 teaspoon Salz
(Nach Geschmack)
-
1 teaspoon Kurkuma-Pulver
(Für Farbe und Geschmack)
-
4 pieces Bananenblätter
(Zum Einwickeln des Fisches)
(Frisch ist vorzuziehen)
(In Wasser für 30 Minuten eingeweicht)
(Kaltgepresstes Öl für vollen Geschmack verwenden)
(Für Schärfe anpassen)
(Nach Geschmack)
(Für Farbe und Geschmack)
(Zum Einwickeln des Fisches)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Stück (200 g)
- Calories: 290 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 25 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.5 mg
Anweisungen
-
1 - Senf Paste Zubereiten:
Pürieren Sie die eingeweichten Senfkörner mit grünen Chilis und Salz zu einer glatten Paste.
-
2 - Fisch Marinieren:
Reiben Sie die Senfpaste auf die Ilish-Fischsteaks zusammen mit Kurkuma und Senföl.
-
3 - Fisch Einwickeln:
Wickeln Sie jedes marinierte Fischsteak in Bananenblätter, um die Feuchtigkeit beim Dämpfen zu bewahren.
-
4 - Gedämpfter Fisch:
Das eingewickelte Fischstück in einen Dampfkorb legen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten dämpfen.
-
5 - Servieren:
Auswickeln und heiß mit gedämpftem Reis und zusätzlichem Senföl servieren.
Pürieren Sie die eingeweichten Senfkörner mit grünen Chilis und Salz zu einer glatten Paste.
Reiben Sie die Senfpaste auf die Ilish-Fischsteaks zusammen mit Kurkuma und Senföl.
Wickeln Sie jedes marinierte Fischsteak in Bananenblätter, um die Feuchtigkeit beim Dämpfen zu bewahren.
Das eingewickelte Fischstück in einen Dampfkorb legen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten dämpfen.
Auswickeln und heiß mit gedämpftem Reis und zusätzlichem Senföl servieren.
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Bhapa Ilish: Ein Überblick
Bhapa Ilish, ein gefeiertes Gericht in der bengalischen Küche, hebt die Einfachheit und Eleganz von Erbstückrezepten hervor. Die Verwendung von Ilish (Hilsa)-Fisch, der für seine fettreiche Saftigkeit geschätzt wird, macht dieses Gericht unglaublich saftig. Der Name, Bhapa, bezieht sich auf die Dämpftechnik, die die Feuchtigkeit und den Geschmack des Fisches bewahrt.
Kulturelle Bedeutung
Ilsha Maach (Hilsa-Fisch) ist eine Monsun-Delikatesse, die kulturelle Bedeutung in Bengalen hat und oft mit Festen und Familientreffen verbunden ist, was den Beginn der Regenzeit signalisiert.
Kulinarische Hinweise
Traditionelle Kochbücher raten dazu, frischen Ilish zu verwenden, da diese Fische Erinnerungen an die Flusskultur hervorrufen. Das Schöne an Bhapa Ilish ist die Kombination mit der Erdigkeit des Senfs und der Schärfe grüner Chilis, was ihm Charakter verleiht. Die Verwendung von Bananenblättern bewahrt das köstliche Aroma des Gerichts und sorgt für gleichmäßiges Garen.
Genießen Sie Bhapa Ilish zusammen mit fluffigem, gedämpftem Reis, um die Harmonie der Aromen zu erleben, die für die bengalische Kultur einzigartig sind.
