香辣季风柠檬草鸭肉咖喱佳肴
(Zesty Monsoon Lemongrass Duck Curry Delight)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
-
800 grams 鸭腿
(去骨带皮)
-
4 stalks 新鲜柠檬草茎
(细碎并切碎)
-
400 ml 椰奶
(使用全脂以获得更丰富的口感)
-
3 tbsp 红咖喱酱
(自制或购买的泰国红咖喱酱)
-
5 leaves 咖啡柠檬叶
(撕开释放香味)
-
5 cloves 大蒜瓣
(剁碎的)
-
3 medium 青葱
(薄切)
-
1 inch 新鲜姜黄根
(磨碎的姜或1茶匙姜黄粉的替代品)
-
3 pcs 鸟眼辣椒
(切碎，根据喜好的火力调整)
-
2 tsp 罗望子酱
(为咖喱加入酸味)
-
1 tbsp 棕榈糖
(红糖或精炼糖的替代品)
-
1.5 tbsp 鱼露
(正宗东南亚风味)
-
2 tbsp 植物油
(用于炸制)
新鲜香菜叶, Handful
-
4 cups 煮熟的香米
(搭配咖喱食用)
(去骨带皮)
(细碎并切碎)
(使用全脂以获得更丰富的口感)
(自制或购买的泰国红咖喱酱)
(撕开释放香味)
(剁碎的)
(薄切)
(磨碎的姜或1茶匙姜黄粉的替代品)
(切碎，根据喜好的火力调整)
(为咖喱加入酸味)
(红糖或精炼糖的替代品)
(正宗东南亚风味)
(用于炸制)
(搭配咖喱食用)
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1 碗 (350g)
- Calories: 670 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 950 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
制作步骤
-
1 - 准备鸭肉和香料:
用厨房纸巾擦干鸭腿。将柠檬草捣碎并切碎。切碎大蒜和葱头。若使用新鲜的姜黄，刮碎备用。
-
2 - 熬鸭油并煎金皮:
在重锅中加热油。将鸭肉块皮朝下放入；用中火煎至皮变酥脆且呈金黄色。取出鸭肉，备用。
-
3 - 炒香料和咖喱酱:
在鸭油中加入青葱、蒜、柠檬草、姜黄和鸟眼辣椒。炒至香气四溢。加入红咖喱酱，继续煮2分钟。
-
4 - 炖鸭咖喱:
将鸭肉放回锅中，加入椰奶、青柠叶、罗望子酱、棕榈糖、鱼露。煮沸后部分盖盖，煮至鸭肉变软。
-
5 - 最终味道与装饰:
根据喜好用更多鱼露或糖调整调味。用新鲜香菜叶装饰。趁热搭配茉莉香米享用。
用厨房纸巾擦干鸭腿。将柠檬草捣碎并切碎。切碎大蒜和葱头。若使用新鲜的姜黄，刮碎备用。
在重锅中加热油。将鸭肉块皮朝下放入；用中火煎至皮变酥脆且呈金黄色。取出鸭肉，备用。
在鸭油中加入青葱、蒜、柠檬草、姜黄和鸟眼辣椒。炒至香气四溢。加入红咖喱酱，继续煮2分钟。
将鸭肉放回锅中，加入椰奶、青柠叶、罗望子酱、棕榈糖、鱼露。煮沸后部分盖盖，煮至鸭肉变软。
根据喜好用更多鱼露或糖调整调味。用新鲜香菜叶装饰。趁热搭配茉莉香米享用。
关于 香辣季风柠檬草鸭肉咖喱佳肴 :的更多信息
香气扑鼻、辛辣的亚洲风味鸭咖喱，充满柠檬草和舒适的季风风味。
季风柠檬草鸭咖喱概述
季风香茅鸭咖喱是一道精致的融合菜肴，灵感源自东南亚充满活力的季风氛围，尤其是新加坡多元化的烹饪文化。肥美酥脆的鸭肉与浓郁芬芳的香茅完美融合，仿佛呼应着清新的雨林微风。红咖喱酱和椰奶的加入，赋予了这道菜浓郁的滋味和深度，温暖的香料与椰香的香甜完美融合。
提示和注意事项
- 去骨是可选的，但是为了切割和食用更方便。
- 使用新鲜的柠檬草和泰国柠檬叶可以提升新鲜度。
- 调整鸟眼辣椒的辣度，使其从温和变为火辣。
- 棕榈糖具有微妙的焦糖色调，这对于平衡至关重要。
- 让咖喱慢慢炖煮，让味道充分融入，让鸭肉变得鲜嫩。
文化意义
鸭肉以其浓郁的风味在众多亚洲美食中备受推崇；搭配典型的“雨季”香草和香料，更能体现季风雨季家常菜的温馨舒适。这道咖喱完美地诠释了舒适、辛辣和泥土的气息——这些正是亚洲融合菜肴的精髓所在。
您可以自由搭配时令食材，或替换不同的柑橘香草，打造独特的香气。这道菜与香气扑鼻的茉莉香米或简单的黄瓜沙拉搭配，可谓绝佳搭配。快来厨房，开启一段季风美食之旅吧！
