Saboreie as Especiarias: Receita Autêntica de Rogan Josh
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
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março 29, 2025
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Ingredientes
-
800 grams Paleta de cordeiro
(Corte em pedaços pequenos, use sem osso para melhores resultados.)
-
2 large Cebola
(Finamente picado.)
-
4 cloves Alho
(Picado.)
-
1 inch Gengibre
(Ralado)
-
200 grams Iogurte
(Use iogurte natural sem açúcar.)
-
2 tbsp Mistura de especiarias Rogan Josh
(Pode ser feito em casa ou comprado.)
-
100 grams Purê de tomate
(Adiciona riqueza ao prato.)
-
1 tsp Garam masala
(Para o toque final.)
Sal, to taste
-
3 tbsp Óleo
(Óleo vegetal ou de mostarda funciona melhor.)
(Corte em pedaços pequenos, use sem osso para melhores resultados.)
(Finamente picado.)
(Picado.)
(Ralado)
(Use iogurte natural sem açúcar.)
(Pode ser feito em casa ou comprado.)
(Adiciona riqueza ao prato.)
(Para o toque final.)
(Óleo vegetal ou de mostarda funciona melhor.)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruções
-
1 - Refogar Cebolas:
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
-
2 - Adicionar Alho e Gengibre:
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando até ficar perfumado.
-
3 - Carneiro Marrom:
Adicione os pedaços de carneiro e doure de todos os lados, garantindo que estejam bem selados.
-
4 - Incorporar especiarias:
Polvilhe a mistura de especiarias Rogan Josh e garam masala, mexendo para cobrir o cordeiro.
-
5 - Adicionar purê de tomate:
Misture o purê de tomate, misturando bem com o cordeiro e as especiarias.
-
6 - Misturar com Iogurte:
Diminua o fogo e adicione o iogurte gradualmente, mexendo continuamente para evitar que coalhe.
-
7 - Cozinhar em fogo brando:
Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que a carne de cordeiro esteja macia.
-
8 - Servir:
Ajuste o tempero com sal. Sirva quente com arroz ou naan.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando até ficar perfumado.
Adicione os pedaços de carneiro e doure de todos os lados, garantindo que estejam bem selados.
Polvilhe a mistura de especiarias Rogan Josh e garam masala, mexendo para cobrir o cordeiro.
Misture o purê de tomate, misturando bem com o cordeiro e as especiarias.
Diminua o fogo e adicione o iogurte gradualmente, mexendo continuamente para evitar que coalhe.
Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que a carne de cordeiro esteja macia.
Ajuste o tempero com sal. Sirva quente com arroz ou naan.
Mais sobre: Saboreie as Especiarias: Receita Autêntica de Rogan Josh
A Rica Tradição de Rogan Josh
Rogan Josh é um prato de assinatura da culinária da Caxemira, conhecido por sua cor vermelha profunda e perfil de sabor picante. A origem do prato remonta às influências persas na culinária indiana, e evoluiu lindamente ao longo dos séculos. Tradicionalmente feito com carne de cordeiro ou cabra, o prato é caracterizado pelo uso de carne cozida lentamente em um molho rico feito com iogurte e especiarias.
Dicas para um Rogan Josh perfeito
Para obter o Rogan Josh perfeito, é vital usar carne de alta qualidade e misturas de temperos. A combinação de temperos não só fornece sabor, mas também realça a cor vibrante do prato. Certifique-se de cozinhar o cordeiro em fogo baixo e lento para garantir que ele fique macio e absorva todos os sabores.
Significado cultural
Rogan Josh ocupa um lugar significativo na cultura da Caxemira e é frequentemente servido em ocasiões especiais e reuniões. Ele incorpora o calor e a hospitalidade do povo da Caxemira, exibindo sua herança culinária.
Considerações finais
Este prato é perfeito para jantares em família ou ocasiões especiais. Seus sabores ricos e temperos aromáticos fazem dele uma verdadeira comida reconfortante que pode facilmente impressionar seus convidados. Sirva com arroz cozido no vapor ou naan, e aprecie o sabor da Caxemira em casa!
