令人惊叹的柠檬草浸泡泥蟹盛宴
(Sensational Lemongrass Infused Mud Crab Delight)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1盘（约300克蟹肉）
- Calories: 580 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 890 mg
- Cholesterol: 200 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 3 mg
制作步骤
-
1 - 准备螃蟹和香料:
彻底清洗泥蟹，去除壳的顶部并对半切割。拍碎柠檬草茎，细切白色部分。切片姜，剁碎大蒜，若使用则将红辣椒切成薄片。
-
2 - 翻炒香料:
用中火在重锅中加热植物油。加入切碎的大蒜、柠檬草、姜和红辣椒。炒至香味四溢并变成金黄色，约3-5分钟。
-
3 - 在辣味柠檬草汤中煮螃蟹:
将蟹块加入平底锅中，充分搅拌，使其均匀裹上芳香的混合物。倒入椰奶、鱼露和棕榈糖。将火调至中小火，盖上锅盖，轻轻炖煮8-10分钟，直到蟹肉完全熟透。
-
4 - 最后调味和装饰:
根据需要用多一些鱼露或糖调整调味。将蟹和酱汁转移到上菜盘中。用新鲜的香菜叶点缀，并配上柠檬角一起享用。
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5 - 上菜:
热食配以蒸香茉莉米饭或脆皮面包，用于吸收美味的酱汁。
彻底清洗泥蟹，去除壳的顶部并对半切割。拍碎柠檬草茎，细切白色部分。切片姜，剁碎大蒜，若使用则将红辣椒切成薄片。
用中火在重锅中加热植物油。加入切碎的大蒜、柠檬草、姜和红辣椒。炒至香味四溢并变成金黄色，约3-5分钟。
将蟹块加入平底锅中，充分搅拌，使其均匀裹上芳香的混合物。倒入椰奶、鱼露和棕榈糖。将火调至中小火，盖上锅盖，轻轻炖煮8-10分钟，直到蟹肉完全熟透。
根据需要用多一些鱼露或糖调整调味。将蟹和酱汁转移到上菜盘中。用新鲜的香菜叶点缀，并配上柠檬角一起享用。
热食配以蒸香茉莉米饭或脆皮面包，用于吸收美味的酱汁。
关于 令人惊叹的柠檬草浸泡泥蟹盛宴 :的更多信息
辛香泥蟹，细腻地融合了芳香的柠檬草和香草，是一道完美的亚洲风味海鲜盛宴。
柠檬草香泥蟹
这道菜是一道奢华的海鲜佳肴，突显东南亚热带风味，尤其让人联想到新加坡沿海地区的海鲜料理，那里的泥蟹备受珍视。柠檬草的加入带来提振精神的柑橘香气，平衡了椰奶的浓郁和鲜嫩的蟹肉，形成味道与香气的和谐统一。
泥蟹，学名Scylla serrata，以其甘甜细腻的肉质而受到青睐，在东南亚的节日庆典中常被烹饪使用。这道菜通过慢炖，将蟹与捣碎的柠檬草、生姜和可选的红辣椒一同炖煮，增添淡淡的微辣。棕榈糖搭配咸鲜的鱼露和椰奶，为菜肴带来甜、咸、酸、辣的理想平衡，体现新加坡湿货市场的风味特色。
烹饪技巧包括小心地取下蟹壳顶部，方便上菜且能吸收多汁的蟹肉，同时不破坏细嫩的蟹腿，这是菜肴摆盘的亮点。可选的香菜和青柠作为点缀，能提升鲜草本的香气，增添明亮感，与奶油酱汁形成对比。辣度可调，非常适合搭配清淡的茉莉香米——这是该地区海鲜菜肴的经典配料。
在文化上，蟹象征着繁荣与奢华，历来是庆祝宴会的佳肴，也被认为是聚会中的受欢迎菜品。柠檬草作为一种传统的药用草本，具有抗菌和提振情绪的作用，展现了烹饪艺术与自然健康的结合。
这道独特的食谱不仅带来了海洋的恩赐，也讲述了地区认同感和分享丰富美味的喜悦，简单而难忘。
