Torta rústica de Acelga: Uma torta de acelga provençal suíça
(Rustic Tourte de Blettes: A Provencal Swiss Chard Pie)
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julho 06, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Farinha de trigo comum
(Massa de massa folhada)
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175 grams Manteiga sem sal
(Cubos frios para massa)
-
80 ml Água fria
(Adicione gradualmente para formar a massa)
-
300 grams Talos de acelga
( Talos duros, picados)
-
500 grams Folhas de acelga
(Lavado e picado)
-
3 large Ovos
(Um para passar ovo)
-
250 grams Queijo Ricotta
(Ricota fresca, para recheio)
-
80 grams Queijo parmesão ralado
(Adiciona sabor de nozes)
-
2 pieces Dentes de alho
(Bem picado)
-
1 tbsp Tomilho Fresco
(Apenas folhas, finamente picadas)
-
2 tbsp Salsa fresca
(Picado)
-
3 tbsp Azeite extra virgem
(Refogar)
Sal, to taste
Pimenta preta, to taste
-
1/4 tsp Noz-moscada
(Ralado na hora, para o recheio)
(Massa de massa folhada)
(Cubos frios para massa)
(Adicione gradualmente para formar a massa)
( Talos duros, picados)
(Lavado e picado)
(Um para passar ovo)
(Ricota fresca, para recheio)
(Adiciona sabor de nozes)
(Bem picado)
(Apenas folhas, finamente picadas)
(Picado)
(Refogar)
(Ralado na hora, para o recheio)
Nutrição
- Porções: 6
- Tamanho da Porção: 1 fatia (aprox. 150g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 220 mg
- Iron: 4.2 mg
Instruções
-
1 - Preparar a massa da torta:
Combine farinha e manteiga fria em cubos em uma tigela e esfregue até a mistura parecer farinha grossa. Adicione água fria gradualmente, misturando até a massa se unir. Forme um disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
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2 - Preparar acelga suíça:
Separe caules e folhas. Pique finamente os caules. Cozinhe os caules primeiro com azeite até ficarem macios, depois adicione alho picado e folhas picadas. Refogue até as folhas murcharem e a umidade evaporar. Tempere com sal, pimenta, tomilho e salsa. Reserve para esfriar.
-
3 - Preparar o Recheio:
Em uma tigela grande, bata 2 ovos e misture com ricota, parmesão ralado, a mistura de acelga resfriada e uma pitada de noz-moscada. Misture bem e ajuste o tempero.
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4 - Montar a torta:
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Abra dois terços da massa em uma superfície enfarinhada em um círculo para forrar uma forma de torta de 24cm. Despeje o recheio por dentro. Abra o restante da massa para cobrir a torta, pressionando as bordas para selar. Faça pequenos cortes na parte superior para ventilar.
-
5 - Assar a torta:
pincele a cobertura com ovo batido e asse por 40-45 minutos até ficar dourado e cozido. Deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
Combine farinha e manteiga fria em cubos em uma tigela e esfregue até a mistura parecer farinha grossa. Adicione água fria gradualmente, misturando até a massa se unir. Forme um disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Separe caules e folhas. Pique finamente os caules. Cozinhe os caules primeiro com azeite até ficarem macios, depois adicione alho picado e folhas picadas. Refogue até as folhas murcharem e a umidade evaporar. Tempere com sal, pimenta, tomilho e salsa. Reserve para esfriar.
Em uma tigela grande, bata 2 ovos e misture com ricota, parmesão ralado, a mistura de acelga resfriada e uma pitada de noz-moscada. Misture bem e ajuste o tempero.
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Abra dois terços da massa em uma superfície enfarinhada em um círculo para forrar uma forma de torta de 24cm. Despeje o recheio por dentro. Abra o restante da massa para cobrir a torta, pressionando as bordas para selar. Faça pequenos cortes na parte superior para ventilar.
pincele a cobertura com ovo batido e asse por 40-45 minutos até ficar dourado e cozido. Deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
Mais sobre: Torta rústica de Acelga: Uma torta de acelga provençal suíça
Torta de Acelga Provençale: Uma Herança Provençal em Cada Fatia
Torta de Acelga Provençale é uma torta salgada tradicional originária da região da Provença, na França, conhecida por suas ervas aromáticas e ingredientes frescos e robustos. Este prato único apresenta de forma destacada a acelga (blettes), que é abundante na dieta mediterrânea, celebrada por seu sabor levemente terroso e doce, realçado de maneira belíssima com ervas como tomilho e salsa.
A torta é definida por uma massa folhada amanteigada e tenra que envolve um recheio de talos e folhas de acelga refogados com alho e ervas, ricota cremosa e queijo parmesão de sabor intenso — uma combinação bem equilibrada que agrada tanto vegetarianos quanto amantes de tortas salgadas. Noz-moscada, embora opcional, acrescenta profundidade e calor.
A Torta de Acelga tem origens humildes de camponeses, mas hoje é um símbolo culinário do charme rústico provençal, frequentemente apreciada com uma salada verde leve e uma taça de vinho rosé local. Assar esse prato permite que os sabores do recheio se fundam, resultando em uma crosta dourada e saborosa com um interior delicioso.
Para melhores resultados, refrigere a massa e remova o excesso de umidade da mistura de acelga para garantir uma crosta folhada e um recheio úmido sem ficar encharcado. Experimente combinações de ervas ou adicione pinhões para textura. Esta receita celebra a tradição culinária francesa, ingredientes simples, alimentação sustentável sazonal e o prazer sincero de compartilhar comida inspirada no lugar e na cultura.
