Pães de Centeio Vulcão: Pão Defumado & Picante com um Toque
(Volcano Rye Flatbreads: Smoky & Spicy Bread with a Kick)
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julho 02, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Farinha de centeio
(Use farinha de centeio integral para melhor textura)
-
150 grams Farinha de trigo comum
(Proporciona maciez e estrutura)
-
250 ml Água morna
(Cerca de 40°C para ativar o fermento)
-
7 grams Fermento seco ativo
(Um pacote, para levedar)
-
1 tbsp Páprica defumada
(Adiciona profundidade defumada)
-
1 tsp Flocos de pimenta vermelha
(Ajustar para a preferência de calor)
-
2 tbsp Azeite
(Use azeite extra virgem para melhor sabor)
-
1 tsp Sal marinho
(Realça os sabores)
-
0.5 tsp Pimenta preta
(Moído na hora para aroma)
-
2 pieces Dentes de alho, picados
(Fresco para pungência)
(Use farinha de centeio integral para melhor textura)
(Proporciona maciez e estrutura)
(Cerca de 40°C para ativar o fermento)
(Um pacote, para levedar)
(Adiciona profundidade defumada)
(Ajustar para a preferência de calor)
(Use azeite extra virgem para melhor sabor)
(Realça os sabores)
(Moído na hora para aroma)
(Fresco para pungência)
Nutrição
- Porções: 6
- Tamanho da Porção: 1 pão sírio achatado (aproximadamente 100g)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 43 g
- Protein: 6 g
- Fat: 4 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruções
-
1 - Ativar Fermento:
Em uma pequena tigela, misture a água morna com o fermento e uma pitada de açúcar, se desejar. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar espuma.
-
2 - Misturar ingredientes secos:
Em uma tigela grande de mistura, bata juntos a farinha de centeio, farinha de uso comum, páprica defumada, flocos de pimenta vermelha, sal marinho e pimenta do reino.
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3 - Modelar a Massa:
Adicione a mistura de fermento e o azeite aos ingredientes secos. Misture com uma colher ou com as mãos até a massa começar a se formar.
-
4 - Amasse:
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogênea e elástica, aproximadamente 7-8 minutos. Adicione mais farinha se estiver muito pegajosa.
-
5 - Primeira Fermentação:
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho (~30 minutos).
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6 - Formar Pães Flatbread:
Divida a massa em 6 porções iguais. Enrole cada pedaço em uma bola, depois achate em discos de cerca de 15cm de diâmetro e 0,5cm de espessura sobre uma superfície enfarinhada.
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7 - Cozinhar Pães Achatados:
Aqueça uma frigideira ou chapa seca em fogo médio-alto. Cozinhe cada pão achatado por 2-3 minutos de cada lado até que fique inflado e apresentando manchas douradas.
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8 - Sirva quente:
Opcionalmente, pincele os pães achatados quentes com azeite infusionado com alho antes de servir para um sabor extra.
Em uma pequena tigela, misture a água morna com o fermento e uma pitada de açúcar, se desejar. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar espuma.
Em uma tigela grande de mistura, bata juntos a farinha de centeio, farinha de uso comum, páprica defumada, flocos de pimenta vermelha, sal marinho e pimenta do reino.
Adicione a mistura de fermento e o azeite aos ingredientes secos. Misture com uma colher ou com as mãos até a massa começar a se formar.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove até ficar homogênea e elástica, aproximadamente 7-8 minutos. Adicione mais farinha se estiver muito pegajosa.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho (~30 minutos).
Divida a massa em 6 porções iguais. Enrole cada pedaço em uma bola, depois achate em discos de cerca de 15cm de diâmetro e 0,5cm de espessura sobre uma superfície enfarinhada.
Aqueça uma frigideira ou chapa seca em fogo médio-alto. Cozinhe cada pão achatado por 2-3 minutos de cada lado até que fique inflado e apresentando manchas douradas.
Opcionalmente, pincele os pães achatados quentes com azeite infusionado com alho antes de servir para um sabor extra.
Mais sobre: Pães de Centeio Vulcão: Pão Defumado & Picante com um Toque
Pães Achatados de Centeio Vulcânico: Uma Versão Picante do Tradicional Pão Britânico
Pães achatados de centeio vulcânico combinam a robustez rústica da farinha de centeio com páprica defumada e um toque ardente de flocos de pimenta vermelha, criando um pão achatado único e cheio de sabor. A farinha de centeio, um ingrediente básico na panificação britânica e nórdica, confere a este pão uma textura densa e robusta, além do sabor intenso que combina bem com temperos defumados e picantes. O nome "Vulcânico" reflete o calor vibrante e a intensidade defumada dos pães — perfeito para acompanhar ensopados, molhos ou servir como um lanche ousado.
A receita equilibra o centeio com farinha de trigo comum para manter o pão maleável, porém com textura. A páprica defumada traz uma profundidade rica, reminiscente do fogo de lenha, enquanto a pimenta proporciona um toque convidativo sem dominar o paladar. O azeite de oliva adiciona maciez, e o crescimento da massa desenvolve sabor e leveza.
Preparar esses pães achatados é acessível para cozinheiros intermediários: ativar o fermento e sovar ensinam fundamentos de panificação, enquanto cozinhar na frigideira traz conveniência sem necessidade de forno. Pincelar com óleo de alho é uma finalização opcional, mas deliciosa, para evocar o tema vulcânico com aroma aromático.
Tradicionalmente, pães de centeio no Reino Unido são densos e servidos fatiados; transformar a massa em pães achatados permite novos usos e estilos de apresentação — ideal para refeições casuais modernas e pratos de fusão. Esses pães combinam excelente com carnes assadas, queijos defumados ou molhos de vegetais, tornando-os versáteis em qualquer refeição.
Dicas:
- Use especiarias frescas para maior potência.
- Ajuste os flocos de pimenta para o nível de ardência desejado.
- Sirva fresco e quente: os pães achatados tendem a ressecar após esfriar.
- A massa restante congela bem.
A importância cultural vem do papel antigo do centeio nas regiões do norte do Reino Unido, onde prosperava melhor do que o trigo, e a incorporação de temperos marcantes reflete influências culinárias contemporâneas que abraçam sabores de fusão.
Aproveite para criar esses pães enérgicos que despertam os sabores tradicionais do cevada com uma energia vulcânica explosiva!
