Receita de Curry Vindaloo Picante e Ácido
(Spicy and Tangy Vindaloo Curry Recipe)
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abril 09, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Carne de porco
(Pode substituir por frango ou tofu para uma opção vegetariana)
-
2 medium Cebola
(Finamente picado)
-
6 cloves Alho
(Picado)
-
2 inches Gengibre
(Ralado)
-
100 ml Vinagre
(Vinagre de malte, de preferência)
-
2 large Tomates
(Picado)
-
1 tbsp Sementes de cominho
(Torrado e moído)
-
1 tbsp Pó de coentro
-
1 tsp Pó de Cúrcuma
-
2 tbsp Pó de Pimenta Vermelha
(Ajuste de acordo com a preferência de tempero)
Sal, to taste
-
3 tbsp Óleo
(Óleo vegetal ou de mostarda)
(Pode substituir por frango ou tofu para uma opção vegetariana)
(Finamente picado)
(Picado)
(Ralado)
(Vinagre de malte, de preferência)
(Picado)
(Torrado e moído)
(Ajuste de acordo com a preferência de tempero)
(Óleo vegetal ou de mostarda)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 50 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruções
-
1 - Marinar carne de porco:
Em uma tigela, misture a carne de porco com vinagre, alho, gengibre, pimenta vermelha em pó e sal. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
-
2 - Cozinhar Cebolas:
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem douradas.
-
3 - Adicionar Especiarias:
Misture o cominho, coentro, açafrão e o restante do pimentão em pó. Cozinhe por um minuto até ficar aromático.
-
4 - Combine Ingredientes:
Adicione o porco marinado juntamente com os tomates picados. Misture bem para incorporar.
-
5 - Cozinhar em fogo brando:
Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
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6 - Ajustar tempero:
Prove e ajuste o sal e o nível de tempero conforme necessário. Cozinhe até que o porco esteja macio.
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7 - Servir:
Sirva quente com arroz steamed ou naan.
Em uma tigela, misture a carne de porco com vinagre, alho, gengibre, pimenta vermelha em pó e sal. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem douradas.
Misture o cominho, coentro, açafrão e o restante do pimentão em pó. Cozinhe por um minuto até ficar aromático.
Adicione o porco marinado juntamente com os tomates picados. Misture bem para incorporar.
Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Prove e ajuste o sal e o nível de tempero conforme necessário. Cozinhe até que o porco esteja macio.
Sirva quente com arroz steamed ou naan.
Mais sobre: Receita de Curry Vindaloo Picante e Ácido
Vindaloo: Uma viagem saborosa pela culinária indiana
Vindaloo é um prato tradicional indiano originário da região costeira de Goa, influenciado pela culinária portuguesa. O nome "Vindaloo" deriva do prato português "Carne de Vinha d'Allhos", que significa carne marinada em vinho e alho. Com o tempo, este prato foi se transformando à medida que temperos e ingredientes locais foram incorporados à receita, tornando-se um prato básico nas casas indianas, especialmente em Goa.
Aspectos Únicos
O Vindaloo é caracterizado por seus sabores intensos e picantes, atribuídos principalmente ao uso de vinagre, que adiciona um toque picante ao prato. O processo de marinada é crucial, pois realça o sabor e a maciez da carne. Tradicionalmente feito com carne de porco, as variações modernas incluem frango, cordeiro ou até mesmo opções vegetarianas, como tofu e vegetais.
Dicas de culinária
- Marinação: Deixe a carne marinar por um longo período, de preferência durante a noite, para que os sabores penetrem profundamente.
- Nível de tempero: Ajuste a quantidade de pimenta vermelha em pó de acordo com sua tolerância ao calor. Vindaloo é conhecido por sua ardência, mas você pode modificá-lo de acordo com seu paladar.
- Sugestões de ServirSirva o Vindaloo com arroz basmati cozido no vapor ou naan quente para absorver o molho picante. Uma raita de pepino refrescante pode equilibrar o picante, tornando-o uma refeição perfeita.
Significado cultural
Na cultura indiana, a comida é mais do que apenas sustento; é um reflexo de tradições e história. A popularidade do Vindaloo na culinária indiana destaca a fusão de práticas culinárias e a adaptabilidade dos pratos regionais. Seja apreciado em ocasiões festivas ou em um jantar casual em família, o Vindaloo continua sendo um prato adorado que destaca a rica herança culinária da Índia.
