Pacotes Aromáticos de Frango com Açafrão e Freekeh
(Aromatic Saffron Chicken Freekeh Parcels)
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julho 12, 2025
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Ingredientes
-
200 grams Freekeh
(Grão de trigo verde quebrado, com sabor de nozes)
-
400 grams Coxas de frango
(Sem pele e sem osso, cortado em cubos pequenos)
-
0.1 grams Fios de açafrão
(Deixe em água morna para liberar o sabor.)
-
1 medium Cebola
(Finamente picado.)
-
3 cloves Dentes de alho
(Picado.)
-
1 stick Cano de canela
(Para aromatizar a água de cozimento do freekeh)
-
100 grams Grão-de-bico
(CoZido ou enlatado, enxaguado.)
-
50 grams Pinhões
(Levemente torrado para textura crocante)
-
15 grams Salsa fresca
(Picar para manter a frescura)
-
1 teaspoon Cominho em pó
(Adiciona aroma e sabor aquecido.)
-
1 teaspoon Coentro em pó
(Adiciona notas sutis de cítricos.)
-
3 tablespoons Azeite
(Para refogar e pincelar pacotes.)
Sal, to taste
Pimenta preta, to taste
-
8 sheets Folhas de massa filo
(Descongelar se estiver congelado.)
(Grão de trigo verde quebrado, com sabor de nozes)
(Sem pele e sem osso, cortado em cubos pequenos)
(Deixe em água morna para liberar o sabor.)
(Finamente picado.)
(Picado.)
(Para aromatizar a água de cozimento do freekeh)
(CoZido ou enlatado, enxaguado.)
(Levemente torrado para textura crocante)
(Picar para manter a frescura)
(Adiciona aroma e sabor aquecido.)
(Adiciona notas sutis de cítricos.)
(Para refogar e pincelar pacotes.)
(Descongelar se estiver congelado.)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 pacote (aprox. 250g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 32 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 9 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 75 mg
- Iron: 3.2 mg
Instruções
-
1 - Preparar Infusão de Açafrão:
Deixe os fios de açafrão de molho em 3 colheres de sopa de água morna e reserve para liberar a cor vibrante e o aroma.
-
2 - Cozinhar Freekeh:
Enxágue o trigo mourisco e cozinhe em água fervente salgada com um pau de canela por 20 minutos até ficar macio, mas firme. Escorra e descarte a canela.
-
3 - Cozinhar Recheio de Frango:
Aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o frango, cominho em pó, coentro, sal, pimenta, cozinhe até o frango estar selado e completamente cozido.
-
4 - Recheio Misturado:
Combine a mistura de frango cozido com o freekeh escorrido, grão-de-bico, pinhões, salsa picada e infusão de açafrão. Ajuste o tempero.
-
5 - Montar Pacotes:
Estenda as folhas de phyllo de modo uniforme; pincele levemente com azeite de oliva entre duas folhas. Coloque uma colher generosa de recheio em um canto e dobre formando pacotes elegantes, selando as bordas.
-
6 - Assados em Pacotes:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Arrume os pacotes na assadeira, pincele as coberturas com azeite de oliva. Asse até ficarem dourados e crocantes, cerca de 15-20 minutos.
Deixe os fios de açafrão de molho em 3 colheres de sopa de água morna e reserve para liberar a cor vibrante e o aroma.
Enxágue o trigo mourisco e cozinhe em água fervente salgada com um pau de canela por 20 minutos até ficar macio, mas firme. Escorra e descarte a canela.
Aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o frango, cominho em pó, coentro, sal, pimenta, cozinhe até o frango estar selado e completamente cozido.
Combine a mistura de frango cozido com o freekeh escorrido, grão-de-bico, pinhões, salsa picada e infusão de açafrão. Ajuste o tempero.
Estenda as folhas de phyllo de modo uniforme; pincele levemente com azeite de oliva entre duas folhas. Coloque uma colher generosa de recheio em um canto e dobre formando pacotes elegantes, selando as bordas.
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Arrume os pacotes na assadeira, pincele as coberturas com azeite de oliva. Asse até ficarem dourados e crocantes, cerca de 15-20 minutos.
Mais sobre: Pacotes Aromáticos de Frango com Açafrão e Freekeh
Pacotes de Frango com Açafrão e Freekeh: Uma Fusão Requintada
Esta receita une a profundidade aromática da culinária do Oriente Médio infundida com açafrão à conveniência e elegância da cozinha caseira britânica. Freekeh, um grão de trigo verde tostado valorizado por seu sabor de noz e pela textura mastigável, forma uma base nutritiva para o frango robusto e o recheio apimentado. Ao envolver a mistura em massa filo crocante, o prato torna-se um finger food portátil que mantém um belo equilíbrio de texturas: o envoltório crocante contrasta com os elementos internos úmidos e tenros.
História e Significado Cultural
Freekeh tem sido apreciado há séculos ao redor do Mediterrâneo Oriental e do Oriente Médio, com origens que remontam a tempos antigos. O açafrão, frequentemente chamado de ouro vermelho, era muito valorizado historicamente nas Ilhas Britânicas para pratos de luxo, tornando essa fusão culturalmente única. A combinação da panificação britânica com as ricas paletas de especiarias da culinária do Oriente Médio cria um pacote que é vibrante tanto em sabor quanto em tradição.
Aspectos Únicos
Este prato eleva um grão ancestral raramente utilizado em receitas ocidentais típicas, destacando sua versatilidade. A inclusão de açafrão infunde uma cor radiante e um aroma floral sutil raramente visto em pratos de frango do dia a dia. Pinhões torrados adicionam uma crocância refinada, enquanto o tempero flexível de cominho e coentro equilibra terrosidade com brilho.
Dicas e Variações
- Freekeh pode ser encontrado inteiro ou quebrado; freekeh quebrado reduz o tempo de cozimento.
- Grão-de-bico adiciona proteína e textura, mas pode ser omitido para um sabor mais simples.
- Use salsinha fresca para realçar o recheio do pacote.
- Folhas de massa filo podem ser substituídas por pães finos para uma alternativa rústica de embrulho.
- Para mais indulgência, um toque de limão em conserva ou melaço de romã pode ser adicionado ao recheio para realçar ainda mais o toque do Oriente Médio.
Este prato apresenta uma maneira cativante de explorar grãos de herança e especiarias em uma comida reconfortante para segurar na mão, perfeita para ocasiões de compartilhamento ou petiscos da hora do chá. Sua tonalidade viva de açafrão e aromas acolhedores são convidativos tanto para o cozinheiro casual quanto para o entusiasta da culinária.
